Arroz con atún y verduras
3 tarritos de arroz precocido
4 tomates en conserva, escurridos
1 frasco pequeño de menestra de verduras
1 lata grande de atún en aceite de oliva
Un pellizco de ajo en polvo
Aceite, sal y pimienta
Queso parmesano (opcional)
Prepara el arroz según las Instrucciones del fabricante. Mientras, calienta el aceite en una sartén y añade los tomates bien escurridos (sin semillas si las tuvieran). Machácalos un poco con el tenedor de madera a medida que se van calentando. Incorpora la menestra de verduras, el atún escurrido y desmenuzado, el ajo en polvo, sal y pimienta, y remueve todo hasta que esté bien caliente.
Pon el arroz en una fuente honda y mézclalo con la salsa. Sírvelo con un poco de parmesano recién rallado si lo deseas.
Un consejo: puedes preparar este mismo plato con menestra congelada, sólo tienes que cocerla primero; también puedes utilizar verduras variadas en conserva, es la solución ideal para dar salida a unos cuantos frascos que tengas abiertos en la nevera.