PRIMER MENÚ

Salteado de setas con ajo y cúrcuma

INGREDIENTES para dos personas:

500 g de setas (según mercado y temporada)

4 cebollas

4 ajos

Aceite de ajo

Cúrcuma

Flor de sal

Pimienta

Aceite de tomillo

Preparación:

Pochar la cebolla y el ajo. Limpiar bien las setas sin mojarlas, con un papel húmedo o un pincel. Cortar a cuartos o a octavos y saltear en una sartén caliente. Cuando estén hechas, las mezclamos con el pochado y le tiramos tomillo picado y una cucharadita de cúrcuma y apagamos el fuego; esperamos dos segundos y rociamos un chorrito de aceite de ajo (véase aceites esenciales) y seguimos salteando ahora sin fuego. Nos ayudamos con una espátula para que se impregne de aceite de ajo por todas las setas, salpimentamos y listas para comer. En el plato le echamos un chorro de aceite de oliva virgen.

Salmón en papillote de puerro y ajo con coles de Bruselas

Ingredientes para dos personas:

500 g de salmón

4 dientes de ajo

500 g de coles de Bruselas

3 puerros

Preparación:

Pochar el puerro con el ajo en láminas. Unos minutos antes de que termine lo sacamos de la sartén. En una olla con agua hirviendo ponemos las coles durante 8 minutos, sacamos y cortamos por la mitad. Encima de un papel sul-furizado o un utensilio para papillote (no utilicéis papel aluminio) colocar el lomo de salmón salpimentado y cubierto de puerro y con las coles. Cerramos el papel sulfuri-zado de modo que no se nos abra en el horno y lo introducimos dentro del mismo, precalentado a 180 °C, durante 10 minutos. Sacamos, abrimos el papel y rociamos con aceite de oliva o algún aceite de hierbas (véase aceites esenciales) que tengamos preparado y listo para emplatar y comer.

* Pieza de mango.