Schokosplitter-Cupcakes mit Minze-Frischkäse-Creme

Eine gute Freundin von mir ist ganz versessen auf Minze. Sie erzählte mir, dass sie als Kind sogar ihre Minze-Zahnpasta gegessen hat, so viel, dass sie vom Fluor weiße Flecken auf den Zähnen und Ärger mit ihren Eltern bekam. Für sie habe ich diese Cupcakes gebacken. Aber auch ohne ein überzeugter Minze-Fan zu sein, schmecken sie einfach wunderbar frisch.

Für die Cupcakes

2 Eier

200 g Zucker

120 g weiche Butter

200 g Quark

1/2 TL Backpulver

1/4 TL Natron

1/4 TL Salz

120 g Mehl

50 g fein gehackte Schokolade

Für die Creme

350 g Doppelrahmfrischkäse

40 g Puderzucker

3 EL Pfefferminzsirup

&

12 kandierte Erdbeeren

Zutaten für 12 Cupcakes

Zubereitung: 25 Minuten

Backzeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung

Für den Teig Eier und Zucker schaumig rühren. Butter zufügen und gut vermischen. Anschließend den Quark dazugeben. Backpulver, Natron, Salz und Mehl kurz mit dem Teig verrühren. Die fein gehackte Schokolade unterheben.

Den Teig in die mit Papierbackförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Für die Creme den Frischkäse mit Puderzucker verrühren. Den Sirup untermischen. 1 Stunde kühl stellen.

Die Creme mit einem Spritzbeutel (Tülle 10) auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen und mit einer kandierten Erdbeere dekorieren.