ÍNDICE DE RECETAS CLASIFICADAS POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS
ANDALUCÍA
Porra al aroma de albahaca
Andrajos con pollo
Atún encebollado
Boquerones al limón con ensalada verde
Cazón en adobo
Choto al ajillo
Conejo al ajillo
Flamenquines
Gazpachuelo malagueño
Granizado de rebujito
Habas con jamón al estilo de granada
Higos rellenos
Huevos a la marinera
Lomo en manteca
Pan de higos
Pescadito frito
Potaje gitano
Rabo a la cordobesa y berenjenas a la miel de caña
Remojón granadino
Riñones al jerez con arroz
Salmorejo
Sopa cachorreña
Sopa de pintarroja
ARAGÓN
Albóndigas
Borraja con almejas y arroz
Cardo con almendras
Cordero al chilindrón
Crespillos aragoneses
Ensalada aragonesa
Huevos al salmorrejo
Melocotón de Calanda a la cardenal
Menestra de cordero
Migas con uvas
Patatas a la aragonesa
Ternasco a la plancha con reducción de módena
Ternasco con manitas
Ternera en menestra
Trenza de manzana y frambuesa
Trucha rebozada con salsa de almendras
ASTURIAS
Arroz con leche
Arroz con pitu
Bacalao a la sidra
Bacalao con patatas panadera y huevo
Brocheta de pixín con crema de nécoras
Casadielles con frutas
Conejo a la sidra
Congrio a la sidra con almejas
Ensaladilla con rape alangostado
Fabes con almejas al vapor y aceite de cebollino
Fabes con calamar
Fabes con pulpo
Merluza a la sidra con mejillones
Pote asturiano
Rodaballo con salsa de nécoras
BALEARES
Berenjenas rellenas de conejo
Buñuelos de boniato con miel
Caracolas de tortilla, sobrasada y queso con boniatos fritos
Cazuela de pescado
Coca de trempó
Conejo asado con ensalada ibicenca
Empanadillas de queso
Flaó
Pez San Pedro con ensalada templada
Sopas mallorquinas
Tumbet mallorquín con pollo
CANARIAS
Bocados de manitas y plátano
Brochetas de conejo y plátano
Capricho de plátano
Carajacas
Lubina con patatas y mojo.
Mero al estilo canario
Papas rellenas
Potaje de berros con costilla
Rancho canario
Ropa vieja canaria
Sancocho canario
CANTABRIA
Anchoas con fritada y mahonesa de ajo
Maganos encebollados
Marmita de bonito
Pasiega de paraguayo
Puchera montañesa
Sardinas a la plancha.
Sardinas asadas con patatas
Sopa de pescado
Sopa marinera con arroz
CASTILLA-LA MANCHA
Albóndigas en salsa de tomate
Andrajos
Caldereta de cordero manchega
Costillar de cordero con asadillo manchego
Falda de cordero guisada con andrajos
Gachas manchegas
Gazpachos manchegos
Lentejas con codorniz asada
Marquesitas de calabaza
Mazapanes a mi manera
Pisto manchego
Queso con tomate y anchoa con reducción de vinagre de Módena
Queso manchego empanado con salsa dulce de membrillo
Rosquillas
Sopa de arroz al azafrán
CASTILLA Y LEÓN
Ancas de rana a la bañezana
Cochinillo asado con ensalada verde a la naranja
Cocido maragato
Codornices en salsa cazadora
Crema de puerros con habitas salteadas
Ensalada de codorniz en escabeche
Garbanzos guisados
Hornazo.
Lechazo
Lentejas con acelgas
Lentejas con costilla de cerdo
Liebre en salsa con rabo de ternera
Morcilla de Burgos con salsa de tomate
Morros rebozados en salsa
Olla podrida
Paletilla de lechazo al pimentón
Patatas revolconas con huevos escalfados
Sopa castellana con huevos escalfados
Sopas de ajo
Sopas de truchas
CATALUÑA
Acelgas con sofrito
Arroz con codornices y alioli
Bacalao asado con escalivada
Botifarra amb mongetes
Brochetas mar y montaña.
Canelones de carne con espinacas y pasas
Canelones de pollo
Capón asado con peras y puré de patata
Coca de queso, berenjena y tomate
Crema catalana de Eva
Crema de otoño con ceps
Dorada asada con cebolleta y salsa romesco
Ensalada templada mar y montaña
Fideos con brandada de bacalao
Filetes de pollo con níscalos, cebolleta y ajo
Garbanzos con champiñones, morcilla y piñones
Guisantes a la catalana
Judías del Ganxet con setas y almejas
Lasaña de escalivada y queso
Lasaña de setas y queso
Panellets de piñones
Rostit de conejo, pollo y butifarra
Suquet de pescado y almejas
Suquet de rape y mejillones a mi manera
Trinxat con pa amb tomàquet y ensalada
CEUTA
Atún al ajillo con tomate
Caballa en escabeche con chips de boniato
Corazones de pollo con patatas fritas
Pincho moruno con cuscús
EXTREMADURA
Ajoblanco con uvas
Caldereta extremeña
Delicias de cereza
Frite de cabrito
Migas extremeñas
Pierna de cordero guisada con migas
Potaje de carillas con espinacas
Presa de ibérico con patatas panadera
Sopa de gallina
Truchas en escabeche con puré de patatas
GALICIA
Bonito con tomate y patatas
Calamares a la gallega
Caldo gallego
Cazuela de brótola, mejillones y patatas
Cazuela de raya
Choco en su tinta con arroz blanco
Cocido de Lalín
Costilla asada con patatas y pimientos
Costilla de ternera con puré de castañas
Empanada de sardinas con cebolla y pimiento
Empanada de zamburiñas
Estofado de patatas con costilla asada
Fideos con mejillones y nécoras
Filloas
Garbanzos con callos
Merluza a la gallega
Navajas a la plancha con salsa de tomate
Pulpo a feira
Robadallo asado con refrito
Vieiras rellenas
LA RIOJA
Bacalao ajoarriero
Cangrejos con bacalao
Cangrejos de río a la riojana
Carrilleras al vino tinto con arroz blanco
Chuletillas de cordero con pisto
Conejo con espárragos frescos
Croquetas de chorizo
Ensalada de pochas con vinagreta de tomate
Jarretes asados con puré de manzana y castañas
Manitas de cordero a la riojana
Menestra de verduras
Patatas a la riojana
Peras con mermelada de melocotón
Peras rellenas
Pochas con codorniz
Rancho riojano
Revuelto de sangrecilla con mollejas de cordero
MADRID
Bacalao con garbanzos
Bocadillo de hígado
Bolitas de anís fritas
Boquerones en vinagre
Calamares con mahonesa de ajo
Callos con morros en salsa
Champiñones salteados
Chocolate con churros
Cocido madrileño
Coliflor con jamón
Croquetas de pollo y huevo duro
Gallina en pepitoria
Gambas a la gabardina
Gambas al ajillo
Huevos rotos con chips de alcachofa
Melón al vodka
Montadito de lomo y queso en tosta
Montadito de tortillas
Patatas bravas
Pollo asado
Torrija al vino dulce con salsa de regaliz
Tortilla de patata
MELILLA
Brochetas de calamar con cuscús
Brochetas de cordero con cuscús
Guiso marinero de rape
MURCIA
Alcachofas con patatas y almejas
Arroz con conejo
Arroz con verduras y costilla de cerdo
Ensalada de pimientos morrones
Gachasmigas
Gazpacho de pobre
Guiso de trigo y garbanzos.
Langostinos al horno
Lubina a la sal con pisto
Paparajotes
Pastel de champiñones con habas
Revuelto de verduras con langostinos
Salmonetes con mermelada de pimiento
Sardinas en escabeche
Sorbete de sandía
Tortilla vegetal con pan tostado
NAVARRA
Alcachofas con bechamel de jamón
Caracoles a la navarra
Cardo con alcachofas y almejas
Cardo relleno de jamón y queso
Chuletillas de cordero con pimientos del piquillo
Ensalada de cogollos
Espárragos con jamón rebozados
Magras con tomate y huevo frito
Menestra de alcachofas, borrajas y ajos frescos
Menestra de conejo a la navarra
Paloma asada con puré de boniato y castaña
Paloma en salmis
Patatas a la Manarra
Pimientos rellenos en salsa de piquillo
Pochas a la navarra
Pochas con txistorra.
Sorpresa de yema con txistorra y pan de pimentón
Trucha rellena de espinacas y jamón
PAÍS VASCO
Almejas rellenas con ensalada
Alubias negras con berza y morcilla
Anchoas de dos maneras
Bacalao a la vizcaína
Besugo asado al txakoli
Bonito con salsa de tomate y guindillas
Canutillos rellenos
Chuletón con piquillos
Codornices al txakoli
Cola de merluza rellena
Crema de marisco
Delicias de guisantes y huevo
Haba txiki con sus sacramentos
Kokotxas de bacalao Club Ranero
Kokotxas de merluza de tres maneras
Leche frita con coulis de frambuesas
Marmitako de verdel.
Merluza en salsa verde con huevo escalfado
Pantxineta
Pastel vasco
Pimientos rellenos de morcilla
Porrusalda
Raya en salsa verde
Revuelto de setas de primavera (perretxikos)
Sardinas a la sidra con pimientos de Gernika
Talos variados
Txangurro a la donostiarra
Txipirones a lo Pelayo
Txipirones en su tinta
Vainas con jamón y huevos escalfados
Zancarrón asado con panaderas
Zurrukutuna
VALENCIA
Anguila con patatas
Arroz a banda
Arroz a mi manera
Arroz caldoso con judías y nabos
Arroz con caracoles y chorizo
Arroz con costra
Arroz de marisco
Arroz para el domingo
Bolitas de turrón con salsa de maracuyá
Caldereta de sepia al azafrán
Crema de mandarina
Fideuá de champiñones
Fideuá de Gandía
Horchata cuajada con tejas de frutos secos
Sepia con arroz negro
Tartitas de kaki