Rundersaucijs met rode-uiencompote
bereiding: ca. 45 min | wachten: 1 uur
500 g rode uien
2 el olijfolie
50 ml rode port
2 tl grove mosterd
50 ml rodewijnazijn
3 el donkere basterdsuiker
tabasco
zout en (versgemalen) peper
4 rundersaucijsjes
Pel de uien en snijd ze in
partjes.
Verhit 1 eetlepel olie en
fruit de ui 5 minuten op een halfhoog vuur. Voeg de port, mosterd,
azijn en suiker toe en breng alles aan de kook. Voeg tabasco en
zout en peper naar smaak toe en laat alles op een laag vuur ca. 40
minuten zachtjes pruttelen zodat de uien zacht worden. Laat de
compote afkoelen tot kamertemperatuur.
Verhit de rest van de olie in
een koekenpan en bak de saucijzen op hoog vuur rondom bruin. Zet
het vuur laag en laat de saucijzen in 20 minuten gaar
worden.
Snijd de saucijsjes schuin in
en verdeel de uiencompote erover.
Lekker op een broodje met warme zuurkool.
