Runderstoofpot met pruimen

bereiding: 15 min | wachten: 1¾ uur

750 g magere riblappen

zout en (versgemalen) zwarte

peper

3 tomaten, ontveld

2 el olijfolie

2 grote uien in partjes

10 knoflookteentjes in

plakjes

1 el bloem

1 glas droge witte wijn

2 takjes fijngesneden verse

of 1 theelepel gedroogde

oregano

3 hele takjes verse tijm

3 fijngesneden takjes verse

bladpeterselie

1 kruidnagel

1 laurierblaadje

½ el suiker

300 g aardappels in partjes

1 zak pruimen (kant-en-klaar), geweld en ontpit

30 g koude boter in blokjes

extra bladpeterselie om te

garneren

Snijd het vlees in dobbelstenen van 1½ × 1½ cm en bestrooi ze met zout en peper. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Verhit de olie en braad het vlees aan op een hoog vuur. Bak het rondom bruin onder voortdurend omscheppen.

Voeg de knoflook en ui toe aan het vlees en bak deze ca. 2 minuten mee. Strooi de bloem erover en schenk de wijn erbij. Voeg de tomaat, oregano, tijm, bladpeterselie, kruidnagel, laurier en suiker toe. Doe een deksel op de pan, draai de vlam laag en laat het geheel ca. 1 uur en 45 minuten zachtjes stoven. Voeg zo nodig een scheutje water toe.

Doe de aardappels erbij en laat deze in ca. 15 minuten gaar worden. Voeg dan de pruimen toe en laat ze goed doorwarmen. Voeg beetje bij beetje de boter toe.

Garneer het gerecht met wat verse blad- peterselie.

Lekker met broccoli.