Ungesund sind:

Als ungesund gelten Kohlenhydrate, welche dem Körper keine Nährstoffe und Ballaststoffe mitliefern, sondern nur (kurzzeitig) sättigen und die Verdauung beanspruchen. Kann der Körper aus solchen Kohlenhydraten keine Vitamine und Nährstoffe gewinnen, dann werden sie direkt zur Energiegewinnung weitergeleitet. Desweiteren kommen die ungesunden Kohlenhydrate schneller in die Blutbahn. Die Folge ist ein rasanter Anstieg des Blutzuckerspiegels. Benötigt der Körper die Energie jedoch nicht, dann werden die schnellen Kohlenhydrate direkt in die Fettzellen transportiert und eingelagert. Das passiert durch eine übermäßige Ausschüttung an Insulin. Das Problem der ungesunden Kohlenhydrate liegt somit in der Unverwertbarkeit für die Verdauung und die zu schnelle Energielieferung. Die hohe Insulinausschüttung ist wiederum für die Hungerattacken und allgemeiner Unkonzentriertheit bereits 2 bis 3 Stunden nach der letzten (ungesunden) Mahlzeit verantwortlich. - Denn ihr Blutzuckerspiegel fährt durch die „schnellen Kohlenhydrate“ und dem daraufhin immer wieder rasant ansteigenden Insulinspiegel regelrecht Achterbahn.

Weißmehl

Weißmehlprodukte liefern dem Körper im Gegensatz zu Vollkornprodukten keine zusätzlichen Nährstoffe, sondern nur Energie. Sie bestehen aus den getrennten Getreidekörnern, ohne Keimling und Schale. Weißmehl steckt nicht nur in vielen Fertigprodukten und Süßigkeiten, sondern vor allem in Weißbrot, Toast, Brötchen und Süßgebäck. Die Mehlsorte 405 besteht aus Weißmehl.

Fastfood

Fastfood enthält viele „leere“ Kohlenhydrate, weil es hauptsächlich aus Weißmehl, frittierten Kartoffeln und zuckerhaltigen Saucen besteht. Der Fett- und Kohlenhydratanteil ist zudem besonders hoch, weil wenig Gemüse verwendet wird.

Fertiggerichte

Auch Fertiggerichte enthalten kohlenhydrathaltige Produkte wie Nudeln, Reis und Brot aus nährstoffarmem Mehl. Zudem werden häufig Einfachzucker hinzugefügt, welche den Energiewert erhöhen und den Blutzuckerspiegel belasten.

Zucker

Zucker sind Kohlenhydrate pur. Sie liegen im Körper sofort als Energielieferant vor und spenden kurzfristig neue Kraft. Diese muss jedoch auch in Form von Sport oder starker Hirnleistung verbraucht werden, sonst werden sie in Fettzellen eingelagert. Gerade einfache Zucker (besonders Glucose), wie in Süßigkeiten, Softgetränken und Gebäck, lassen den Blutzuckerspiegel zu schnell ansteigen.