Varkenslende met granaatappelsaus

bereiding: 20 min

8 mooie dunne stukken

varkenslende à ca. 75 g

zout en (versgemalen) zwarte

peper

25 g boter

1 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

het sap van 2 granaatappels

(ca. 100 ml), de pitten apart

houden

1 tl suiker

100 ml droge sherry

100 ml slagroom

Bestrooi het vlees met zout en peper.

Verhit de boter en de olie en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin, ca. 2 minuten aan elke kant. Neem het vlees uit de pan.

Bak de ui zachtjes in het bakvet tot het goudbruin van kleur is. Voeg de granaatappelsap, suiker, sherry en room toe en laat de saus op een laag vuur een beetje indikken.

Schep het vlees bij de saus en laat het geheel zachtjes in 5 minuten goed gaar worden.

Voeg naar smaak zout en peper toe en garneer met de granaatappelpitten.

Lekker met verse pasta en roergebakken venkel.