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enn der gekochte Pudding beim Abkühlen direkt der Luft ausgesetzt wird, verdampft an seiner Oberfläche Wasser. Dadurch verhärtet sich dort die Struktur und es bildet sich ein Film aus Zucker und Stärke.

Wenn Sie das nicht ausstehen können, brauchen Sie nur eine Cellophanfolie auf den heißen Pudding legen, dann geht Ihnen auch kein Gramm der Köstlichkeit verloren!