Nam Jim Satay – Erdnuss-Sauce

Zutaten für 4 Portionen 

150 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
3 EL Öl
2 EL Rote Currypaste
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
3 EL Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker
1 TL Salz
3 EL Reisessig, ersatzweise milder Weinessig 

Zubereitung 

Die Erdnüsse in einem Mörser fein zerstoßen.
Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Rote Currypaste darin bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Die Kokosmilch hineinrühren und etwa 1 Minute kochen lassen. Erdnüsse, Palmzucker, Salz und Essig hinzugeben und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis sie sämig ist.