VOCABULARIO

Acullico

Bolo de hojas de coca que, hoja por hoja, hacen los habitantes de la Puna antes de empezar sus tareas y mantienen dentro de la boca sobre el maxilar, chupando su jugo lentamente.

Achurero

Vendedor ambulante de ciertas visceras comestibles del animal vacuno, muy popular en los barrios pobres de las provincias argentinas.

Ají quitucho

Variedad del ají muy picante de la provincia de Salta.

Algarroba

Fruta en vainas del árbol del mismo nombre oriundo del noroeste argentino. De su fermentación se extrae una bebida llamada aloja, de gran consumo popular. De la harina que se hace en el mortero elaboran un pan cocido al horno llamado patay que es preciada golosina de los niños. Es muy común que estos consuman su vaina simplemente masticada.

Aloja

Bebida que se obtiene de la fermentación de la vaina de algarrobo.

Amauta

Sabio, maestro, filósofo de las antiguas comunidades americanas del Jucario.

Antigal

Cementerio indio, se dice también de los restos arqueológicos de las ciudades perdidas, al sur de América.

Angastaco

Departamento de la provincia de Salta, Argentina, en los valles kalchakíes donde se cultiva la vid.

Asador

Experto en asar la carne en las distintas regiones de la Argentina, cada una de las cuales tiene procedimientos especiales, pues el asado es el plato nacional.

Baguala

Género musical típico de las provincias del norte de Argentina y fundamentalmente de Salta; consiste en un canto monorrítmico en falsete en base a coplas, que se acompaña con un instrumento de percusión llamado caja.

Bombo

Instrumento de percusión que se fabrica de madera de cardón ahuecado y parches de piel de cordero. Se lo golpea con palillos y produce un sonido subterráneo y potente. En Santiago del Estero, Argentina, se fabrican los llamados bombos legüeros por la extensión de su sonido.

Cachi, Cachi adentro

Departamento de la provincia de Salta en la cumbre de los valles kalchakíes, a tres mil quinientos metros sobre el nivel del mar donde se cultiva principalmente el pimiento y se conservan importantes yacimientos arqueológicos de la época precolombina.

Cacho

Cuernos, pedazo de algo.

Cafayate

Departamento de Salta, en los valles kalchakíes, que se destaca por su producción vitivinícola y la calidad de sus productos.

Caldillo

Caldo que se prepara con restos del asado al que se le agrega al momento de servirlo muy caliente un huevo y un puñado de ají molido. Muy popular en Mendoza, Argentina; es costumbre beberlo al amanecer «para componer el cuerpo».

Cardones

Variedad de cactus muy común en la región norteña de Argentina.

Carnaval

Fiesta máxima de los pueblos del altiplano de Bolivia y Argentina.

Cazuela

Plato típico de Chile y las provincias del oeste de la Argentina.

Colita de cuadril

Cierto corte de carne vacuna del que se obtiene una chuleta muy jugosa, típica del sur de la provincia de Buenos Aires, Argentina.

Cojudo

Corajudo.

Combo

Masa de hierro, gran martillo; se usa para moler mineral.

Cordobazo

Levantamiento popular producido en la provincia de Córdoba, Argentina, de gran resonancia política durante la dictadura del general Onganía, el 29 de mayo de 1969, que produjo su derrocamiento.

Chacarera

Danza típica originaria de Santiago del Estero con coplas y ritmo sincopado.

Chalona

Carne de oveja secada al sol.

Charqui

Carne de vaca deshidratada al sol, tasajo, cecina.

Chaya

juego con agua, albahaca y harina, que se practica para las fiestas del carnaval en las provincias del noroeste de Argentina y principalmente en La Rioja. Género musical de ritmo vivo originario de la misma provincia.

Chicharrón

Trozo de grasa pella fritada para extraerle el jugo con el que se fríen pastelitos y empanadas.

Chuychuy

Exclamación de frío en idioma quechua.

Dorado

Variedad de pez muy codiciado, típico del río Paraná en la región mesopotámica de la Argentina.

El Chocón

Región de la provincia del Neuquén, al sur de la Argentina.

Endriago

Monstruo mitológico muy popular en dichos y consejas de la época del descubrimiento de América.

Especiería

Tráfico de especias.

Falta envido

Envite máximo del juego de truco.

Fortines

Se dice de los lugares de fiesta para el carnaval, en la provincia de la Rioja, Argentina.

Frangollo

Harina de maíz o trigo molido grueso.

Gauderio

Voz portuguesa a la que se le atribuye el origen de la palabra gaucho.

Grasa pella

Variedad de grasa muy fina del animal vacuno y porcino.

Guaschalocro

Plato típico del noroeste de Argentina que consiste en choclo granado y trozos de zapallo, fundamentalmente.

Huaca

Sepultura aborigen, tesoro escondido.

Kalchaky

Raza aborigen que habitó los valles de la actual provincia de Salta.

Camote

Tubérculo de gusto dulce. Batata. Enamoramiento.

Kipus

Sistema de lenguaje gráfico, de cordeles anudados, en el Imperio de los Incas.

Locro

Plato típico de Argentina que consiste en maíz majado, tripa gorda y grasa pella. En cada región tiene variantes en su preparación.

Macha

Borrachera.

Majado

Se dice del maíz o grano, molido en mortero.

Malambo

Danza típica del sur y del norte de Argentina consistente en un torneo zapateado en el que no intervienen mujeres y cuyo origen es desconocido.

Mapuche

Raza aborigen del sur argentino.

Mazamorra

Postre en base a leche y harina de maíz que se sirve con canela.

Mazamorrera

Vendedora ambulante de mazamorra en la época colonial.

Moncholo

Variedad de pez del río Paraná.

Ocote

Tripa gorda.

Pacú

Pez de río.

Pachamama

Principio y fin de todas las cosas, madre tierra, deidad de las antiguas comunidades de América del Sur.

Palo santo

Árbol de madera muy dura y fragante.

Paraná

Río principal de la Argentina.

Pitar

Fumar.

Pukllay

Muñeco que representa al diablo que se quema para las fiestas del carnaval en las provincias del norte de Argentina.

Puna

Zona del altiplano argentino-boliviano, tierra alta, páramo.

Putaparió

Variedad de ají muy picante.

Runa

Hombre, en idioma quechua.

Sancocho

Cualquier alimento simplemente hervido con sal, muy pobre en valor alimenticio.

Santiago

Santiago del Estero.

Socavón

Picada o brecha muy profunda de la mina.

Surubí

Variedad de pez de exquisito sabor de la región del Paraná.

Taba

Pequeño hueso del animal vacuno adulto en forma de S con el que se hace un objeto que lleva de cada lado unas planchas de bronce y hierro y es el elemento principal del juego de taba, muy popular en el campo y en base a apuestas sobre de qué lado ha de caer.

Tiahuanaco

Región del Alto Perú, perteneciente a la República de Bolivia que alcanzó en la antigüedad precolombina un alto grado de civilización y desarrollo.

Tonada

Género popular de canto que se practica fundamentalmente en la República de Chile y las provincias de Mendoza, San Luis, San Juan y La Rioja.

Trapalanda

Ciudad mitológica de la época de la Conquista a la que se le atribuía estar construida de plata, oro y diamantes, llamada también Ciudad de los Césares.

Truco

Juego nacional de la Argentina que se practica con la baraja española y cuyas reglas son de muy difícil aprendizaje.

Tuco

Salsa en base a tomate con que se acompañan las pastas en la cocina argentina de origen italiano.

Tucumania

Región de influencia del Imperio Incaico en el territorio argentino que llegaba hasta la provincia de Tucumán en el centro norte del país.

Vidala

Género de canto en base a coplas de acento triste que se practica en las provincias del norte de Argentina.

Villa Miseria

Poblaciones marginales de las grandes ciudades argentinas equivalentes a las poblaciones callampas de Chile o los cantegriles uruguayos.

Yaraví

Género de canto de Bolivia y Perú, plañidero y profundo, que deriva casi siempre en el ritmo vivo del wayñu o huaino, al que suele acompañárselo con quena.