Capítulo 24

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Diez palabras (más o menos) que no son lo que parecen

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En este capítulo

• Empieza a hablar como un cocinero experto

• Descubre los sorprendentes significados de algunas palabras

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Abotonar

No es coser botones ni meterlos en los ojales. Es, por ejemplo, como en el caso de nuestro segundo plato de hoy, acompañar el cordero con una guarnición.

Agresivo

No es alguien con fuerte carácter, sino que se refiere al vino cuando resulta muy ácido o astringente.

Alero

No tiene nada que ver con una parte del tejado. El alero en cocina es el ciervo joven.

Babá

No está relacionada con el momento en el que a tu hijo se le cae una saliva espesa y abundante porque le está saliendo un diente. Es un tipo de bizcocho borracho.

Belgas

No son los habitantes de uno de los países de la Unión Europea. Son unas pequeñas pastas de té.

Cabeza de fraile

No tiene nada que ver con los que moran en los monasterios. Se llama así a un tipo de seta comestible.

Cabezón

No se refiere a alguien muy testarudo, sino a un vino desequilibrado por exceso de alcohol.

Cancha

Aunque aproveches para jugar partidos en ella, si te preguntan si eres capaz de comerte una, di que sí, ya que es maíz tostado.

Cerecilla

No es, como pudieras pensar, una cereza pequeña, sino un pimiento pequeño y muy picante.

Escombro

Ya que hablamos de pimientos, no es que hayamos hecho una obra y que se haya llenado la cocina de escombros, sino que se llama así a la parte del pimiento que está junto al rabito.

Granuja

No es una persona pilla. Se llama así a las uvas desgranadas y sueltas de los racimos.

Mortificar

No tiene nada que ver con hacer un sacrificio, sino que, una vez muerto un bicho, especialmente las aves y carnes de caza, debe dejarse un tiempo para que se vuelva más tierno.

Navaja

Para comerlas no es necesario ser un tragasables, ya que es un molusco alargado que suele prepararse a la plancha, rociado con zumo de limón y que, además, está buenísimo.

Perico

No es un nombre propio o un diminutivo. En cocina se conoce con este nombre a los espárragos.

Pestiño

No tiene nada que ver con algo aburrido. Es un tipo de dulce hecho con masa frita que suele bañarse con miel.