Langostinos con salsa de mango

Ingredientes

16 langostinos medianos cocidos

Para la salsa

1 mango grande maduro

100 ml de crema de coco

1 cucharada de zumo de lima

2 cucharaditas de menta fresca

sal

pimienta negra recién molida

Preparación

• Pelar los langostinos y quitar el hilo intestinal. Desechar las cabezas y las colas.

• Para elaborar la salsa, pelar el mango y trocearlo. Ponerlo en el vaso junto con la crema de coco y programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

• Empujar hacia el fondo del vaso los restos de fruta y crema adheridos a las paredes y triturar 1 minuto a velocidad 9.

• Añadir el zumo de lima y la menta picada y programar 30 segundos a velocidad 6. Si es necesario, repetir la operación hasta obtener una salsa fina. Salpimentar y dejar en la nevera unos minutos.

• Ensartar en un palillo cada langostino y servir esta tapa acompañada de la salsa de mango en un cuenco aparte.