Hagebuttensuppe

Zutaten:

750 g frische Hagebutten

50 g Butter

Saft einer Zitrone

200 g Zucker

2 Stangen Zimt

1 EL Mehl

250 ml Rotwein

2 cl Weinbrand

Zubereitung:

1. Zunächst die frischen Hagebutten waschen, halbieren und die haarigen Kerne aus dem Inneren entfernen.

2. Hagebutten in 1 Liter Wasser mit dem Zitronensaft, den Zimtstangen und dem Zucker 25 Minuten kochen.

3. Die Zimtstangen heraus nehmen und die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.

4. Aus der Butter und dem Mehl bereitet man eine helle Mehlschwitze und löscht diese mit dem Rotwein und dem Weinbrand ab.

5. Zur Suppe geben und noch einmal kurz aufkochen.

Guten Appetit!