⁸³ El "Dry martini" se hace con dos medidas de ginebra, una medida de vermut seco o francés, y se añade una aceituna rellena. La ginebra (70/80º) recibe su nombre de una derivación de "genievre" (bayas de enebro), las cuales se utilizaban en un principio en su fabricación para disfrazar las destilaciones bajas en pureza; es incolora y genralmente se bebe con agua tónica o una gota de angostura. El vermut o vermouth (28/32º) es originario de Francia e Italia, es elaborado con vino, al que se trata con hierbas aromáticas para aumentar su sabor; esta idea fue utilizada por los romanos, y la fueron desarrollando monjes, alquimistas y médicos para remedios herbales, utilizando plantas como la camomila, la genciana, la raíz de lirio florentino, la quinina y cientos más; hoy, las recetas son secretas, pero todos se producen macerando las hierbas en vino, de seis meses a un año; el vermut seco es incoloro y el dulce es rojo. Contrariamente a la creencia popular, el martini no recibe su nombre del vermut Martini & Rossi, ya que la compañía sólo hacía vermut rojo dulce durante el período en que el cocktail fue inventado. Establecida en 1863, este vermut italiano se llama así por los socios Alessandro Martini y Luigi Rossi. La compañía hace cuatro tipos de vermut, una parte esencial de cocktails como el martini y el manhattan.<<