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FILETES DE RODABALLO CON SALSA DE MEJILLONES

Ingredientes // 4 personas

2 rodaballos

1 kg de mejillones

1 cebolla

1 tomate

1 diente de ajo

200 ml de leche evaporada

½ vaso de vino blanco

1 vaso de agua

harina

huevo batido

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra

perejil

No conviene consumir mejillones crudos debido al riesgo de intoxicación que conlleva. Antes de cocerlos hay que lavarlos varias veces para eliminar cualquier resto de suciedad. Para retirar los restos de arena, es aconsejable sumergirlos en agua fresca y salada durante una hora. Se recomienda desechar los ejemplares que floten o tengan las valvas dañadas. Al cocer los mejillones, desecha los que están abiertos.

Elaboración

1. Limpia los mejillones y cuécelos en una cazuela con un vaso de agua. Cuando se abran, retira las conchas y reserva la carne y el caldo por separado.

2. Para la salsa, pica la cebolla finamente y ponla a pochar en una cazuelita con un chorrito de aceite hasta que coja color. Sazona. Pela el tomate, pícalo, añádelo y cocínalo. Vierte el vino, dale un hervor y agrega un vaso del caldo resultante de cocer los mejillones y la leche evaporada. Cocínalo a fuego suave durante 15 minutos. Pica la mitad de los mejillones finamente y añádelos. Pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado.

3. Saca los filetes del rodaballo y quítales la piel. Salpimienta. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite y un diente de ajo con piel durante un minuto por cada lado. Sirve la salsa de mejillones y coloca encima el rodaballo rebozado. Adorna con el resto de los mejillones. Decora con una hojita de perejil.

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Crema_de_puerros_con_morrones_0009_0012.htm
Crema_fria_de_remolacha_con_mahonesa_de_queso_azul_0009_0013.htm
Sopa_castellana_0009_0015.htm
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Sopa_de_arroz_con_verduras_y_pollo_0009_0017.htm
Sopa_de_cebolla_0009_0018.htm
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Sopa_de_guisantes_0009_0020.htm
Sopa_de_pescado_0009_0021.htm
Sopa_de_jamon_con_fideos_0009_0023.htm
Sopa_de_pollo_y_tomillo_0009_0024.htm
Sopa_de_puerro_gratinada_0009_0025.htm
Sopa_de_rabo_patatas_y_calabaza_0009_0026.htm
Sopa_de_repollo_con_albondigas_0009_0027.htm
Sopa_fria_de_aguacate_con_boniato_0009_0029.htm
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Huevos_0010_0000.htm
Huevos_con_patatas_guindillas_y_cecina_0010_0001.htm
Huevos_con_tomates_y_patatas_confitadas_0010_0003.htm
Huevos_rotos_con_pimientos_caramelizados_0010_0004.htm
Migas_con_huevo_flor_0010_0005.htm
Patatas_langostinos_y_huevo_frito_0010_0007.htm
Tortilla_de_borraja_ajos_frescos_y_gambas_0010_0008.htm
Tortilla_de_calabacin_con_queso_y_pimiento_0010_0009.htm
Tortilla_de_hongos_y_patatas_0010_0011.htm
Tortilla_de_hortalizas_0010_0012.htm
Tortilla_rellena_con_ensalada_0010_0013.htm
Carnes_0011_0000.htm
Ajiaco_de_pollo_0011_0001.htm
Alitas_de_pollo_asado_con_guacamole_0011_0002.htm
Alitas_de_pollo_al_curry_con_arroz_0011_0003.htm
Bollos_rellenos_de_rinones_higado_y_huevo_0011_0004.htm
Brocheta_de_pollo_con_queso_y_crema_de_guisantes_0011_0005.htm
Brochetas_de_cordero_con_salsa_fria_de_curry_0011_0006.htm
Caldereta_de_cordero_con_patatas_0011_0007.htm
Callos_y_morros_en_salsa_0011_0008.htm
Carne_picada_y_boniato_0011_0009.htm
Carrilleras_al_vino_tinto_con_setas_0011_0011.htm
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Chuletas_de_cerdo_con_salsa_de_cebolla_y_tomates_asados_0011_0013.htm
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Codillo_con_pure_de_brocoli_y_orejones_0011_0015.htm
Codornices_asadas_con_bocados_de_platano_0011_0016.htm
Codornices_con_patatas_al_ajillo_0011_0017.htm
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Conejo_con_soja_miel_y_fritada_0011_0022.htm
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Filetes_con_cebolla_caramelizada_y_pure_de_patatas_0011_0033.htm
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Bacalao_dorado_a_mi_manera_0012_0012.htm
Bacalao_fresco_con_berberechos_0012_0013.htm
Bacalao_fresco_con_gajos_de_patata_0012_0014.htm
Bolas_de_merluza_con_champinones_al_ajillo_0012_0015.htm
Brandada_de_bacalao_con_tomates_asados_0012_0016.htm
Brotola_al_horno_con_flan_de_guisantes_0012_0017.htm
Caballa_con_guisantes_y_zanahoria_0012_0018.htm
Calamares_en_salsa_roja_0012_0019.htm
Calamares_rellenos_dos_gustos_0012_0020.htm
Caldereta_de_sepia_al_azafran_0012_0021.htm
Carpaccio_de_langostinos_0012_0022.htm
Cazuela_de_raya_0012_0023.htm
Ceviche_de_bonito_con_salsa_rosa_0012_0024.htm
Chicharro_con_zanahorias_salteadas_0012_0025.htm
Chicharro_rebozado_con_tomates_asados_0012_0026.htm
Chicharro_y_pure_en_escabeche_0012_0027.htm
Colitas_de_bacalao_con_patatas_y_fritada_0012_0028.htm
Dorada_con_verduritas_salteadas_0012_0029.htm
Empanadillas_de_mejillon_asadas_con_ensalada_0012_0030.htm
Escalope_de_pez_espada_con_salsa_de_cebolla_0012_0031.htm
Fanecas_empanadas_con_salsa_de_limon_0012_0032.htm
Filetes_de_rodaballo_con_salsa_de_mejillones_0012_0033.htm
Gallo_con_calabacin_y_salsa_de_cava_0012_0034.htm
Gallos_en_escabeche_con_esparragos_verdes_y_tomates_cherry_0012_0035.htm
Hamburguesa_de_pescado_con_salsa_de_mostaza_0012_0036.htm
Lenguado_al_vapor_con_salsa_de_lima_0012_0037.htm
Lenguado_con_salsa_de_necoras_0012_0038.htm
Lenguado_con_villeroi_de_gambas_0012_0039.htm
Libas_fritas_con_judias_y_zanahorias_salteadas_0012_0040.htm
Lubina_a_la_sal_con_salsa_de_azafran_0012_0041.htm
Lubina_con_salsa_romesco_0012_0042.htm
Mejillones_con_salsa_picante_0012_0043.htm
Merluza_con_esparragos_guisantes_y_huevo_0012_0044.htm
Merluza_con_fritada_0012_0045.htm
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Mero_con_salsa_de_mejillones_y_langostinos_0012_0047.htm
Perlon_con_patatas_cocidas_y_pesto_0012_0048.htm
Pescadilla_con_calamar_en_tinta_0012_0049.htm
Pescadilla_rellena_de_gambas_setas_y_ajos_frescos_0012_0050.htm
Pescado_al_papillote_con_salteado_paisano_0012_0051.htm
Popietas_de_gallo_con_setas_al_horno_0012_0053.htm
Pulpo_con_alioli_de_frutas_0012_0054.htm
Rape_al_horno_con_puerros_cocidos_0012_0055.htm
Raya_al_pimenton_0012_0056.htm
Rey_con_patatas_panadera_0012_0057.htm
Rodaballo_con_salsa_bearnesa_y_almejas_0012_0058.htm
Sabiron_con_rulos_de_jamon_cocido_0012_0059.htm
Salmon_asado_con_pastel_de_patatas_0012_0060.htm
Salmon_con_crema_de_puerros_y_verduras_0012_0061.htm
Salmon_con_hortalizas_y_fideos_al_wok_0012_0062.htm
Sardinas_asadas_con_pan_de_ajo_0012_0063.htm
Sardinas_rebozadas_con_pan_frito_0012_0064.htm
Sargo_al_horno_con_patatas_entomatadas_0012_0065.htm
Sargo_gratinado_con_ensalada_de_cuscus_0012_0066.htm
Sepia_con_albondigas_0012_0067.htm
Torta_de_pulpo_0012_0068.htm
Tortitas_de_gallo_con_salsa_agridulce_0012_0069.htm
Trucha_rellena_de_escalivada_0012_0070.htm
Verdel_en_salsa_verde_0012_0071.htm
Wok_de_dorada_verduras_y_fideos_chinos_0012_0072.htm
Postres_0013_0000.htm
Arroz_con_leche_gratinado_0013_0001.htm
Biscuit_de_turron_0013_0002.htm
Blinis_con_pasas_y_miel_0013_0003.htm
Botones_de_almendra_0013_0005.htm
Capricho_de_otono_0013_0006.htm
Compota_con_pan_y_queso_fresco_0013_0007.htm
Crema_de_yogur_gratinada_0013_0008.htm
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Cuajado_de_pan_y_platano_0013_0013.htm
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Leche_frita_0013_0020.htm
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Melocoton_asado_con_yogur_y_maracuya_0013_0022.htm
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Panacota_con_mango_0013_0025.htm
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Polvorones_0013_0031.htm
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Quesadilla_0013_0034.htm
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Torrijas_0013_0041.htm
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Trufas_de_chocolate_0013_0043.htm
Trucos_y_consejos_0014_0000.htm
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Creditos_0015_0000.htm