Arroz salvaje Pilaf con pavo
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100g de apio en rodajas
- 1 cebolla picada
- 60g arroz silvestre, enjuagado y escurrido
- 400g caldo de pollo bajo en sodio
- 60g arroz de grano largo
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en pequeñas tiras delgadas
- 250g pechuga de pavo cocida baja en sodio, en cubos
- 2 manzanas rojas medianas, en trozos
- 2 cucharadas de perejil fresco
- Butterhead (Boston o Bibb) hojas de lechuga (opcional)
Procedimientos:
Porciones: 4
- Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande.
- Agregar la cebolla y el apio a la sartén; cocinar hasta que quede suave, revolviendo con frecuencia. (Aprox. 10 a 12 minutos)
- Agregar el arroz crudo a la sartén y revolver durante unos 4 minutos.
- Añadir el caldo y llevar a ebullición.
- Reducir a fuego lento, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 a 22 minutos.
- Agregar el arroz de grano largo (sin cocinar)
- Volver a hervir.
- Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 o 22 minutos más, hasta que el arroz esté suave.
- Una vez que el arroz haya absorbido el líquido agregar la zanahoria, la manzana y la pechuga de pavo.
- Cocinar hasta que el líquido se haya absorbido. (Aprox. 4 minutos)
- Para servir, colocar las hojas de lechuga en el plato y poner la mezcla de pavo sobre las hojas.
Salchicha Brasileña y Frijoles Negros
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 150g salchicha kielbasa polaca baja en grasa, picada en pequeños pedazos
- 1 cebolla grande, picada
- 1 diente de ajo, picado en trocitos, o 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 180g arroz pardo crudo
- 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- ½ litro de agua
Procedimientos:
- En una cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio.
- Sofreír la cebolla y las salchichas en la sartén hasta que la cebolla esté tierna.
- Agregar el ajo, el pimiento, el comino, el arroz crudo, los frijoles negros y el agua a la cacerola y hervir a alta temperatura.
- Reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 40 a 25 minutos.
Patata Dulce y Sopa de Pescado y Pavo
Ingredientes:
- 1 patata grande, pelada y picada
- 1 lata de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 mazorcas de maíz pequeñas congeladas, o 1 taza congelada de granos de maíz integral
- 400g de pechuga de pollo cocida baja en sodio, cortada en cubos de ½-pulgada
- 3.5 dl tazas de leche descremada
- 1 patata dulce grande, pelada y cortada en cubos de 2 cm
- ⅛ a ¼ cucharaditas de pimienta negra molida
- 1-2 cucharada de hojas picadas de perejil fresco
Procedimientos:
- Añadir el caldo y la patata en una cacerola y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocer a fuego lento, destapado hasta que la patata esté tierna. (Aprox. 11 minutos)
- Retirar la sartén del fuego.
- Aplastar la patata hasta que esté casi suave.
- Si deseas utilizar la mazorca de maíz cortar los granos; dejarlos aparte.
- Añadir el pavo, la leche, los granos, la patata dulce y la pimienta en la cacerola con la mezcla de patata; hasta que hierva.
- Reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que la patata dulce este suave. (Aprox. 15 minutos)
- Servir en cuencos y espolvorear con perejil, si así lo deseas.
Salsa picante de yogur sobre a halibut la parrilla
Ingredientes:
- Dos filetes de halibut de 150g
- ¼ litro de yogur natural desgrasado
- 1 diente de ajo grande, pelado y machacado
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ¼ cucharadita de sal
Procedimientos:
- Precalentar la parrilla.
- En un pequeño tazón mezclar el jugo de limón, el yogur, la sal y la pimienta.
- Utilizar papel de aluminio para una asadera.
- Colocar el pescado en la sartén, con la piel hacia abajo.
- Verter la mezcla de yogur sobre el pescado.
- Cocinar en la parrilla hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y la parte superior sea de un color dorado. (Aprox. 10 a 12 minutos)
- Servir caliente en un plato con la salsa de yogur a un lado.