NOTE

1 Liquore nazionale cinese, distillato di frumento e sorgo, di colore rosso [N.d.T.]. 

2 Manovra per la rianimazione della medicina tradizionale cinese [N.d.A.]. 

3 Romanzo di Tsao Chan, del XVIII secolo [N.d.T.] 

4 Personaggi molto popolari del taoismo, in parte storici e in parte immaginari, che simboleggiano la felicità; la scena della "traversata dei mari" è molto rappresentata nell'arte popolare cinese [N.d.T.]. 

5 Uova di gallina o anatra conservate anche per diversi mesi in una mistura di argilla, cenere, sale, limo e paglia di riso [N.d.T.]. 

6 Tipo di fungo la cui forma ricorda vagamente un orecchio umano, usato nella cucina cinese sin dal VI secolo [N.d.T.]. 

7 Abito tradizionale cinese, dritto e aderente, con le maniche corte e il colletto alto [N.d.T.].