Lentejas con verduras
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 latita de cebolla rehogada
1 frasco pequeño de patatas cocidas
1 frasco pequeño de zanahoria en daditos
1 latita de pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 vaso de caldo de verduras
1 frasco de lentejas en conserva
Aceite y sal
Calienta un poco de aceite en una sartén amplia y saltea los ajos picados hasta que empiecen a coger color. Aparta la sartén del fuego, añade el pimentón y dale unas vueltas. Añade la cebolla, las patatas escurridas, la zanahoria también escurrida, el pimiento rojo limpio de piel y semillas y cortado en daditos, y la hoja de laurel. Vuelve a acercar la sartén al fuego, remueve con cuidado 1 minuto y agrega el caldo y las lentejas, escurridas y enjuagadas bajo el chorro de agua fría. Deja que el conjunto adquiera temperatura, rectifica de sal y sirve.