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- Portada
- Dedicatoria
- Prólogo
- Cocina española para el día a día: El Gusto es
Nuestro
- Desayuno español
- Sándwich de lacón y queso manchego tierno
- Ensalada campera de atún y huevo fundente
- Ensalada de bacalao y naranjas
- Berenjenas fritas con humus y miel de caña
- Bacalao fresco confitado en pil pil y pimientos de piquillo
- Lomo de caballa con tomate picante y ensalada de pepino
- Muslo de pollo de corral con mostaza, peras y ciruelas
- Pudin diplomático de bollería y frutos secos
- Ensalada de frutas frescas y aceite de oliva
- Cocina actual: La Tana Rock & Food
- Ensalada La Tana
- Ensalada de endivias con yogur y nueces
- Tomate rallado con espárragos y langostinos
- Pulpo con vinagreta de frutos secos
- Hamburguesa La Tana
- Solomillo de buey con pasta al pesto
- Tacos de bacalao fritos con patatas baby asadas y alioli de hierbas
- Brownie Davidson
- Muffins de chocolate con helado de vainilla
- Cheesecake La Tana
- Cocina de carretera (roadfood): La Ermita
- Cóctel Driving Mary
- Cóctel Melotonic
- Cóctel secadito
- Bocata de tortilla y pimientos verdes fritos
- Torta de patatas, bacalao y romescu
- Torta de pan, patatas, cebolletas y queso de Idiazábal
- Sartenada de patatas baby, pulpo y pimentón
- Carpaccio de frutas frescas con aliño de azafrán y aceite de oliva
- Cake de frutos secos
- Leche frita
- Cocina tradicional española: Dómine Cabra
- Rúcula e Idiazábal en ensalada con aliño de nueces
- Buñuelos de queso de cabra en ensalada con aliño de sultanas
- Croquetas de jamón ibérico
- Berenjenas Fernando
- Chipirones rellenos guisados en salsa de tinta con arroz
- Albóndigas con patatas en tempura
- Entrecot de vaca con salteado de tomate y tomillo
- Jarrete de ternera glaseado con su jugo y ñoquis de patata
- Tarta crumbled de manzana con helado de vainilla
- Bizcocho de chocolate y aceite de oliva virgen extra
- Cocina pintxolari: La Reina del Arenal
- Hot Pork
- Fish & chips, La Reina style
- Sepia a la vizcaína con pencas rebozadas
- Chipirones en escabeche
- Risotto muy cremoso de aceitunas verdes y tocineta curada
- Arroz negro con carpaccio de bacalao al ajillo
- Albóndigas de cordero lechal en salsa de tomate
- Callos de ternera melosos con chistorra
- Torrijas La Reina
- Gosua
- Cocina de producto: El Castro de Lugo
- Espárragos verdes fritos con salmorejo
- Empanada de vieiras
- Ensalada de piperrada, como una lasaña con ventresca de atún
- Pulpo frito con patatas y alioli de pimentón
- Lasaña de carrilleras de ternera al jerez
- Lomo de bonito del Cantábrico a la bilbaína
- Medallón de rabo de toro deshuesado sobre puré de batatas
- Flan de queso de Madrid con miel de caña
- Helado de pistacho con sopa de chocolate blanco especiada
- Tatín de manzanas al amaretto
- Cocina del mar y la montaña: El Bodegón de Sancho
- Croquetas de mariscos
- Escabeche casero de pollo de corral con cebollitas
- Ensalada de queso y membrillo con vinagreta de uvas
- Chipironcitos a la plancha con patatinas hervidas
- Huevos camperos fritos sobre migas de bacalao
- Foie a la plancha con manzanas verdes
- Arroz cremoso de salazones y olivas verdes
- Perdiz guisada con nabos
- Rabo de toro al vino tinto
- Solomillo de cerdo a la mostaza dulce con patatas revolconas
- Cocina neoandaluza: El Pozo Viejo
- Ajoblanco con tartar de atún rojo
- Porra antequerana con nube de mojama
- Ensalada de pimientos asados y boquerones marinados
- Foie gras hecho en casa con frutos secos garrapiñados
- Sardinas en tempura con mayonesa de manteca colorá y tartar de tomates
- Magret de pato soasado con tomates verdes escarchados
- Albacora asada con brocheta de pata y cebolle
- Presa ibérica con pisto y huevo frito
- Solomillo Stroganoff
- Coulant de chocolate en taza
- Cocina fusión japoandaluza: To Toro
- Sopa de miso malagueña con urta, azafrán y aceite de oliva
- Osomaki de calamar frito con alioli de limón
- Nigiri sushi de sardinillas marinadas con carbón de aceitunas negras
- Nigiri sushi de jamón ibérico, tomate y aceite
- Nigiri sushi de presa ibérica con pasta de trufas
- Sashimi semicocido de dorada
- Sashimi de gamba blanca con porra antequerana
- Tataki de atún con ajoblanco
- Tiras de ternera con verduras variadas y tallarines yo meng
- Secreto ibérico con cebollitas glaseadas en soja y miel
- Cocina mexicana: El Último Agave
- Lime Margarita
- Totopos clásicos con salsa pico de gallo
- Ensalada 16 de septiembre
- Ensalada de patata con pollo y vainilla de Veracruz
- Langostinos al rucumole
- Ceviche de pescado azul al pomelo con mayonesa de chipotle
- Chile poblano relleno de ceviche de pescado blanco
- Arroz verde con marisco a la mantequilla de cilantro y chalotas
- Aguachile de pulpo y pepino con guacamango
- Camotes dulces asados con cremita de yogur
- Anexo: Bases
- Créditos