PATATAS, LANGOSTINOS Y HUEVO FRITO
Ingredientes // 4 personas
16 langostinos |
4 huevos |
2 patatas grandes |
1 pimiento rojo |
2 pimientos verdes |
4 dientes de ajo |
aceite de oliva virgen extra |
sal |
perejil |
Nunca tires las cabezas ni las cáscaras de los langostinos. Aprovéchalas para hacer un fumet de pescado.
Elaboración
1. Pela las patatas, córtalas en lonchitas finas y fríelas (a tandas) en una sartén con aceite hasta que queden crujientes. Sazona. Retira y reserva en papel absorbente. Reserva también el aceite para freír después los langostinos, los pimientos y los huevos.
2. Aplasta los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén. Pela los langostinos (reserva las cabezas y las cáscaras en el frigorífico) y añádelos. Sazónalos y saltéalos brevemente. Saca los langostinos a un plato y resérvalos.
3. Corta los pimientos en cuadrados grandes (el rojo pelado) y agrégalos a la sartén. Saltéalos a fuego medio-alto durante 5-8 minutos aproximadamente. Sazona.
4. Coloca las patatas en una tartera, añade los pimientos, los langostinos y los ajos.
5. Fríe los huevos en otra sartén con aceite caliente de uno en uno y colócalos en la tartera. Sazónalos, espolvorea con perejil picado y adorna con una hojita de perejil. Sirve.
