Gesund sind:

Vollkornprodukte

Vollkornprodukte, egal ob Nudeln, Brot oder Müsli, enthalten jede Menge Kohlenhydrate, aber auch reichlich Ballaststoffe. Diese sind gut für die Verdauung, genauer für die Darmbakterien und sollten Bestandteil einer gesunden Ernährung sein. Außerdem halten Ballaststoffe länger satt und regulieren den Blutzuckerspiegel. In Vollkornprodukten sind zudem viele wichtige Nährstoffe und Mineralien enthalten, welche gewöhnlichen Industrie-Kohlenhydraten (z.B. Weißbrot, Cornflakes) fehlen.

Kartoffeln

Kartoffeln enthalten viel Stärke und gehören deshalb ebenfalls zu den Kohlenhydraten. Mit nur 16 Prozent ist der Kohlenhydratgehalt jedoch relativ gering. Als gesund können sie bezeichnet werden aufgrund der hohen Anteile an Vitamin C und B Vitaminen. Sie helfen somit der Verdauung und stärken gerade im Winter das Immunsystem.

Reis

Beim Reis gilt das gleich wie bei den Getreideprodukten. Vollkorn ist aufgrund des höheren Nährstoffgehalts dem geschälten Korn immer vorzuziehen. Also lieber Naturreis statt Parboiled Reis. Luftig locker und mit wenig Stärke kommt gerade der Basmatireis daher. Außerdem fördert Reis die Entwässerung und ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine gesunde Alternative.

Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen und Soja enthalten neben den Kohlenhydraten auch viel pflanzliches Eiweiß. Dies liefert zusätzliche Energie und ist zudem bekömmlicher als tierisches Eiweiß. Getrocknete Hülsenfrüchte mit Schale sind hier zu bevorzugen. Sie enthalten auch viele B-Vitamine und Mineralien. Der hohe Ballaststoffgehalt kann zudem den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken.