Buñuelos de bacalao

Ingredientes

300 g de bacalao desalado

200 g de patatas

300 ml de agua

3 huevos

50 g de cebolla o cebolleta

1 cubilete de perejil

una pizca de sal

una pizca de pimienta

aceite de oliva para freír

perejil picado para decorar

Preparación

• Programar la Thermomix^® a velocidad 8 y verter por el orificio de la tapa el perejil y la cebolla. Triturar unos segundos hasta que los ingredientes queden bien picados.

• Añadir al vaso el bacalao sin piel ni espinas, escurrido y seco. Programar 4 segundos a velocidad 3,5. Sacar la mezcla del vaso y

• reservar. Sin necesidad de lavar el vaso, poner la mariposa en las cuchillas e incorporar el agua y las patatas peladas y troceadas. Cocer 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando las patatas estén hechas, trasladarlas al cestillo para escurrir el aceite.

• Sin retirar la mariposa, incorporar las patatas escurridas y triturar 6 segundos a velocidad 3. Si es necesario, triturar 2 segundos más hasta obtener un puré. Añadir los huevos y la mezcla reservada de bacalao y cebolla. Salpimentar y mezclar todo bien unos segundos a velocidad 3 hasta obtener una pasta homogénea (si queda muy espesa, añadir 50 ml de agua con gas y mezclar).

• Poner aceite en una sartén y, una vez caliente, echar cucharaditas de la pasta obtenida y freír. Decorar con perejil picado.