Ю.С.Анохина, М. Демкина
Лечебные злаки и аллергия
Введение
На сегодняшний день аллергия является одной из главных тем для обсуждения в современной лечебной практике. Очень часто специалисты встречаются с аллергическими реакциями на различные препараты, лекарственные средства, продукты питания, также аллергия довольно часто возникает под воздействием химических веществ бытового или профессионального окружения. Не являются исключением предметы одежды из синтетических тканей, косметические средства, бижутерия и иные предметы личного использования.
Значение злаков в профилактике и лечении аллергии огромно.
Зерновые культуры входят как неотъемлемые компоненты во все травянистые сообщества: луга, степи, саванны, прерии, т. е. обитают на довольно больших пространствах суши, населенных своеобразным животным миром. Злаки напрямую связаны с хозяйственной деятельностью человека. Применительно к животноводству определяющее значение злаков – кормовое.
Человек не довольствовался дикорастущими видами и окультурил целый ряд злаков: лисохвост, тимофеевка, ежа сборная и др. Вновь полученные сорта наиболее удовлетворяют человека по своим качествам и высеивать на больших площадях.
Широко используются высокопитательные семена злаков, которые содержат необходимые для человеческого организма белки, а также масла.
Злаки как хлебные и крупяные растения используются с древних времен. Еще за несколько тысячелетий до нашей эры они использовались в пищу, обрабатывались, подвергались селекции, в результате чего возникли «культурные» хлебные злаки, резко отличающиеся от созданных природой. Теперь не легко среди дикорастущих видов узнать исходные формы ныне царствующих колосьев бескрайних полей. Каждому древнему очагу человеческой культуры характерно употребление своих видов злаков: для народов Юго-Восточной Азии привычен был рис, в Малой и Центральной Азии господствовала пшеница, а в Центральной и Южной Америке – кукуруза.
Пшеница постепенно распространялась на север, а сорняк, подвергавшийся селекции, окультуривался. Таким способом вошел в наш рацион питания овес посевной, чьим ближайшим родичем является овсюг – сорняк в посевах овса. Родоначальником ячменя, древней культуры, которая возникла около 7000 лет до н. э., был дикий ячмень, первоначально употреблявшийся в пищу. Предком кукурузы считается американский злак с раздельнополыми цветами. Кстати, у этого предка женские соцветия не образовывали полноценного початка, который по-настоящему является творением рук человеческих, результатом давней народной селекции.
Некоторые хлебные злаки используются как крупяные культуры: просо посевное, дающее пшено, разные виды сорго, используемые в Африке и Юго-Восточной Азии, а также ряд других менее известных злаков. Особое место среди зерновых культур занимает сахарный тростник, сочная сердцевина стеблей которого содержит до 20 % сахара, данное свойство растения используется для производства сладкого продукта во многих странах.
Некоторые виды злаков используются как декоративные растения, имеющие красивые соцветия или пестрые листья. Несколько видов используются в производстве ароматических веществ. Например, душистый колосок, кумарин и др. веществ. Разные виды бамбуков имеют техническое применение. Их используют как поделочный материал, для плетения, а молодые побеги употребляют в пищу.
Глава 1. Целительные злаки и методы их проращивания
1.1. Описание злаков
Семейство злаковых – многолетние (редко однолетние) травянистые растения – представители бамбуковых. Они могут достигать размера деревьев, но в тоже время сохраняют строение, типичное для злаков, и поэтому к деревьям отнесены быть не могут. Встречаются также немногочисленные земноводные, водные и лианообразные лазающие формы злаков. Подземные стебли злаков – корневища, а надземные стебли – соломины, обычно полые внутри. Некоторые виды, например кукуруза, не имеют полости внутри.
Проросшие семена злаков образуют однодольную корневую систему. Придаточные корни образуются или на подземных корневищах, или из узлов стебля, находящихся на поверхности земли, и выполняющих функцию опорных корней. Ветвление побегов идет у основания стебля. Различают несколько видов злаков:
1) корневищные, т. е. образующие длинные корневища, от которых побеги попадают на поверхность на большом расстоянии друг от друга;
2) рыхлокустовые, у которых зона кущения расположена под землей, а побеги от нее идут под некоторым углом и попадают на поверхность на расстоянии друг от друга;
3) плотнокустовые – кущение над землей, а побеги плотно сближены между собой.
Плотнокустовые встречаются только на плотных почвах (белоус, щучка). У некоторых злаков, в основном тропических, обладающих высоким стеблем, можно наблюдать ветвление в средней, или даже в верхней части. Листья злаков обычно линейные, иногда сворачивающиеся в трубочку, бывают очень крупными и широкими, достигают 5 м в длину и 0,6 м в ширину.
Злаки имеют невзрачные ветроопыляемые цветки, которые собраны в колосья, а те в свою очередь собираются в соцветия: сложные колосья, сложные метелки, головчатые соцветия, султаны, початки. Цветки обычно обоеполые, но встречаются и раздельнополые.
В нижней части короткой оси злака располагаются нижняя и верхняя колосковые чешуи, сближенные между собой. Также на оси лежат один либо несколько цветков. Они имеют вытянутую форму и охвачены двумя цветковыми чешуями. Из них нижняя обычно крупнее и плотнее, имеет длинную ость. Верхняя чешуя чаще всего несущая. Она более тонкая, мягкая, эластичная. В строении злака также можно отметить 3 крупных пыльника, прикрепленных к тычиночным нитям, и вздутый пестик с двумя перистыми рыльцами, а в его основании две тонкие пленки. Однако такое строение не абсолютно, и существует много отклонений. Например, пленок может быть три, или они вообще могут отсутствовать. У большинства злаков 3 тычинки, в то же время бамбук и рис могут иметь по 6 тычинок, а иногда, в результате расщепления, их число может достигать 50 – 120. Изредка тычинки срастаются в трубку. Число плодолистиков может составлять не 2, как обычно, а 3.
Плод злаков – обычно зерновка, в которой тонкий околоплодник срастается с семенем. Встречаются злаки, где такого срастания не происходит, а семя лежит свободно в твердом околоплоднике. Реже плод бывает в форме ягоды.
Как можно представить форму цветка злака? Труднее всего определить все чешуи, составляющие околоцветник. Нижняя цветковая чешуя считается прицветным листом цветка злака. Верхняя чешуя, видимо, возникла от срастания двух частей. С прошлого века считается, что это два сросшихся листочка околоцветника. Подобную теорию подтверждает строение цветка примитивных тропических злаков из подсемейства бамбуковых. У этого оригинального растения верхняя цветковая чешуя разделена почти до основания.
Зерновые культуры имеют ряд подсемейств: бамбуковые, рисовые, мятликовые, тростниковые, полевичковые и просовые. Среди них самые примитивные – бамбуковые.
В европейской части России преобладают мятликовые, в том числе и культурные злаки. Исключение составляют рис, тростник и кукуруза.
Рассмотрим отдельные виды лечебных злаков.
Рожь посевная
Описание. Однолетнее растение с прямостоячими стеблями и соцветием сложный колос. Если согнуть дугой колос ржи, то видно, как расположены отдельные простые колоски на общей оси соцветия, а из них торчат по 2 длинные ости. В основании каждого такого колоска расположены верхняя и нижняя удлиненные колосковые чешуи, а сам колосок состоит из 2 цветков.
Каждый цветок снизу закрыт нижней цветковой чешуей, несущей длинную ость, покрытую острыми волосками, направленными вниз. Сверху находится полупрозрачная и мягкая верхняя цветковая чешуя. Если их раздвинуть, можно увидеть 3 крупные тычинки, заполняющие всю полость цветка, а у основания видна крупная завязь с перистыми рыльцами. В момент набухания цветка чешуи раздвигаются, выпуская тычинки и пушистое рыльце. Затем они вновь смыкаются, закрывая созревающий плод растения. Зерновки в основном удлиненные, желтоватые или зеленоватые по цвету. Высота растения обычно 50 – 200 см.
Время цветения. Июнь-июль.
Распространение. Широко распространена во всех областях России, но преимущественно в лесной и лесостепной зонах.
Местообитание. Возделывается на полях.
Применяемая часть. Зерновки.
Время сбора. Июль-август.
Применение. Рожь издавна применяется в народной медицине различных стран. Ржаной хлеб оказывает небольшое слабительное воздействие на организм, и поэтому помогает при продолжительных запорах, очищая организм. Обратное действие оказывает применение отвара из ржаных отрубей, он действенен при поносах и при скоплении мокрот, как отхаркивающее средство при кашле. Ржаной хлеб прикладывают к нарывам, а теплое ржаное тесто в виде мягчительных припарок для размягчения твердых болезненных опухолей.
Пшеница мягкая
Описание. Однолетнее травянистое растение с прямостоячими узловатыми стеблями. Характеризуется колосьями, которые лишены длинных остей. Простые колоски немного вздуты и содержат обычно по 3 цветка, но иногда есть еще один недоразвитый. Сами колоски расположены на выступах колосового стержня по одному. Колосковые чешуи похожи на нижние цветковые. Листья очередные, широколинейные с коротким тупым язычком. Пшеница имеет многочисленные сорта и разновидности. Высота обычно 50 – 150 см.
Время цветения. Июнь – август.
Распространение. В основном в степной и лесостепной зоне.
Применяемая часть. Зерновки.
Время сбора. Июль – сентябрь.
Отвар, приготовленный из мякиша пшеничного хлеба, очень хорошо помогает после перенесенных тяжелых болезней, а также от поносов. Если в отваре пшеничных отрубей развести немного меда, то его можно использовать при лечении заболеваний дыхательных органов, в частности, если вас мучает сильный кашель, а также использовать как слабительное средство.
Чтобы вылечить нарывы и опухоли, необходимо мякиш пшеничного хлеба обмокнуть в горячее молоко и приложить к пораженным участкам кожи для рассасывания нарывов и опухолей.
Отвар и припарки из пшеничных отрубей можно применять для ухода за кожей, так как они оказывают смягчающее средство.
Ячмень обыкновенный
Описание. Однолетнее травянистое растение с прямостоячими узловатыми стеблями. Одноцветковые колоски располагаются по три на общей оси соцветия. Когда они развиваются, появляется более высокоурожайное растение, которое называется ячмень многорядный. Обычный же ячмень имеет только один плодоформирующий цветок и два недоразвитых. Нижняя цветковая чешуя этого злака несет длинную ость. Чешуи срастаются и закрывают собой зерновку. Листья очередные, линейные с крупными серповидными ушками. Соцветие – четырехгранный или шестигранный сложный колос. Зерновки пленчатые. Высота растения 30–50 см.
Время цветения. Июнь-июль.
Распространение. Выращивается почти на всей территории России.
Местообитание. Возделывается на полях.
Применяемая часть. Плоды – зерновки.
Время сбора. Июнь – август.
Применение. Отвар ячменной и перловой круп обладает обволакивающим свойством. Он применяется как общеукрепляющее и тонизирующее средство при раздражении слизистых оболочек внутренних органов и кожи, оказывая успокаивающее воздействие. Его применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, а при искусственном кормлении грудных детей используют как прибавку к цельному коровьему молоку.
Водный настой ячменного солода останавливает воспалительные процессы в организме и оказывает успокоительное действие на нервную систему. Солодовый напиток помогает при таких заболеваниях, как геморрой, золотуха, камни в почках, предотвращает кашель и способствует нормализации функционирования мочеполовой системы. Солодовые ванны применяют как средство, прекращающее и ослабляющее кожные воспалительные процессы.
Овес посевной
Описание. Однолетнее растение с соцветием метелкой и линейными листьями, имеющими длинные язычки. Отдельные простые колоски содержат по 2–3 цветка, один из которых зачастую недоразвит. Нижняя цветковая чешуя несет недлинную ость. Зерновки овса пленчатые. Высота 60 – 100 см.
Время цветения. Июнь-июль.
Распространение. Почти вся территория России.
Местообитание. Выращивается на полях.
Применяемая часть. Трава и солома.
Время сбора. Июнь-июль.
Применение. Овсяная крупа обычно служит хорошим диетическим продуктом, так как легко переваривается и достаточно питательна. В народной медицине отвар овсяной крупы употребляют как укрепляющее средство для слабых больных и как легкое слабительное.
Водный настой зеленых растений и соломы обладает жаропонижающим, потогонным и мочегонным свойствами. Его принимают при водянке и болезнях почек.
Для приведения организма в тонус применяют спиртовую настойку из зеленых растений. Настойка помогает при переутомлении и нарушениях сна, поднимает аппетит, укрепляет иммунную систему. Также отвар применяют наружно при различных кожных заболеваниях.
Кукуруза
Описание. Однолетнее растение с толстым стеблем, не имеющим полостей в междоузлиях, с очень крупными и широкими листьями, у которых сильно выделяется крупная жилка в середине листа. Мужские цветки собраны в сложное метельчатое соцветие наверху стебля, а женские – в початки, закрытые широкими листьями. Женские цветки кукурузы отличаются от других злаковых очень длинными рыльцевыми ветвями, необходимыми для опыления. Высота растения достигает 1–3 м.
Время цветения. Июнь – август.
Распространение. Возделывается повсеместно.
Местообитание. В диком виде не встречается. Культивируется на полях.
Применяемая часть. Столбики кукурузы вместе с рыльцами.
Время сбора. Июнь – август.
Применение. «Рыльца» кукурузы применяются в народной медицине как мочегонное, кровоостанавливающее и желчегонное средство. Они увеличивают секрецию желчи и ускоряют свертывание крови.
При исследованиях было установлено, что экстракт «рылец» растворяет почечные камни. Водный настой и вводно-спиртовой экстракт были испытаны при лечении заболеваний печени и желчных путей и дали хороший результат. В народной медицине водный настой применяется как кровоостанавливающее средство при кровотечениях и воспалительных процессах придатков матки и как мочегонное средство при болезнях почек и камнях мочевого пузыря.
Если не соблюдать правила хранения «рылец», и положить их в место с повышенной влажностью, то эффект от их использования может измениться, и средство из мочегонных может перейти в группу слабительных.
В научной медицине водный настой «рылец» кукурузы применяется при холециститах, холангитах и гепатитах с задержкой желчеотделения.
В последнее время большое внимание уделяется маслу, получаемому из зародышей кукурузных семян. Оно содержит биологически активные вещества, обладающие свойством снижать уровень холестерина в крови.
Пырей ползучий
Описание. Многолетнее травянистое растение, имеющее длинное ползучее корневище, узлы и упрощенные листья-чешуйки. Образует соцветие сложный колос, всегда прямостоячий с колосками, которые находятся по обе стороны оси соцветия. В простых колосках по 4–7 цветков. Колосковые чешуи обычно острые, часто с короткой остью. Листья плоские, сверху шероховатые с очень коротким язычком. Цвет всего растения обычно сизоватый, высота 30 – 120 см.
Время цветения. Июнь – август.
Распространение. Встречается повсеместно. Злостный сорняк.
Местообитание. Растет на полях, в садах, по кустарникам, степям, лугам, на лесных полянах, у дорог.
Применяемая часть. Корневища.
Время сбора. Ранняя весна и поздняя осень.
Применение. Корневища пырея ползучего обладают обволакивающим, мочегонным, потогонным, отхаркивающим, кровоочистительным и кровоостанавливающим действием. Также ценным свойством является способность восстанавливать нарушенный обмен веществ.
Настой корневищ принимается при желудочно-кишечных заболеваниях, водянке, болезнях печени, почек, селезенки, заболеваниях мочевого пузыря, мочевых и желчных путей, болезнях легких.
В народной медицине других стран настой корневищ употребляют внутрь при болезнях мочеполовых органов, при ревматизме и подагре, а также при различных кожных заболеваниях в качестве средства, исправляющего нарушенный обмен веществ.
Тростник обыкновенный
Описание. Многолетнее травянистое растение, характеризующееся наличием длинного ползучего корневища, узлов и упрощенных листьев-чешуек. Образует соцветие сложный колос, всегда прямостоячий стебель. Крупные, хорошо заметные соцветия высоко вынесены над стеблем. Соцветие представляет собой крупную густую буро-фиолетовую метелку. Отличительной особенностью этого растения являются крупные волоски на оси колосков, делающие соцветие немного пушистым. Листья тростника длинные, плоские, жесткие, режущие по краям. Высота растения около 3–4 м.
Время цветения. Июль – сентябрь.
Распространение. Почти на всей территории России.
Местообитание. Растет на сырой почве по берегам рек, прудов, болот, среди кустарников и на лугах. Часто образует заросли.
Применяемая часть. Молодые стебли и листья.
Время сбора. Май-июнь.
Применение. Если из стеблей и листьев тростника обыкновенного сделать водный настой, его можно использовать в качестве мочегонного и потогонного средства.
Душистый колосок
Описание. Небольшое растение с желтоватыми плотными соцветиями, издающими приятный сладковатый аромат, который обусловлен наличием кумарина в душистом колоске. Стебли прямые, ветвистые, четырехгранные. Листья продолговатые, заостренные. Отличительной особенностью является наличие двух тычинок. Цветки мелкие пурпурно-розовые. Плод состоит из четырех орешков, заключенных в чашечку. Вкус у растения пряно-горьковатый. Высота 30–80 см.
Время цветения. Июнь – август.
Распространение. Встречается повсеместно, за исключением Дальнего Востока и Крайнего Севера.
Местообитание. Кустарники, леса, степные луга.
Применяемая часть. Трава (стебли, цветки) и листья.
Время сбора. Июнь – август.
Применение. Душистый колосок используют в качестве успокоительного, обезболивающего, противорвотного, слабо действующего снотворного и мочегонного средств.
Водный настой и отвар душистого колоска помогает при удушье и туберкулезе легких.
В других странах, например в немецкой народной медицине, употребляют при головных болях, тошноте с рвотой и бессоннице.
Зубровка душистая
Описание. Отличается приятным запахом свежего сена, но её нежелательно применять в больших количествах, так как она может быть вредна для животных. Это многолетнее растение с прямостоячим гладким стеблем. Листья плоские, голые и гладкие с длинным перепончатым язычком. Соцветие метельчатое длиной 10–12 см. Колоски блестящие с тремя цветками. Плод – зерновка. Высота около 30–70 см.
Время цветения. Апрель – июнь.
Распространение. Встречается на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке, а также в северных и горных районах Средней Азии.
Местообитание. Растет по лугам, лесным полянам, кустарникам, особенно на песчаной почве, по берегам рек и в горах.
Применяемая часть. Трава (стебли, листья, метелки).
Время сбора. Апрель – июнь.
Применение. Если у вас отсутствует аппетит или слабо функционирует желудочно-кишечный тракт, то эффективнее применять водный настой и настойку зубровки на водке.
Зубровка применяется для приготовления одноименной ароматической настойки.
Белоус торчащий
Описание. Маленькое растение, у которого основание побегов покрыто серовато-белыми остатками омертвевших листьев, а живые листья тусклые, серые, жесткие и очень узкие. Соцветие – узкий односторонний колос, причем каждый отдельный колосок состоит из отдельного цветка. Особенность цветков – одно нитевидное рыльце. Колосковые чешуи отсутствуют. Высота растения 15–30 см.
Время цветения. Май-июнь.
Распространение. Чаще всего встречается в северной нечерноземной части.
Местообитание. Растет по сырым лугам, полянам и опушкам лесов на тощей подзолистой и болотистой почве.
Применяемая часть. Трава.
Время сбора. Май-июнь.
Применение. Настой обычно применяется при лихорадочных состояниях. Кроме того, его применяют как средство, облегчающее дыхание при восхождении на высокие горы.
Ковыль перистый
Описание. Растение с узкими сероватыми листьями, при недостатке влаги свертывающимися в трубочки и с высокими соцветиями, которые колосятся необыкновенно красиво. Цветок ковыля плотно закрыт нижней цветковой чешуей, несущей очень длинную ость. Верхняя часть ости согнута под прямым углом и покрыта белыми серебристыми волосками.
Время цветения. Май-июнь.
Распространение. Преимущественно в северной нечерноземной части.
Местообитание. Растет по сухим и сырым лугам, полянам и опушкам лесов на подзолистой и болотистой почве.
Применяемая часть. Трава (стебли, листья, цветки).
Время сбора. Май-июнь.
Применение. Отвар травы ковыля в молоке пьют при болезни щитовидной железы. А также отвар корней различных видов ковыля употребляют при параличах.
Свинорой пальчатый
Описание. Многолетнее травянистое растение с толстыми корневищами и длинными лежащими и восходящими стеблями. Листья серовато-зеленые, плоские, жесткие и заостренные. Язычки листьев короткие, переходящие в ряд волосков. Колоски сидячие, собранные на верхушке стебля в сложные колосья. Высота достигает 10–50 см.
Время цветения. Июнь – сентябрь.
Распространение. Встречается на Кавказе, на юге Западной Сибири и в Средней Азии.
Местообитание. Растет на лугах, травянистых склонах, на песках, у дорог. Считается злостным сорным растением на полях.
Применяемая часть. Корневища с корнями.
Время сбора. Ранняя весна и поздняя осень.
Применение. Настой корневищ принимают при болезнях органов грудной полости, мочеполовых органов и как общеукрепляющее средство. Также полезно применение отвара корневищ свинороя при офтальмологических заболеваниях, в этом случае используются примочки из отвара.
Сорго алеппское
Одноцветковые колоски собраны в метельчатое соцветие с реснитчатым язычком. Три колосковые чешуи. Нижняя цветковая чешуя с коленчатой осью, верхняя – маленькая. Высота растения 50 – 200 см.
Время цветения. Июнь – август.
Распространение. Встречается в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии.
Местообитание. Растет как злостный сорняк на полях, в садах и у дорог.
Применяемая часть. Корневища с корнями.
Время сбора. Весна и поздняя осень.
Применение. При внутреннем приеме растения, настоянного на воде, можно ускорить излечение подагры, ревматизма и невралгии. Семена используют в виде настоя, который оказывает мочегонное и тонизирующее действие.
Сорго алеппское является ядовитым растением, поэтому его внутреннее применение требует осторожности.
1.2. Химический состав
Лечебные свойства злаковых растений зависят от наличия в них разнообразных групп химических соединений: алкалоидов, жиров, белков, эфирных масел, ферментов, витаминов и т. д. Те химические соединения, которые содержатся в злаках и обладают лечебными свойствами, называют действующими началами. Растение может иметь в своем составе одно или несколько веществ. Чаще всего это бывают алкалоиды и глюкозиды. С другой стороны, действующие начала могут находиться как во всех частях растения, так и в отдельных его органах, например, в корнях, стеблях, листьях, цветках, а также в плодах или семенах.
На химический состав, концентрацию и качество действующих начал в лечебных злаках оказывают сильное воздействие место произрастания растения, время сбора, способы сушки, а также условия хранения. Неблагоприятные условия могут резко изменить ценность злаковых. Иногда последние полностью теряют свои лечебные свойства, а иногда сохраняют их лишь в незначительной степени.
В злаках главным образом содержатся следующие основные группы веществ, определяющие лечебную ценность сырья.
Алкалоиды – органические соединения, имеющие сложный состав и являющиеся ядовитыми, они содержат азот и обладают щелочной реакцией. В чистом виде они представлены как бесцветные твердые кристаллические вещества. Некоторые из них встречаются в жидком состоянии. В воде растворяются плохо, а в спирте, эфире и хлороформе – хорошо. Соединяясь с кислотами, они образуют соли, наоборот, хорошо растворимые в воде и плохо – в спирте, эфире и хлороформе.
В злаковых растениях алкалоиды находятся в виде солей органических кислот.
Глюкозиды представляют собой органические нелетучие вещества, имеющие твердую, кристаллическую структуру и сложный состав. Обладают горьким вкусом. Они содержат различные сахара (например, глюкозу), которые соединены с другими органическими веществами, называемыми аглюконами. Ими могут быть спирты, фенолы, органические кислоты и т. д. Большинство глюкозидов состоит из элементов углерода, водорода, кислорода, серы и др.
Если на глюкозоиды воздействуют высокая температура при кипячении в воде или ферменты, то они распадаются на сахар и соответствующие аглюконы. Они-то и оказывают лечебное действие, а сахар способствует усилению и ускорению этого действия.
Сапонины – одна из разновидностей глюкозида, не содержащая азота. При смешивании с водой образуют пену, напоминающую мыльную. В больших дозах достаточно ядовиты (могут вызвать рвоту), а в малых дозах безвредны.
Флавоны и флавоноиды – это органические вещества, окрашенные в желтый цвет.
Эфирные масла представляют собой летучие жидкости, обычно не имеющие цвета, от которых исходит соответствующий аромат, масла обладают жгучим вкусом. Это органические вещества. Химический состав различных эфирных масел может отличаться, масла могут переноситься водяным паром. В воде растворяются плохо, а в эфире, хлороформе, спирте и жирных маслах – хорошо. Различным частям злаковых растений придают своеобразный запах.
Слизи – вещества, не содержащие азот, сходные по химическому составу с полисахаридами. Выделяются при кипячении. В воде слизи разбухают, а при воздействии разведенных кислот, растворяясь, распадаются на различные сахара.
Смолы – органические вещества, находящиеся в полужидком или твердом состоянии, различные по составу. Обычно обладают характерным запахом, иногда ароматическим.
Горечи – безазотистые вещества, обладающие крайне горьким вкусом. Различают чистые горечи, т. е. исключительно горькие вещества, и ароматические горечи, в состав которых входят эфирные масла.
Ферменты – особые органические вещества, имеющие белковую природу и обладающие свойствами катализаторов. Находятся в клетках злаков.
Кроме того, в химический состав злаковых растений входят в небольших количествах органические кислоты (яблочная, виннокаменная, виноградная), различные минеральные соли неорганических кислот, такие как соли кальция, магния, фосфора, железа. Также в малых количествах в состав входят микроэлементы, которые тем не менее имеют весьма большое значение в биологическом процессе (марганец, цинк, йод и др.). Витамины – органические вещества особого вида, имеющие различный химический состав, их употребление способствует нормальному функционированию организма. На сегодняшний день специалисты исследовали химический состав более чем 30 витаминных веществ, однако более 20 видов витаминов остаются еще не до конца изученными.
Витамин А: суточная доза для взрослого человека – 1,5 мг; витамин В: суточная норма – 2–3 мг. А также витамины РР, С, D, K, P и другие.
Если обратиться к каждому отдельному злаку непосредственно, то их химический состав таков:
Зубровка душистая: содержит глюкозид кумарин, который придает растению ароматический запах. А в стеблях и корнях имеются алкалоиды.
Кукуруза: столбики и рыльца содержат ситостерол, жирное масло (до 2,5 %), эфирное масло (до 0,12 %), пантотеновую кислоту, смолистые вещества (до 2,7 %), горький глюкозид, сапонины (до 3,18 %), витамин С, витамин К3, который имеет свойство свертывать кровь. В семенах содержится крахмал (до 61,2 %), жирное масло (до 4,75 %), биотин и многие другие вещества.
1.3. Способы проращивания злаков
В проращенных семенах содержится в несколько раз больше витаминов, которые необходимы для поддержания нормального функционирования всего организма, и клетчатки, которая способствует правильной работе кишечника.
Способов проращивания семян злаков в настоящее время достаточно много, от самых простых и до весьма сложных.
Вот один из наиболее простых методов: семена необходимо тщательно промыть под проточной водой, удалив при этом всплывшие зерна, а оставшиеся использовать, как наиболее полноценные. Затем семена поместить в блюдо, желательно с плоским дном, и залить водой так, чтобы верхний слой оставался над водой, накрыть салфеткой. Поставить блюдо в достаточно теплое место на сутки. В течение этого времени ростки должны достигнуть 1 мм. Затем зерно необходимо еще раз промыть и пропустить через мясорубку. Эту массу можно залить сливками, горячим молоком или кипятком в соотношении 1:1, а также добавить мед или сливочное масло по вкусу. Но необходимо помнить, что повторный подогрев категорически запрещен.
Еще более простой метод проращивания злаков заключается в следующем: семена выкладываются на марлю или тонкую ткань и помещают в воду. Этот способ удобен тем, что злаки можно выращивать беспрерывно.
Эти два метода чаще всего используют при проращивании ростков пшеницы. Нельзя забывать периодически увлажнять семена. Хранить ростки можно в холодильнике в течение 2–3 дней.
Следующий способ проращивания кукурузы используется в основном в зимний период, когда особенно необходимо потребление большого количества витаминов. А они как раз и содержатся в молодых побегах кукурузы. Стеклянную емкость наполнить немолотыми семенами, залить водой и оставить на ночь. На следующий день слить воду, хорошо промыть злаки и засыпать их обратно в емкость. Обвязать емкость марлей и закрепить, емкость перевернуть, чтобы жидкость могла стечь, а к семенам был доступ кислорода. Проростки будут готовы на 4–5 день.
Метод проращивания злаков в почве заключается в следующем: семена высаживают в почву на расстоянии приблизительно 2–3 мм от поверхности (или размер самого семени). В процессе проращивания почву необходимо периодически увлажнять, для этого ее спрыскивают водой раз в день. Важно не заливать сильно почву и следить, чтобы вода не застаивалась. Недостаток этого способа в том, что далеко не все семена смогут прорасти: из 10 прорастает всего 7–8.
Суть метода выращивания ростков семян в ткани такова: на влажную хлопчатобумажную или другую мягкую ткань (это может быть даже вата) размещаются злаки и накрываются сверху другой влажной тканью. При этом методе также важно постоянно поддерживать влажность, так как при высыхании ткани семена могут повредиться. Следует ежедневно проверять появление ростков. Когда они появятся, семена следует аккуратно с помощью пинцета пересадить в почву. Нельзя задевать корень, так как при его повреждении можно убить семечко. Этот метод немного эффективней предыдущего: из 10 злаков обычно прорастает 8–9.
Наиболее сложный способ – проращивание злаков в контейнере. При этом методе семена проращиваются в специально сделанном для этого контейнере. Он представляет собой поднос для небольших кубиков из минеральной ваты, в которых и проращиваются семена. Снизу у контейнера есть небольшое отверстие, куда наливается вода и специальное вещество для лучшего роста злака. Сами семена помещаются в предназначенные для этого углубления в кубиках, и затем контейнер накрывается крышкой. Это самый эффективный метод, так как прорастают обычно все семена.
Независимо от способа проращивания семена после сушки можно употреблять в разном виде. Например, их можно перемолоть и затем использовать в качестве добавки к различным уже готовым блюдам. Термическая обработка вредна для семян, поскольку может привести к потере всех ценных свойств и разрушить витамины.
Молодые побеги кукурузы можно мелко нарезать и добавлять в салаты, гарниры или супы.
Глава 2. А ллергия – причины и проявления
2.1. Причины возникновения аллергических реакций
Ни для кого не секрет, что в среднем здоровье современного человека становится слабее с каждым годом. Причин этому достаточно много. Качество жизни людей напрямую связано со здоровьем. Значительное влияние на состояние организма оказывают многочисленные факторы внешней и внутренней природы. Прежде всего, к ним относится ухудшение экологии и снижение иммунитета. Показательны в этом плане аллергические заболевания.
Что такое аллергия? Каковы её причины? Как она проявляется у человека? Каковы современные методы профилактики и лечения аллергических заболеваний? Книга должна ответить на эти наиболее распространенные вопросы.
Аллергология – это современная наука, изучающая аллергические реакции, основанная на понятии «аллергия». В основе этого понятия лежат два греческих слова: «аллас» – «другой», «иной» и «эргон» – «действие». В широком смысле аллергию понимают как повышенную чувствительность организма к действию тех или иных веществ внешней и внутренней среды. Например, очень многие терпимо относятся к обычному количеству пыли в доме. У других пыль, накопившаяся за день, уже гарантирует заложенный нос и затрудненное дыхание.
Причиной аллергических болезней является аллерген – вещество, способное вызвать состояние повышенной чувствительности. Несмотря на множество окружающих нас аллергенов, заболевают лишь некоторые люди, поскольку развитию аллергических болезней способствуют неблагоприятные условия, реализующие действие аллергена на организм. Попадая в организм человека первый раз, аллергены не обладают токсическим свойством, тем более для многих людей они абсолютно безвредны. Состояние аллергии с явными клиническими проявлениями всегда возникает при повторном проникновении аллергена (или нескольких аллергенов).
Вначале аллерген попадает в организм человека, не вызывая никаких аллергических реакций в организме. Однако не стоит думать, что впоследствии организм не отреагирует на его воздействие. Промежуток времени между первичным и вторичным проникновением аллергена в организм обозначается как период сенсибилизации, или иначе – период повышенной чувствительности. Вторичное проникновение аллергена в организм аллергика вызывает сильно выраженные аллергические реакции. В результате в организме появляются антитела и лимфоциты, представляющие особую группу клеток. Антитела соединяются с аллергеном или с чувствительной клеткой-лимфоцитом, и начинает развиваться аллергическая реакция с выраженными клиническими проявлениями.
Период повышенной чувствительности может длиться от нескольких суток до нескольких недель, а то и нескольких лет, и лишь потом аллергия в чем-то проявляется. Многие пациенты имеют симптомы, вызванные или осложненные аллергией. Иногда эти проблемы так долго составляют часть их жизни, что неадекватные реакции легко проглядеть или просто проигнорировать. Стресс, усталость, проблемы с желчным пузырем, язвы, боль в спине, эмоциональное напряжение, головные боли, навязчивое желание есть или пить – вот далеко не полный список диагнозов, за которыми скрываются аллергические реакции, неподдающиеся быстрому выявлению. Иными словами, хотя кожа, нос и легкие наиболее часто страдают от аллергии, любая часть тела – мускулы, мозг, суставы, и т. д. – способна реагировать болезненно и делает это. Сомнения в определении заболевания исчезают и у пациента, и у врача после того, как человек начинает дышать, словно начинающий спортсмен, сорвавший финишную ленту, а кожа выглядит, как после атаки многочисленных пчел.
Приведенные ниже заболевания – это только некоторые способы маскировки аллергии по другую болезнь, но они дают очень хорошее представление о диапазоне недугов, в основе которых лежит аллергия.
Алкоголизм в действительности может быть вызван чувствительностью к зерну и фруктам, из которых изготовлены ликер, пиво и вино.
Артрит у некоторых людей может быть просто аллергической реакцией в суставах на обычную пищу, например говядину или пшеницу.
Энурез в некоторых случаях вызывается спазмами мочевого пузыря, раздраженного воспалением, вызванным аллергией на молоко или цитрусовые.
Криминальное поведение может появиться у людей в состоянии депрессии или враждебности после употребления сладостей, вызывающих у них аллергию.
Головные боли, мигрени во многих случаях являются прямым результатом повышенной чувствительности к определенной пище или химикатам, использующимся в быту.
Проблемы с сердцем, например боли за грудиной или аритмия, могут быть вызваны химическими препаратами и загрязнением воздуха.
Гиперактивность, неспособность к обучению у многих детей могут быть обусловлены сложностями в их диете или окружении, но не проблемами в самом ребенке.
Неприятности климактерического периода, например «приливы», способны усиливаться из-за аллергий к продуктам или химикатам.
Вагинит может быть вызван аллергией на нейлон, из которого изготовлены чулки, а также на молоко или пыльцу.
Возраст, как ни странно, не влияет на течение аллергии. И молодые, и пожилые люди одинаково могут быть аллергиками и становиться ими. Вера в то, что ребенок с возрастом перестанет быть аллергиком, в большей степени основана на мифе. В некоторых случаях такое действительно происходит, но чаще всего не столько ребенок перестает болеть, сколько аллергия уходит, так сказать, на второй план с тем, чтобы проявиться менее очевидным образом. Дети-аллергики обычно вырастают во взрослых аллергиков, если аллергию правильно не диагностировать и не вылечить. Многие взрослые люди удивляются, обнаружив у себя аллергию на что-нибудь, что они хорошо переносили всю жизнь.
Чтобы вылечить аллергию, необходимо рассматривать все потенциальные аллергены. Ими могут быть самые разнообразные вещества. Они обнаруживаются среди пищевых продуктов, химических веществ, косметических средств, пыльцы растений, лекарств, лечебных сывороток и т. д. Аллергенов в природе чрезвычайно много. Одни из них выявляются достаточно легко, другие – труднее. Каждому человеку, страдающему аллергией, необходимо приобрести хотя бы минимум сведений об этом недуге, что может помочь ему и врачу-аллергологу общими усилиями установить причину болезни и вылечить её.
Некоторые больные тратят много времени на борьбу с чиханием, зудом, слезотечением, раздражением кожи и т. д. и не догадываются о том, что причина этих неприятных симптомов кроется часто в домашних вещах, окружающих их ежедневно. Аллергию могут вызвать, к примеру, минеральные химические вещества, краски, лаки. Аллергеном может быть шерсть домашнего кота, некоторые продукты питания и лекарственные препараты. Для одного человека аллерген – мясо курицы, для другого – пыльца цветка примулы, для третьего – таблетка аспирина. Но для первых двух аспирин не опасен, так как не вызывает у них аллергических реакций. Аллергические реакции возникают у различных людей по-разному, в зависимости от степени чувствительности организма к конкретному веществу.
Аллергены могут попадать в организм различными путями: через дыхательные пути, кожу, а иногда посредством подкожных, внутримышечных, внутривенных инъекций. Однако, не стóит думать, что следует избегать всех инъекций. Некоторые лекарственные препараты обладают побочными действиями на организм, и лечащий врач обязан незамедлительно сообщать об этом больному. В случае, когда врачи забывают предоставлять больному такую информацию, а после приема лекарств у больного возникают неприятные ощущения, необходимо, не откладывая, обратиться к врачу за помощью. Врач, установив у больного аллергическую реакцию, проведет противоаллергическое лечение.
Аллергены обычно классифицируются на так называемые экзоаллергены, которые проникают в организм извне, и эндоаллергены или аутоаллергены, которые попадают в организм человека посредством поражения его тканей.
Экзоаллергены составляют большую группу самых разных веществ, вызывающих аллергию. Они подразделяются на следующие группы: инфекционные аллергены (вирусы, микробы, бактерии, грибы) и неинфекционные (бытовые, эпидермальные, пыльцевые, пищевые, промышленные).
Неинфекционные аллергены
Бытовые аллергены. Основное место среди них занимает пыль. Это сложный по своему составу аллерген, в который входят пылевые частички (одежды, постельного белья, мебели), грибы (в сырых комнатах), частички домашних насекомых, бактерии. Одну из главных ролей в возникновении аллергии играют клещи и продукты их жизнедеятельности, шкурки, сброшенные в период линьки, и экскременты. Среди клещей «злым гением» является вид Dermatophogoides pteronyssinys, членистоногие класса Arachnopdea. Они обитают в постелях, подушках, где питаются чешуйками рогового слоя эпидермиса человека. Целые клещи, их экскременты и шкурки попадают в дыхательные пути, особенно при перетряхивании постелей. Этот вид клещей очень широко распространен.
Бытовые аллергены вызывают чаще всего аллергические заболевания органов дыхания.
Инсектные аллергены. К ним относятся аллергены насекомых: яд жалящих, слюна кусающих и пыль, содержащая частички их тел. Они вызывают как местные, так и общие аллергические реакции. У людей с повышенной чувствительностью к одному насекомому возникает, как правило, реакция на аллергены других насекомых в пределах одного отряда и особенно данного семейства, что связано с наличием у них общих антигенов.
Эпидермальные аллергены. К этой группе относятся: перхоть, шерсть животных, перья птиц, чешуя рыб. Одним из распространенных аллергенов является перхоть лошади, которая часто вызывает болезненные реакции при наличии у человека повышенной чувствительности к аллергенам другого животного. Это связано с наличием общих антигенов в эпидермисе разных животных. Профессиональная повышенная чувствительность к эпидермальным аллергенам проявляется в заболеваниях крапивницей, бронхиальной астмой и др. Характерны такие случаи для работников птицеферм, коневодов, овцеводов, парикмахеров.
Лекарственные аллергены. Любой лекарственный препарат (за исключением некоторых составных частей биологических жидкостей – хлорида натрия, глюкозы и др.) может привести к развитию лекарственной аллергии. Если аллергию вызывает какой-либо препарат, необходимо прекратить употреблять его и аналогичные препараты.
Пыльцевые аллергены. Аллергические заболевания вызывает пыльца не всех видов растений, а только достаточно мелкая, к тому же обладающая хорошими летучими свойствами. Чаще всего это пыльца ветроопыляемых растений. Различные виды пыльцы могут иметь общие аллергены, поэтому у людей, чувствительных к одному виду пыльцы, возможна реакция и на другие ее виды. Так, найдены общие аллергены в пыльце злаковых трав (тимофеевка, рожь, овсяница, мятлик). В каждой климатической и географической зоне имеются свои виды растений, пыльца которых чаще всего вызывает развитие поллиноза. В Краснодарском и Ставропольском краях – это пыльца сорняка амброзии. В Казахстане – пыльца полыни и дикой конопли, в Москве – пыльца луговых трав и др.
Пищевые аллергены. Многие пищевые продукты могут быть аллергенами. Однако чаще всего ими являются рыба, пшеница, бобы, томаты. Аллергенами могут быть и добавленные к пищевым продуктам химические вещества (антиокислители, красители, ароматические и другие вещества).
Промышленные аллергены. В ходе производственного процесса на предприятиях химической промышленности, да и в быту люди тесно контактируют с разнообразными химическими препаратами, результатом чего является возникновение аллергических реакций, отличных по своему проявлению и степени развития. Наиболее частые промышленные аллергены – скипидар, масла, никель, хром, мышьяк, деготь, смолы, дубильные вещества, азонафтоловые и прочие красители, танин, пирогаллол, лаки, шеллак, фенопласты и аминопласты, вещества, содержащие бакелит, формалин, мочевину, отвердители, тиазолы, производные хинолина, гидрохинона, соединения нафталина и многие другие вещества.
На шелкомотальных фабриках причиной бронхиальной астмы, экземы, крапивницы и аллергического ринита являются аллергены, содержащиеся в куколках и коконах шелкопряда, в папильонажной пыли и намного реже – в чистом шелковом волокне. Аллергены могут присутствовать повсюду, например, в парикмахерских и косметических салонах – это средства для ухода за волосами, средства для укладки и завивки волос, краска для волос, бровей, ресниц. В фотоателье аллергенами выступают метол, гидрохинон, соединения брома; пищевыми раздражителями являются пряности, средства, очищающие муку, то есть персульфаты, броматы и другие, ароматические вещества; в ювелирной работе аллергенами выступают смолы, лавровое масло. В быту аллергенами могут быть мыло, стиральные средства, средства для чистки посуды, одежды, обуви, синтетические ткани (нейлон, лавсан, капрон, дедерон и др.).
Аллергены инфекционного происхождения
Самые различные возбудители инфекционных болезней и продукты их жизнедеятельности вызывают развитие аллергических процессов. Те инфекционные болезни, в возникновении которых аллергия играет ведущую роль, получили название инфекционно-аллергических. К ним относятся все хронические инфекции (туберкулез, ревматизм, сифилис и др.). После ликвидации эпидемических заболеваний стали приобретать все большое значение аллергические процессы. Источником повышенной чувствительности обычно служит флора очагов хронического воспаления в области придаточных пазух носа, среднего уха, кариозных зубов, миндалин, желчного пузыря и др. При этом могут развиваться некоторые формы бронхиальной астмы, крапивницы, язвенного колита, ревматизма и других заболеваний.
Различные вакцины обладают определенными свойствами, вызывающими повышенную чувствительность. Их введение часто сопровождается прививочными реакциями, среди которых значительная роль принадлежит аллергическим.
Весьма распространенными аллергенами являются грибы. Среди них есть виды, вызывающие при попадании в организм повышенную чувствительность и развитие различных аллергических заболеваний (бронхиальная астма и др.). Такие грибы содержатся в атмосферном воздухе, жилищах, домашней пыли, заплесневелых пищевых продуктах и многих других объектах. Их концентрация зависит от времени года, влажности, температуры и других условий.
Эндоаллергены
Аутоаллергия проявляется в повышенной чувствительности организма на собственные белки тканей и ее метаморфозах.
Повышенная или измененная способность реагировать заключается в том, что собственные белки, клетки и ткани организма становятся аллергенами (поэтому их называют аутоаллергенами), иммунные механизмы организма взаимодействуют с этими аутоаллергенами и вызывают их повреждение.
В организме есть приспособление, с помощью которого иммунологические механизмы отличают собственные белки и клетки от чужеродных. В норме в организме имеется устойчивость, т. е. против собственных тканей не образуются лимфоциты и аутоантитела, вызывающие повышенную чувствительность, поэтому собственные ткани не повреждаются иммунологическими механизмами защиты. Суть аутоаллергического процесса состоит в ориентировании защитных функций иммунологических механизмов против собственных тканей хозяина. И если повреждение тканей этими механизмами становится достаточно выраженным, то тогда аутоаллергический процесс переходит в аутоаллергическую болезнь.
Обычно об аутоаллергической болезни говорят тогда, когда основным механизмом ее развития является реакция аутоантител и сенсибилизированных (вызывающих повышенную чувствительность) лимфоцитов на собственные ткани. К числу таких заболеваний относятся: систематическая красная волчанка, некоторые виды гемолитических анемий, миастения (тяжелая форма мышечной слабости, приводящая практически к параличу), ревматоидный артрит и т. д.
От аутоаллергических болезней следует отличать аутоаллергические синдромы, которые присоединяются к болезням с неаллергическим механизмом развития и осложняют их. К числу таких синдромов относятся: постинфарктный синдром (образование аутоантител к омертвевшему при инфаркте участку миокарда и повреждение ими здоровых участков сердечной мышцы), острая дистрофия печени при инфекционном гепатите (образование аутоантител к печеночным клеткам), аутоаллергические синдромы при ожогах, лучевой болезни и некоторых других заболеваниях.
В механизме развития аутоаллергических процессов и заболеваний можно выделить три основных пути. Первый путь – образование в организме аутоаллергенов. В ответ на их появление включаются иммунологические механизмы, направленные на удаление этих аутоаллергенов. Эти механизмы в ряде случаев вызывают повреждение собственных компонентов тела. Второй путь заключается в том, что образуются дефекты в контроле над иммунологическими механизмами защиты. Третий путь – активизация иммунологических механизмов против микрофлоры, имеющей общие антигены с антигенами хозяина.
Все аутоаллергены делятся на естественные (первичные) и приобретенные (вторичные).
Естественные аутоаллергены уже содержатся в организме. К их числу относятся некоторые белки нормальных тканей нервной системы (основной протеин), хрусталика, коллоида щитовидной железы, сетчатки глаза. В обычных условиях эти белки хорошо изолированы от иммунологических компетентных клеток и поэтому не вызывают аутоаллергического процесса. Однако при повреждении этих тканей, например при травме, воспалении, изоляция нарушается, иммунологически компетентные клетки вступают в контакт с указанными белками, и может развиться аутоаллергический процесс.
Приобретенные аутоаллергены. Как таковые они не существуют, а образуются в организме. По происхождению их можно разбить на две подгруппы – неинфекционные и инфекционные.
Подгруппа неинфекционных аутоаллергенов. Установлено, что белки крови и тканей при различных патологических состояниях приобретают аллергенные, т. е. чужеродные для организма, свойства и становятся аутоаллергенными. Они обнаружены при ожогах и лучевой болезни, при дистрофии и наркозах. Во всех этих случаях с белками происходят изменения, которые делают их чужеродными для организма. Предполагают, что для такого превращения белков в аутоаллергены иногда достаточны даже незначительные изменения, вызванные минимальными воздействиями, причем измененные белки еще могут выполнять свою физиологическую функцию. Сюда же можно отнести и некоторые комплексные аутоаллергены, образующиеся в результате соединения попавших в организм лекарств, химических веществ (называемых гаптенами) с белками тканей.
В подгруппу инфекционных аутоаллергенов относят также комплексные аутоаллергены, образовавшиеся в результате соединения попавших в организм микробных токсинов и других продуктов инфекционного происхождения с клетками и белками тканей. Такие комплексные аутоаллергены могут, например, образовываться при соединении некоторых компонентов стрептококка с белками соединительной ткани миокарда. В эту же подгруппу входят промежуточные аутоаллергены. Они образуются при взаимодействии вирусов с клетками тканей и отличаются как от вируса, так и от ткани.
2.2. Диагностика аллергических заболеваний
Распознавание аллергического заболевания базируется на тех же методологических принципах, что и диагностика других заболеваний. Вместе с тем задачи диагностики и применяемые методы исследования имеют некоторые особенности.
Задачами диагностики являются: во-первых, определение сущности и возникновения болезни (аллергическое или неаллергическое). Нередко это трудно решить вследствие характерных жалоб больного или клинической картины заболевания, например при поллинозе (болезнь, вызываемая пыльцой растений), сывороточной болезни. Однако иногда возникают значительные трудности, например, в некоторых случаях необычных реакций на прием лекарственных препаратов, пищевых продуктов и т. д.
Во-вторых, задачей диагностики является решение вопроса, является ли заболевание истинно аллергическим или псевдоаллергическим (ложным). Поскольку нередко имеет место сочетание тех и других механизмов, то возникает необходимость определить степень участия иммунных и не иммунных механизмов в развитии данного заболевания. Третьей задачей диагностики является выяснение причины данного заболевания. Знание причины вместе с установлением истинной аллергической природы процесса дает основание для решения вопроса о назначении специфического лечения.
Тщательное обследование – это первый шаг на пути к излечению аллергии. Рано или поздно больного подвергают тестированию и начинают лечить.
Большинство традиционных аллергологов используют кожные пробы для определения соответствующих аллергенов. Незначительное количество очищенных экстрактов подозреваемых аллергенов (пыльцы, пыли, плесени и т. д.) прикладываются к коже или вводятся в нее на запястье (реже на спине). Если на тестируемом участке появляется красный рубец или выпуклость, считается, что человек дает аллергическую реакцию на экстракт. Если же рубца нет, то соответственно нет и аллергии.
Так испытывается до 20–30 предметов. Традиционные аллергологи обычно концентрируют внимание на вдыхаемых веществах – частицах пыли, пыльцы, плесени, перьях птиц, то есть на всем том, что провоцирует аллергическую реакцию. По сути, многие аллергики контактируют с аллергенами, вызывающими у них аллергические реакции, в домашней обстановке присутствут, такие аллергены как шерсть домашних животных, корм для рыбок (сухие рачки дафнии), изделия из пуха, перьев, шерстяные изделия.
Если все эти частички пыли просмотреть под микроскопом, то можно легко удостовериться в том, что она состоит из обрывков ниток, шерсти, хлопка, плесени, металлических стружек, табака. Каждая из этих составных частичек пыли, взятая в отдельности, может вызвать заболевание, не говоря уже об их комплексе.
Многие аллергологи говорят, что не могут использовать только обычные кожные пробы на пищевую аллергию: они недостаточно надежны. Вместо этого большинство предпочитают использовать кожные пробы одновременно с диетой методом исключения ингредиентов. Определенные продукты исключаются из диеты, а затем вновь вводятся один за другим, чтобы определить, какой продукт необходимо исключить совсем, а какой оставить. Можно также применять только диету на исключение. В любом случае, самые частые пищевые аллергены – молоко, яйца, кукуруза и некоторые другие.
До сих пор основным советом аллергикам был следующий: избегать всего, что вызывает беспокойство. И в этом, несомненно, есть смысл. Если вы начинаете чихать и чесаться, когда собака или кошка входят в комнату, не приводите в дом бродячих животных. В сезон созревания пыльцы не совершайте длительных поездок за город. Если от клубники у вас крапивница, ешьте чернику.
Довольно часто люди становятся настолько чувствительными, что даже малейшие количества пыльцы, пыли и т. д. вызывают у них заболевания или у них появляется аллергия к таким вещам, которых невозможно избежать. Обычно аллергологи пытаются создать у пациента терпимость к таким предметам с помощью определенных доз аллергена. Смысл заключается в том, чтобы стимулировать иммунитет, не вызывая общей реакции. В основном, иммунотерапия (иногда называемая гипосенсибилизацией или десенсибилизацией) действует по тому же принципу, как вакцинация против оспы, холеры, дифтерии, столбняка и т. д.
Стандартная иммунотерапия против аллергии требует почти полгода, чтобы организм получил поддерживающую защитную дозу: начинают с очень слабой стандартной дозы, которую постепенно, неделя за неделей, увеличивают, пока не дойдут до поддерживающей дозы. Затем делают уколы, регулярно или, например, всякий раз перед сезоном созревания пыльцы.
Очень многие люди проходят через стандартные процедуры диагностики аллергии и иммунотерапии – и тем не менее продолжают страдать. Возникает вопрос: «Почему так происходит?».
Традиционные аллергологи часто сами признают, что кожные пробы не всегда оправдывают свою репутацию. Некоторые специалисты утверждают, что тщательный анализ и внимательное кожное тестирование дают большую надежность диагноза аллергии. Но на самом-то деле это не так. Во многих случаях становится ясно, что результаты не настолько хороши, как хотелось бы, потому что слишком много пациентов неправильно диагностированы как имеющие повышенную чувствительность к разным аллергенам и, соответственно, им необоснованно проводится иммунотерапия. Поскольку при кожном тестировании используются нестандартные антигены, методики тестирования и системы оценки, то следует предположить, что получение неверной информации в принципе обычное явление. Кожное тестирование при диагностике аллергии в действительности не является единой техникой, используемой всеми.
Очевидно, что любое лечение, основанное на сомнительном диагнозе, будет обречено с самого начала. Тысячи людей получают уколы от аллергии на основании кожных тестов, которые были неправильно выполнены.
Оптимальным выходом должен стать более эффективный подход к лечению аллергии. Врачи, придерживающиеся нового подхода к лечению аллергии, прежде всего, собирают полные сведения о больном. Они задают больше вопросов (чем это делали другие врачи до сих пор) о диете, которой придерживается пациент, и окружающей обстановке. При необходимости прибегают к иммунотерапии и проводят тесты. Но большинство врачей используют иные методы диагностики и лечения, чем традиционные аллергологи. Если человек оказался аллергиком, то он должен помочь врачу определить свои аллергены и по возможности избегать их. В этом случае чувствительность пациента будет приходить в норму.
Частично успех этого подхода к аллергии, ставящего человека в центр внимания, заключается в том, что он позволяет выявить такие аллергены, которые проходят мимо внимания других докторов.
Новые разработки в области аллергии составляют одну из наиболее дискуссионных сфер сегодняшней медицины. Но доктора, придерживающиеся более широкого подхода, считают, что это просто вопрос времени и что новая точка зрения войдет в обычную практику аллергологов.
Расширенный подход к лечению аллергии помогает многим страдальцам, которым пришлось со слезами расстаться с домашними любимцами, навсегда отказаться от привычной пищи и другое (и все равно они чувствовали себя ужасно, потому что не были учтены нетрадиционные аллергены). Этот подход помог также множеству людей, чьи жалобы раньше объяснялись беспокойством, «нервами».
С учетом всего вышеизложенного, можно заподозрить у себя разные проявления аллергии, о которых раньше и не думали. Поэтому рекомендуется внимательно понаблюдать за собой в течение некоторого времени – неделю, месяц или около этого. Нужно попытаться проследить, как вы реагируете на определенные продукты или на окружающие вас предметы, как это отражается на самочувствии. Если вы чувствуете себя хорошо только вне дома, а по возвращении домой вам через несколько часов становится хуже, есть вероятность, что в вашем доме что-то вызывает недомогание. Если же вы чувствуете себя хорошо дома, но плохо на работе, в учебном заведении или во время путешествия, это знак того, что вы чувствительны к чему-то вне вашего дома. Если симптомы не имеют ничего общего с местом, где вы находитесь, и не исчезают с переменой места, значит, у вас пищевая аллергия.
Среди подозреваемых аллергенов пища стоит на первом месте у большинства аллергиков, т. е. пищевая аллергия превалирует над аллергией к химикатам и ингаляторам. Единственный способ распознать пищевой аллерген – это на несколько дней исключить из употребления подозреваемый продукт, а затем вновь ввести его в большом количестве на один день и посмотреть, что произойдет.
Больные с аллергиями, проявляющимися вне дома, обычно хуже чувствуют себя в теплые месяцы года, что говорит о чувствительности к пыльце или плесени. К тому же, если среди всех прочих запахов вы, прежде всего, выделяете запах химических препаратов, и он вызывает у вас отвращение или же вы наслаждаетесь им, это может означать повышенную чувствительность к химикатам.
Множество людей чихают, тяжело дышат, чешутся, не имея ни малейшего понятия почему. Другие терпят непонятные боли, даже не догадываясь о том, что причиной этому аллергия. Но в основном поставить диагноз «аллергия» не составляет большого труда. Поэтому когда больной обращается за медицинской помощью, врачу необходимо выяснить: объективные признаки болезни; жалобы больного; как протекают у пациента приступы аллергии – в зависимости от сезона года или непрерывно; были ли у него, пусть даже кратковременные, аллергические реакции на лекарственные препараты, продукты питания; насколько часто человек пользовался косметическими средствами, дышал пылью, работал ли с инсектицидами, имеются ли у него домашние питомцы, такие как кошки, собаки, птицы или аквариум с рыбками. Следует обратить внимание на состояние пищеварительной системы больного, нет ли у него запоров, поносов; часто ли у него возникают головные боли, продолжительность болей по времени, имеются ли в организме больного очаги хронической инфекции, такие как хронический гайморит, отит, кариозные зубы. Также врачу потребуются сведения обо всех перенесенных заболеваниях; возраст больного. Это является необходимым условием, так как заболевание аллергия в разном возрасте проявляется по-разному. Определяется масса тела больного, так как на людей с лишним весом аллергические реакции оказывают наибольшее воздействие.
Каждый человек в какой-то мере может самостоятельно определить, что его беспокоит. Для самопроверки на аллергию следует вопросы задавать самому себе. Слезятся, чешутся или покраснели глаза, имеется ли привычка тереть глаза, нос, уши, заложен ли нос так, что приходится дышать через рот, имеются ли признаки хронического насморка, приступы кашля, вызывающие удушье, гнусавый или, напротив, пронзительный, скрипучий голос, беспокоит ли постоянное покашливание, прочищающее горло.
Все перечисленные признаки похожи на симптомы простуды. Трудность как раз в том и заключается, что некоторые виды аллергии, такие как сенная лихорадка, вполне можно принять за трудноизлечимую простуду, особенно у детей и тех взрослых, которые часто простужаются. Разница состоит в том, что простуды длятся несколько дней, а потом проходят. Если чихание, насморк, заложенность носа и першение в горле длятся дольше, или же если выше перечисленные симптомы случаются чаще шести раз в году – скорее всего, вы аллергик. Далее будут представлены некоторые признаки, указывающие на аллергию.
Аллергические синяки представляют собой темные круги или мешки под глазами, это характеризует наличие опухолей тканей в области носа. Иногда к синякам добавляются раздражающие спазмы век.
Кстати, при аллергии у больного часто ресницы становятся длинными, шелковистыми.
Студенистые выделения в уголках глаз – нередко результат сенной лихорадки.
Регулярное появление на верхних веках ячменей, кисты или небольших чешуек, окрашенных в белый цвет и расположенных по нижнему краю век, являются симптомами возникновения аллергии.
Гримасничанье, например, привычка морщить нос, вытягивать губы, встречается у людей с аллергическим ринитом. Сморщенный нос на время избавляет от зуда.
В результате регулярного потирания и почесывания носа может возникнуть морщинка или носовая складка в месте, где мягкая, уплотненная часть ноздри соединяется с жестким местом, представляющая собой линию поперек нижней трети носа, располагающуюся горизонтально.
Когда человек ладонью или основанием ладони потирает нос, то нет сомнения в аллергии. Это непроизвольная попытка облегчить зуд в носу или избавиться от накопившейся слизи, чтобы легче было дышать.
Независимо от того, что все эти симптомы являются признаками ингаляционной аллергии при вдыхании, к примеру, пыльцы, запаха плесени или шерсти домашних животных, больные, у которых возникают аллергические реакции на другие раздражители, тоже могут иметь и эти признаки. Есть еще несколько других симптомов, которые могут беспокоить всех аллергиков. Например, может чесаться нёбо или горло; бывает звон в ушах, иногда сопровождаемый головокружением; может меняться слух то в лучшую, то в худшую сторону, периодически «закладывает» уши; частые головные боли; бледное лицо, или на щеках круглые красные пятна, как будто наложены румяна; прыщи вокруг рта и на подбородке; бывает крапивница; одутловатые губы; мерзнут руки и ноги; тело, волосы или ноги имеют необычный запах, который не исчезает, сколько бы вы не мылись.
Если этот перечень недомоганий соответствует вашему состоянию, то, вполне возможно, вы страдаете скрытой аллергией, хотя раньше и не подумали бы связать покраснение щек с аллергией.
Полезно провести самостоятельное исследование окружающей обстановки: проверить воду, домашние условия, рабочее место, одежду, прописанные лекарства – на предмет повышенной чувствительности к ним. Иногда можно облегчить аллергию или даже избавиться от нее полностью за одну – две недели, внеся изменения в домашнюю обстановку, или откорректировав диету.
Сверхчувствительные люди, то есть те, кто реагирует на очень многие вещи, должны более тщательно провести такое тестирование, и это может занять гораздо больше времени. Естественно некоторые поймут, что их аллергия – целый комплекс реакций, и что им необходима помощь врача, чтобы разобраться в аллергенах.
Нередко человек страдает помимо аллергии еще от нескольких заболеваний, поэтому в любом случае (идете ли вы к окулисту, гинекологу или к другим врачам) нужно сообщать медработнику о своей аллергии и о том, как вы с ней справляетесь. Если врач посчитает несущественной вашу повышенную чувствительность, желательно обратиться к другому специалисту, поскольку не имеет смысла начинать какое-то лечение без учета факторов, вызывающих у вас недомогание.
Аллергия – это особая, достаточно серьезная болезнь, но и ее можно одолеть. Никто не обещает, что это будет легко, но необходимо предпринять все возможные средства.
Так какая аллергия может атаковать человека? Об основных видах аллергии уже было сказано ранее, ну а теперь необходимо перечислить заболевания, вызванные повышенной чувствительностью.
Аллергический насморк. Это один из симптомов лекарственной аллергии, который может сочетаться с бронхиальной астмой, а иногда выступает как самостоятельное заболевание. Раздражитель оказывает воздействие в основном на слизистую оболочку носа.
При повышенной чувствительности человека к пыльце ветроопыляемых растений насморк появляется в основном весной или летом во время цветения или распространения пыльцы и семян, и продолжается в течение всего периода цветения того растения, пыльцой которого больной сенсибилизирован.
Причиной насморка могут быть также домашняя пыль, шерсть животных, пух и т. д. Насморк может появиться при проникновении инфекции, в частности хронической. Аллергические реакции прогрессируют благодаря тому, что бактерии слизистой оболочки носа и его придаточных пазух способствуют увеличению чувствительности и дальнейшему проникновению иных аллергенов в слизистые оболочки.
При возникновении аллергического насморка в носу образуется большое количество жидкого слизистого вещества. При этом слизистая оболочка носа увеличивается в размерах, характерен отек и окрашивание покровных тканей в бледно-серые цвета. Этот процесс сопровождается ощущениями зуда в носу, частым чиханием и появлением головных болей.
Возникновению полипов способствует аллергическое воспаление слизистой оболочки носа и его придаточных полостей, проявляющееся в тяжелой форме, когда слизистая оболочка сильно отекает, и возникают выпуклые образования. Если не поспешить с лечением аллергии, в полипе появляется фиброзная плотная ткань, избавиться от которой станет возможным только при проведении операции по удалению полипа. Если же вовремя обратиться за лечением, то происходит быстрая ликвидация полипов со слизистой оболочки.
Аллергическое воспаление слизистой оболочки глаза (аллергический конъюнктивит) может протекать одновременно с аллергическим ринитом, бронхиальной астмой, иногда самостоятельно. Аллергический конъюнктивит сопровождается развитием резкого зуда и воспалительного процесса в слизистой оболочке глаз с последующим возникновением органических изменений тканей глаза. Некоторые специальные растворы для промывания глаз содержат химические вещества, к которым может развиться состояние повышенной чувствительности, т. е. аллергии.
Очень часто аллергические воспаления глаз возникают при распространении в помещении в больших количествах перхоти домашних питомцев, их пуха, перьев, шерсти. Отсюда становится ясной необходимость частого проветривания комнаты, уборки, использования пылесосов. Практически все представительницы прекрасного пола пользуются разнообразными средствами для нанесения макияжа, окрашивания бровей и ресниц. В составе этих веществ могут быть большие концентрации химических аллергенов.
Аллергический конъюнктивит характеризуется образованием опухолей и отечности конъюнктивных оболочек глаза, сопровождается ощущениями зуда, жжения глаз, их воспалением, покраснением, обильным слезотечением.
Анафилактический шок. Это заболевание одно из наиболее серьезных, тяжело протекающих. Признаки анафилактического шока: беспокойство, слабость, одышка, удушье, учащенное сердцебиение. Наиболее частая причина анафилактического шока – аллергические реакции на лекарственные препараты.
Аллергия органов сердечно-сосудистой системы. В этом случае аллергены прежде всего поражают сердце и сосуды. Такими аллергенами могут быть аспирин, табак, амброзия полыннолистная и многие другие. Эти аллергены чаще всего вызывают расстройства деятельности сердца, падение артериального давления, нарушения функции артерий, вен, капилляров…
Аллергия кожи. Симптомы аллергического поражения кожи весьма характерны. Бордово-красные, зудящие, шелушащиеся участки кожи, образование отеков, волдырей – все это очень типично для аллергического процесса. В нашей жизни и в быту присутствует огромное количество разнообразных аллергенов, которые способствуют кожным болезням. Все эти аллергены подразделяются на два класса.
К первому относятся все те, которые, так или иначе, соприкасаются с кожей: губные помады, пудры, лосьоны, множество других косметических средств, краски, различные растворы для окраски и укрепления волос, химикаты, в том числе некоторые пасты и мази. Сюда же можно отнести некоторые лекарственные препараты.
Следующая группа аллергенов этого класса включает в себя такие вещества, которые воздействуют на организм человека только на рабочем месте и называются они профессиональными аллергенами. В случае развития профессиональных аллергий поражается, прежде всего, кожа рук: она становится сухой, лопается, вокруг образовавшихся язвочек появляются обезображивающие струпья, остальные участки кожи покрываются сыпью. Этот класс аллергенов содержит также средства, под воздействием которых влияние первичного аллергена увеличивается и заболевание прогрессирует. К примеру, экстракт плюща и еще нескольких растений вызывают возникновение таких реакций. При приеме препаратов из подобных растений тело, поверхность кожи на конечностях некоторых людей может мгновенно покрыться волдырями, при этом кожа станет, как после контакта со свежей крапивой. Появление волдырей сопровождается возникновением зуда, жжением кожи, температура тела повышается, это свидетельствует о возникновении аллергии.
Краски, которыми красят ткани, меха, кожу, вызывают аллергическую кожную реакцию там, где такая окрашенная одежда соприкасается с кожей. Нижнее белье может защитить кожу от аллергического воспаления, в данном случае сыпь распространяется на поверхности кожи в области шеи, предплечий, кистей рук, на стопах, в остальных местах, где аллерген соприкасается с кожей.
Повреждения кожи могут вызывать и лекарства (препараты йода, мышьяка, аспирин, антибиотики, сульфаниламиды, новокаин, гормоны и др.). Вот почему принимать лекарство нужно не по совету друзей и знакомых, а только по рекомендации врачей.
Существуют и бактериальные аллергены. Аллергические воспаления кожи могут возникнуть вследствие присутствия в больном зубе при кариесе, в миндалинах, в носовых пазухах или в ушах хронической инфекции.
Симптомы таких поражений весьма разнообразны. При аллергических поражениях кожи на ее поверхности образуются небольшие плоские или припухшие папулы красноватого цвета. Редко появляются мокнущие язвы внушительных размеров. Процесс может ограничиться кожей рук, а бывает, распространяется и на все тело. Бывают случаи возникновения в полости аллергических язв гнойной жидкости. В остальных случаях они становятся сухими и отшелушиваются.
Это разнообразие не позволяет по внешним проявлениям точно сказать, какой вид аллергена воздействует на кожу. Хотя если аллергия кожи возникает при действии профессиональных аллергенов, то область поражения ограничивается местом контакта кожи с этим аллергеном (кожа рук, например). При проникновении в организм извне пищевого или лекарственного аллергена реакция проявляется незамедлительно на всей поверхности кожи.
Но существуют исключения из правил: аллергены обладают, так сказать, широким спектром своей активности. Например, вещество, вызывающее аллергический дерматоз, способно спровоцировать и бронхиальную астму, а препарат, вызывающий развитие аллергического насморка – пищевую аллергию и т. д. Именно поэтому все чаще и чаще встречаются больные, страдающие так называемой полиморфной аллергией.
Химическая аллергия – это другая проблема, которая может нас подстерегать. На различных предприятиях производятся химикаты, повсюду человека окружают выхлопные газы от машин, промышленные выбросы или аэрозоли домашних бытовых препаратов. В любом случае эти химические вещества попадают в наш организм. И обязательно найдутся люди, которые их не переносят. В каждой семье имеется газовая плита на кухне, но и в голову не придет, что у вас может быть аллергия к газу. Стоит вам отправиться на время куда-нибудь за город, на свежий воздух, и вы почувствуете недомогание уже через несколько минут после того, как переступите порог дома.
Химические вещества, содержащиеся в нефтепродуктах, в микроскопических количествах проникают в самые чувствительные части организма, например в мозг. Поскольку нефть растворяется в жире и особенно действует на нервную систему, она может влиять на зрение, слух, характер, память и рассудок.
Если вы лучше других людей различаете запахи, у вас вызывает недомогание запах духов, маркировочного карандаша, жидкости для исправления ошибок, свеженапечатанной газеты, выхлопных газов, свежей краски или салона новой машины, если при этом вы бываете апатичны или раздражаетесь, становитесь нетерпеливы и сварливы, то необходимо уменьшить контакты с аллергенами, используя тактику избегания, то есть свести контакты с этими веществами к минимуму. Уменьшение контактов не только облегчает имеющуюся аллергию, но может также предотвратить и появление другой аллергии.
Приведенные факты касаются в большей степени широких масс, а теперь представьте, уважаемые читатели, насколько подвержены химической аллергии работники промышленных предприятий. Их подстерегают самые различные аллергические заболевания.
Профессиональные аллергические заболевания
В основном эти заболевания протекают хронически, вызывая серьезные обострения и нарушение функционирования нервной системы, проявляющиеся в появлении зуда, эмоциональных расстройств, плаксивости, беспокойного сна, иногда сон полностью отсутствует.
Экземой человек заболевает по многим причинам. В основе болезни лежит значительное изменение реактивности организма человека, обусловленное расстройствами нервной и эндокринной систем, нарушениями обмена веществ, изменениями функций печени, кишечника, нарушениями питания и др. Все эти расстройства являются следствием влияния на организм человека различных внешних раздражителей. При этом если внутри организма существуют нарушения функционирования органов и систем, увеличивается чувствительность к различным аллергенам и болезнь прогрессирует. Повышенную чувствительность можно распознать при помощи проведения на коже проб.
Внешние агенты, благодаря которым развивается заболевание, принято классифицировать на банальные раздражители и аллергены. Во время прогрессирования экземы банальные раздражители оказывают значительное воздействие на организм человека. Нередко у людей, страдающих экземой, ухудшается функционирование внутренних органов и нервной системы. Но связь этих нарушений с экземой не всегда удается установить.
Для профессиональной экземы характерны: связь заболевания с воздействием профессиональных аллергенов (солей хрома, никеля, синтетических смол, продуктов перегонки нефти, красок и т. д.), локализация преимущественно на кистях предплечья, лице, шее, не защищенных спецодеждой.
Экзема в основном нейтрализуется при прекращении контакта с профессиональными аллергенами. Чтобы поставить диагноз профессиональной экземы, необходимо исследовать заболевание индивидуально для каждого случая, выявив полное соответствие проявлений болезни с профессиональными возбудителями заболевания.
Различают несколько видов экземы.
Истинная экзема. Развивается на фоне измененной реактивности организма в результате воздействия внешних раздражителей. Нередко в случаях возникновения истинной экземы происходят сбои в функционировании вегетативной нервной системы, нарушения высшей нервной деятельности, которые проявляются в зависимости от степени развития заболевания, возникают невротические расстройства в виде обильной потливости и других проявлений.
Первыми признаками болезни являются покраснения кожи, после чего через небольшой промежуток времени образуются пузырьки размером с булавочную головку, по внешнему виду напоминающие пузырьки во время кипячения жидкости. Эти образования и явились основой для возникновения названия болезни, потому что «экзема» в переводе с греческого – «вскипаю». В то же время характерно возникновение на поверхности кожи сыпи. Из-за покраснений на коже пузырьки поначалу практически не видны, и разглядеть их возможно только при тщательном осмотре.
Позже пузырьки вскрываются и начинают мокнуть. На этих участках роговой слой кожи нарушается и частично или полностью слущивается, в результате образуются более или менее обширные очаги красного цвета, лишенные рогового покрова. Мокнуть ранки могут длительное время то с большей, то с меньшей интенсивностью. Мокнущие участки впоследствии превращаются в корочки, окрашенные в соломенно-желтые оттенки. Если произвести их удаление, на коже обнажится мокнущая поверхность красного цвета. На поверхности мокнущих участков кожи становится заметно много точечных впадинок, которые выделяют маленькие капельки серозной жидкости.
При прогрессировании воспалительных процессов возможно одновременное появление всех вышеперечисленных элементов сыпи. На сплошном воспалительном фоне в центральной части очага воспаления образуются корочки, которые начинают мокнуть, а ближе к краю могут сохраняться еще невскрывшиеся пузырьки, узелки, иногда одновременно появляются гнойнички.
Микробная экзема. Характеризуется резкими границами поражения, напоминающими бордюр из отслоившегося рогового слоя. Нередко наблюдается ассиметрия высыпания вначале заболевания, хотя в дальнейшем они могут быть симметричными. Заболевание может начинаться с образования на поверхности кожи гнойничков или язв, которые не могут интенсивно распространяться.
Если при лечении микробной экземы, вызванной аллергическим состоянием, прибегнуть к помощи лекарств от паразитов, в частности антибиотиков, которые в свою очередь могут вызвать аллергическую реакцию, то вряд ли это приведет к терапевтическому успеху. Скорее всего, это вызовет обратную реакцию, возникает обострение заболевания и возможно образование аллергических высыпаний на отдаленно расположенных от основного очага местах.
Себорейной экземе свойственны следующие классические признаки: локализация на подверженных себорее участках (волосистая часть головы, лицо, грудь), образование жирных желтоватых чешуек, резко выраженный зуд.
К внутренним (эндогенным) факторам, вызывающим развитие экземы, относятся изменения не только со стороны нервной и эндокринной систем, желудочно-кишечного тракта, печени, но и со стороны самой кожи (например, стойкие очаги гнойничковых поражений), создающие аллергический фон, на котором развиваются аллергические реакции.
Агент, вызывающий аллергическое заболевание, при наличии микротравм, трещин или индивидуальных особенностей кожи взаимодействует с белками поверхностей части кожного покрова. Таким образом, возникает полный антиген, способный вызвать аллергическую реакцию с участием механизмов, ответственных за образование аллергических антител.
Глава 3. Лечение аллергий
3.1. Меры предупреждения и лечения профессиональных аллергий
Медики и специалисты в этой области, чтобы эффективно распознать профессионально-производственные факторы, благодаря которым возникает и прогрессирует профессиональная экзема, обязаны вести постоянный контроль за санитарно-гигиеническим состоянием рабочих мест. Этот контроль осуществляется медицинскими работниками посредством изучения состояния лабораторий, душевых и подсобных помещений при непосредственном участии представителей производства и специалистов санитарно-эпидемиологического надзора. Благодаря регулярному осмотру в целом предприятия происходит обнаружение факторов, под воздействием которых возникают профессиональные экземы или создается благоприятная обстановка для развития повышенной чувствительности.
Лечебно-профилактическая помощь при профессиональных заболеваниях, в том числе экземах, заключается в создании благоприятных условий труда с целью предупреждения дальнейшего развития заболевания. Выявить аллергические заболевания в начальной стадии порой бывает трудно. Но когда они выявляются у работников всей бригады, то это должно служить сигналом для усиления мер санитарно-гигиенического характера в целях предупреждения повторных случаев.
Широкое распространение на промышленных предприятиях получают индивидуальные профилактические меры, в первую очередь специальная защитная одежда, маски, респираторы, фартуки, нарукавники, перчатки и т. д. Повсеместно используются простейшие средства механизации, такие как крючки, щипцы для извлечения деталей и другое, что ведет к исключению контакта с веществами, способными стать аллергенами. От состояния спецодежды (защитных перчаток, рукавиц и других средств индивидуальной защиты) во многом зависит профилактика аллергических болезней кожи.
Если в процессе работы вы соприкасаетесь с машинными маслами, бензином, ацетоном и другими подобными веществами, то не следует использовать обычные защитные перчатки из натурального и синтетического каучука, так как они быстро придут в негодность. Для таких работ лучше использовать перчатки из нитрильного и фтористого латекса, которые защищают кожу от негативного воздействия на нее органических растворителей и масел и других внешних воздействий.
Также в профилактических целях необходимо использовать отмывочные пасты, с помощью которых можно, не затрудняясь, ликвидировать с поверхности кожи и из волосяных фолликулов как остатки пылевых частиц, металлической, стеклянной пыли, так и химических веществ, которые оказывают раздражающее и аллергенное воздействие на кожу. Использование моющих средств благотворно влияет на защитные функции кожи, снимает загрязнения, не раздражая ее.
Обязательным условием на производстве является наличие аптечек около рабочей зоны, содержащих мази и другие препараты, оказывающие защитное и дезинфицирующее действие. Это делается в целях профилактики профессиональных дерматитов.
Поскольку организм, подвергшийся аллергическому заболеванию, становится ослабленным, необходимо поддерживать его в тонусе. Это можно сделать, применяя диету. Пища в период аллергии не должна быть тяжелой, но желательно – питательной. Как нельзя кстати будут блюда, приготовленные из продуктов растительного происхождения. И это не случайно: они обладают высокой питательностью, которая зависит от химического состава различных круп и зернобобовых. В них содержится большое количество углеводов (крахмала), есть белки, минеральные, вкусовые и ароматические вещества, витамины (в основном группы В), органические кислоты – все это необходимо человеку. Наиболее богаты белками гречневая и овсяная крупы (12–13 %). Ценен их минеральный состав, но содержащиеся в крупах вещества лучше усваиваются в сочетании с другими продуктами: молоком, творогом, мясом. Если гречневую или овсяную каши подавать с молоком, биологическая ценность белков повышается. Однако люди, очень восприимчивые к молочным продуктам и мясу, должны заменять гречу и овес на те злаки, которые могут употребляться, усваиваться как самостоятельные блюда.
Гречневая каша из поджаренной крупы
Требуется: 400 г ядрицы, 0,85 л воды, 2–3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление. На сковороду с растопленным маслом насыпать крупу и нагревать на слабом огне, пока она не подрумянится. Кастрюлю с подсоленной водой поставить на огонь, когда вода закипит, всыпать крупу и варить до готовности. Готовую кашу поставить упревать на 1–1,5 часа.
Гречневая каша молочная
Требуется: 400 г ядрицы, 1,2 л молока, 0,1 л сливок, соль по вкусу.
Приготовление. Ядрицу перебрать, залить молоком и варить до полного закипания. Затем добавить сливки, посолить по вкусу и поставить на 10–15 минут в духовку.
Овсяная каша
Требуется: на 4 порции – 1 л холодной воды, 110 г овсяной муки, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление. В кипяток небольшими порциями всыпать овсяную муку, все время размешивая деревянной лопаточкой, чтобы не образовались комки. Варить, периодически помешивая, пока каша не загустеет. Затем посуду закрыть крышкой и довести до готовности при слабом нагреве. Солить не раньше, чем через 10 минут после закипания, иначе каша затвердеет.
Каша из дробленой овсяной крупы
Требуется: 350 г крупы, 1,25 л молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Крупу всыпать в кипящее молоко, посолить и варить на слабом огне, помешивая, 20–30 минут до загустения. В готовую кашу добавить сливочное масло.
При ослаблении организма по причине аллергии рекомендуется следующий отвар.
Требуется: 200 г неочищенного, хорошо промытого овса (если он не является для вас аллергеном), 1,25 л воды, 4 ч. л. меда.
Приготовление. Овес залить холодной водой. Поставить на огонь и кипятить на медленном огне, выпаривая до половины первоначального объема, процедить. Добавить мед и снова поставить на огонь, довести до кипения.
Применение. Принимать в теплом виде 3 раза в день по 0,25 л за 1 час до еды.
Аллергический или экзематозный дерматит. Реакция организма, в частности кожи, на воздействие разнообразных внешних раздражителей и аллергенов у страдающих аллергическим дерматитом неодинакова. Именно поэтому при воздействии одного и того же раздражителя или аллергена, например в производственных условиях, дерматит развивается не у всех работающих в данном месте, а только у некоторых, несмотря на одинаковые условия работы. При аллергическом дерматите повышенная чувствительность может стать поливалентной, т. е. аллергические реакции будут возникать под воздействием различных веществ. У некоторых больных возможен переход аллергического дерматита в экзему. Также в группу аллергического или экзематозного дерматита входит такое заболевание, как токсидермия, возникающая как следствие воздействия на организм человека химических препаратов, которые мы употребляем в виде лекарственных средств, а также попадающих в организм при дыхании в парообразном состоянии, либо посредством дыхания кожи. Токсидермии развиваются у больных с повышенной чувствительностью, индивидуальной непереносимостью и др.
При несоблюдении профилактических мер аллергический дерматит чаще вызывают вещества, обладающие способностью обострять повышенную чувствительность: динитрохлорбензол, полимеры, синтетические смолы, пластические массы, скипидар, хром и его соединения, никель и его соединения, урсолы, формалин и др.
Динитрохлорбензол применяется в химической промышленности для производства красителей и других продуктов. Он способствует возникновению воспалительных изменений, свойственных аллергическому дерматиту у людей, занимающихся погрузкой и выгрузкой этого вещества без соблюдения норм герметизации, а также у работников, занятых изготовлением красителей.
У больных аллергическим дерматитом от динитрохлорбензола в очагах поражения отмечаются значительная краснота, отек, пузырьки, наполненные прозрачным содержимым. Повышенная чувствительность к динитрохлорбензолу сохраняется в течение длительного времени.
Требуется: 1 ст. л. овсяной муки (или хлопьев, измельченных на комбайне), небольшое количество воды.
Приготовление. Смешать муку с водой до получения кашицы. Дать настояться.
Применение. Получившейся кашицей обильно смазывать пораженные места.
Полимеры – продукт полимеризации и поликонденсации органических соединений; возможно, следует объединить два предложения в одно: кроме высокомолекулярных соединений – в их состав могут входить и другие вещества. К полимерам относят наполнители, пластификаторы, ускорители, различные красящие вещества, вызывающие аллергенное действие.
Вредное воздействие полимеров на кожу находится в прямой зависимости от их агрегатного состояния, т. е. чем больше растворимость вещества, тем больше его биологическое действие на организм. Аллергический дерматит нередко возникает при производственных процессах, которые сопровождаются повышением температуры, что вызывает выделение летучих, непрореагировавших веществ.
Синтетические смолы. Важно учитывать, что часто применяемые фенолформальдегидные смолы относятся к термоактивным, в конечной стадии нагревания они образуют неплавкие продукты. Повышение чувствительности может быть вызвано самой молекулой фенолформальдегидной смолы. Аллергический (экзематозный) дерматит развивается не только при попадании синтетической смолы на кожу, но при вдыхании ее паров, при приготовлении смол, лакокрасочных материалов, при нанесении слоя бакелитового лака на зеркала, при работе с клеями, содержащими бакелит. Могут быть случаи развития аллергического дерматита у работающих на производствах по изготовлению абразивов, в состав которых в качестве связующего вещества добавляется бакелит, и при изготовлении тканей, пропитанных формальдегидной смолой.
Фенолформальдегидная смола может проявить себя аллергеном, а у людей с повышенной чувствительностью только одно пребывание в помещении, где работают с этой смолой, может вызвать резкое обострение заболевания. Сухой порошкообразный бакелит при попадании на кожу людей с повышенной чувствительностью также вызывает обострение кожного аллергического заболевания.
Нарушение техники безопасности или отсутствие соответствующих профилактических мер приводит к увеличению заболеваемости аллергическим дерматитом на производстве, где рабочие имеют контакт со смолами: дициандиамидформальдегидными (применяются в качестве замасливателя стекловолокна), карбамидоформальдегидными (используются при изготовлении головных уборов, для пропитывания заготовок и деталей обуви и другое), полихлорвиниловыми (в состав входят сложные эфиры фосфорной и фталевой кислот и ряд других веществ).
Пластические массы. В промышленности и быту широко применяются пластмассы, представляющие собой продукты смешивания синтетической смолы с наполнителями органического и минерального происхождения.
Аллергические заболевания кожи, возникающие во время работы с пластическими массами, развиваются при условии присутствия в них непрореагировавшей смолы, пары которой выделяются, увлекая раздражающие кожу вещества.
Скипидар, широко применяемый в промышленности и быту, обладает способностью вызывать не только раздражение кожи, т. е. простой дерматит, но и аллергические реакции. Даже непродолжительный контакт с ним приводит к развитию повышенной чувствительности.
Хром и его соединения. Растворы соединений хрома могут не только попадать на кожу, но и проникать в организм через дыхательные пути. Соединения хрома в виде пыли или растворов, проникая в мелкие ссадины или трещины, вызывают омертвение кожи или слизистых (в результате такого воздействия могут возникнуть язвочки на коже рук и т. д.).
Аллергические заболевания кожи, вызываемые хромом и его соединениями, отличаются длительным течением даже после прекращения работы с ними. Соединения хрома содержатся в цементе, растворах для обработки кожи, фотографии, в составе красок, применяемых в текстильной и лакокрасочной промышленности.
Никель и его соединения. Никель находит применение в гальванической промышленности и других производствах. Соли никеля способны вызвать резко выраженную повышенную чувствительность, и при нарушении простейших профилактических мер возможно быстрое развитие повышенной чувствительности к ним.
Попадание растворов сернокислого никеля под фартук и одежду или на ноги вызывает развитие аллергического (экзематозного) дерматита или экземы в локтевых и подколенных ямках. Очень часто аллергические заболевания кожи, вызываемые сернокислым никелем, сопровождается сильным зудом.
Урсолы широко применяются в красильной и химической промышленности. Урсол – активное химическое соединение, относящееся к группе красителей. Используется при окрашивании меха в черный, красно-коричневый и другие цвета.
Аллергический урсоловый дерматит может возникать не только у рабочих красильной промышленности, но и у женщин, окрашивающих волосы краской, содержащей урсол. Заболевания кожи (аллергический дерматит, экзема), так же как бронхиальная астма, аллергический ринит и некоторые другие, могут развиваться при ношении меховых изделий, окрашенных этой краской (в результате контакта, трения кожи лица о воротник).
Формалин представляет собой 40 %-ный водный раствор формальдегида. Он применяется в химической и фармацевтической промышленности, в медицине, в лабораториях.
При нарушении профилактических мер аллергический дерматит, вызванный формалином, развивается у работников химических предприятий, производящих синтетические смолы, у медицинских работников, фармацевтов, препараторов, лаборантов, гистологов, а также в быту при применении более слабых растворов формалина как средства против потливости.
Большое внимание необходимо уделять периодическим осмотрам рабочих и трудоустройству больных аллергическими заболеваниями кожи, углубленному научному изучению причин их возникновения.
В домашних условиях рекомендуется воспользоваться рецептами народной медицины: мазями, приготовленными из растений, настойками и др.
3.2. Лекарственная аллергия и способы её лечения
Лекарства тоже могут быть причиной аллергии. Аллергические реакции на лекарства обычно несильные или умеренно сильные – не более чем небольшой зуд или несколько прыщиков. Но иногда реакция на лекарство может быть опасной для жизни. Аллергики обязательно должны узнать как можно больше о лекарстве, прежде чем принимать его. Чрезвычайно важно, выписан ли препарат врачом или куплен самостоятельно.
Каждое лекарство имеет несколько наиболее известных побочных действий: ухудшение здоровья, вызванное этим лекарством, изученное врачами. Аллергическая реакция, в отличие от побочных действий, – это неожиданная реакция, которая встречается редко. Каждая четвертая отрицательная реакция на лекарства – аллергическая.
Химические процессы, лежащие в основе аллергии к лекарствам, не связаны с реакцией «антиген – антитело» или какой-то другой распознаваемой иммунной реакцией. Однако возможные симптомы похожи на симптомы других видов аллергии: кожная сыпь, астма, крапивница, шок. И реакции происходят только после обычного приема лекарства или после воздействия химически родственного вещества. Поэтому врачи считают чувствительность к лекарствам аллергией, несмотря на отсутствие заметных иммунологических изменений.
Прежде всего, побочные действия перечислены на листе-вкладыше к лекарству или в фармацевтических справочниках. Важно то, что аллергическая реакция имеет скрытый период – обычно от семи до десяти дней – после первого приема лекарства.
Кожа – это орган, который страдает чаще всего, когда вы принимаете лекарство в любом виде (внутрь или в виде укола), которое не переносите.
Возможные симптомы лекарственной аллергии приведены далее.
Зуд. Один или в совокупности с другими симптомами, зуд настолько типичен для лекарственной аллергии, что если у вас нет зуда, то вы, скорее всего, не аллергик.
Крапивница. Огромные пятна по всему телу – почти 100 %-ный признак аллергии на определенные лекарства, в основном на пенициллин, аспирин и родственные соединения (салициловая кислота), или даже на экстракты для лечения аллергии. Появление пятен, вероятно, есть результат высвобождения гистамина.
Сыпь. Сыпь, вызванная лекарством, имеет разные формы и оттенки: от ярко красных зудящих пятен до волдырей или рассеянных по телу точек, напоминающих корь. Иногда сыпь приобретает голубоватый оттенок. Но независимо от формы и цвета, она обычно концентрируются на туловище.
Смешанный вид высыпаний, известный как эритема мультиформная, – это форма сыпи, вызванной лекарством. Прыщи различаются по размеру, форме, виду; они обычно распределяются на икрах и предплечьях; их появление часто сопровождается лихорадкой, общим недомоганием, болью в желудке и животе, болью в суставах. Но при прекращении приема лекарств все это проходит.
Отек Квинке. Обычно поражает веки, губы, руки и ноги.
Разрывы капилляров. Красные или пурпурные нитевидные завитки под кожной поверхностью, могут представлять собой признак лекарственной аллергии.
Фоточувствительность. Солнечный свет может изменять некоторые лекарства до такой степени, что они легко образуют в коже вещества, вызывающие аллергию. Возникающая в результате вспышка напоминает контактный дерматит или экзему и может не проявиться, пока не пройдут дни или даже месяцы после взаимодействия солнца и лекарства.
Шелушение и осыпание кожи. Это один из самых сильных признаков лекарственной аллергии. Иногда даже выпадают волосы и отслаиваются ногти. Случаются лихорадка, простуды и общее недомогание. Однако эти симптомы не возникают за одну ночь. Как только вы заметите первые пятнышки шелушащейся кожи, тут же обращайтесь к врачу, прежде чем ситуация выйдет из-под контроля.
Хотя кожа принимает на себя основной удар в результате действия лекарства, остальное тело тоже не в безопасности. Аспирин может вызвать астму (большинство людей, дающих такую реакцию, действительно являются астматиками). Лихорадка, редко являющаяся следствием аллергии, может развиться как часть реакции на лекарство, и ее легко принять за симптом болезни, от которой лечится пациент. Самая сильная и опасная реакция на лекарство – анафилаксия, обычно вызываемая пенициллином: внезапно падает давление, слабеет пульс, отекает горло и наступает коллапс – и все это в пределах нескольких минут или даже секунд после принятия лекарства. Анафилаксия гораздо чаще случается после инъекций, чем после принятия лекарства в виде таблеток.
Распознать настоящую аллергию к лекарствам и легко и трудно одновременно. Это сделать легко, если у вас появляются симптомы во время приема лекарства или через несколько дней после прекращения приема симптомы исчезают; ваши реакции напоминают симптомы тех, у кого аллергия к этому лекарству; вы таким же образом реагировали на это лекарство и раньше.
Однако аллергию к лекарству распознать становится труднее, если вы раньше принимали это лекарство без всяких осложнений; ваши симптомы напоминают симптомы вашей болезни; вы принимаете одновременно несколько лекарственных средств; реакция не исчезает через несколько недель или месяцев после прекращения курса лечения; а также если вы, не зная химического состава препарата, приняли вещество, содержащее вредные для вас компоненты (например, пенициллин в молоке или аспирин в готовых лекарственных препаратах).
Пользуясь каким-нибудь лекарством, вы должны немедленно сообщить врачу о любой необычной реакции, даже если несколько дней тому назад перестали принимать это средство. Такое информирование крайне важно не только для вас, но и чтобы помочь докторам изучать реакции на это лекарство и уменьшить возможный риск при его применении.
При слабых реакциях достаточно перестать принимать лекарство. При обширных поражениях кожи умеренно теплые коллоидные ванны успокаивают и облегчают зуд. Воздерживаясь от лекарства в течение нескольких лет, многие люди теряют аллергическую чувствительность к нему и могут при необходимости принимать препарат.
Поскольку немедленные реакции более опасны, чем постепенное, запаздывающее появление симптомов, люди с аллергией к лекарствам, а также члены их семей должны знать, что делать при острых аллергических состояниях.
При острых аллергических реакциях нужно знать, как правильно вести себя, так же как в случаях удушья или сердечного приступа, при острой аллергической реакции следует предпринимать срочные меры по оказанию первой помощи.
Критическими являются первые 10–15 минут. Но за этот период вы не успеете найти врача, поэтому совершенно необходимо научиться распознавать серьезные случаи аллергических реакций и правильно действовать, столкнувшись с ними. Следует знать и помнить, что тяжелые, экстренные аллергические реакции могут угрожать жизни. Наиболее распространенной острой реакцией, угрожающей жизни, является так называемый анафилактический шок – это взрывная реакция всего организма на источник аллергии. Вот его основные симптомы: пострадавший вначале ощущает слабость, бледнеет, нервничает, чувствует головокружение, у него появляются хрипы, начинаются затруднения с дыханием, а затем обычно происходит коллапс (т. е. внезапная сосудистая недостаточность).
Все это может сопровождаться и иными симптомами, которые затрагивают четыре системы организма:
– пищеварительный тракт: тошнота, рвота, боли в желудке, вздутие живота, диарея (понос);
– кожа: интенсивное покраснение, зуд, сыпь и волдыри (в особенности в местах укусов насекомых);
– сердечно-сосудистая система: ускорено сердцебиение, снижено кровяное давление (эти симптомы сами по себе – проявление анафилактического шока);
– дыхательные пути: неожиданный обильный насморк, отек голосовых связок, безудержный кашель, одышка, спазмы бронхов.
Из вышеперечисленных симптомов наибольшую угрозу жизни представляет перекрытие дыхательных путей, которое способно привести к смерти в течение нескольких минут. На второе по серьезности место следует поставить падение кровяного давления, или шок. Наиболее распространенными причинами появления анафилактического шока являются применение пенициллина, укусы ядовитых насекомых (в том числе пчелы, осы и т. п.), использование аспирина и родственных ему лекарственных препаратов, а также употребление в пищу яиц, меда, орехов и морепродуктов.
Менее распространенной, чем анафилаксия, но столь же опасной для жизни реакцией является отек гортани. Эта реакция может обнаруживаться самостоятельно или одновременно с анафилактическим шоком. Здесь речь идет о бронхиальной астме. Бронхиальная астма – это хроническое аллергическое заболевание органов дыхания, основным проявлением которого являются приступы удушья, возникающие вследствие нарушения проходимости бронхов из-за сужения их просвета.
3.3. Помощь при инфекционной форме аллергий
При инфекционно-аллергической форме (она чаще наблюдается при хронических заболеваниях органов дыхания) известная роль принадлежит инфекционным агентам (микробам, вирусам), воздействию неблагоприятных факторов (переутомление, психоэмоциональное напряжение, переохлаждение и т. д.). Аллергены, вызывающие бронхиальную астму, распространяющуюся неинфекционным способом, разделяются на раздражители животного и растительного происхождения. Надо сказать, что на развитие болезни влияют также и климатические факторы: ветреная погода, повышенная влажность воздуха, резкая смена давления и т. п. С этим связана и сезонность болезни – осень, весна.
Основное проявление болезни – приступ удушья – начинается, как правило, внезапно, чаще ночью, с мучительного ощущения нехватки воздуха. К затрудненному дыханию, особенно выдоху, иногда присоединяются кашель, свистящие хрипы. Чтобы привести дыхание в норму, больной человек должен произвести следующие действия: встать или присесть, при этом облокотиться на спинку стула, кровати, мышцы груди при этом напрягаются и сокращаются. Постепенно в таком положении дыхание нормализуется, отходит мокрота, приступ завершается. Длительность приступов может быть как от нескольких минут, так и до нескольких часов и даже суток. Тяжелый и продолжительный приступ обозначается как астматическое состояние, госпитализация больного в этих случаях строго обязательна.
Существует два способа лечения заболевания: медикаментозное и немедикаментозное. Основой медикаментозного лечения бронхиальной астмы являются различные бронхорасширяющие средства, которые назначаются как внутрь, так и в виде аэрозолей. В определенных случаях (как правило, при длительном и тяжелом течении заболевания) прописывают гормональные препараты и т. д. Основой немедикаментозного лечения являются физиотерапевтические процедуры, иглоукалывание, дыхательная гимнастика, климатолечение, фитотерапия. В тех случаях, когда удается выявить конкретный аллерген, решающее значение приобретают прекращение контакта с ним (например, отказ от использования определенных средств косметики, бытовой химии, переезд в другую квартиру, местность и т. д.). Предписано медикаментозное воздействие, которое снижает чувствительность организма к аллергену. Чрезвычайно важны профилактические мероприятия – борьба с хронической инфекцией, закаливание организма, занятия спортом.
Требуется: по 1 ст. л. травы тысячелистника, полыни обыкновенной, высушенных и хорошо измельченных корней и корневищ пырея ползучего, 2 ст. л. травы мать-и-мачехи, 1 л воды.
Приготовление. Полученную травяную смесь заварить кипятком и настаивать в термосе 12 часов.
Применение. Полученный отвар следует пить по 1 ст. л. 2–3 раза в день за 30 мин до ед.
Требуется: 1 ст. л. (без верха) цветков гречихи посевной, 0,5 л воды.
Приготовление. Цветки гречихи залить кипятком, настаивать в закрытой посуде два часа, затем процедить.
Применение. Полученный настой применять внутрь по 0,1 л 3–4 раза в день.
Требуется: 40 г цветков гречихи посевной, 1 л воды.
Приготовление. Залить цветки кипятком, дать настояться.
Применение. Пить как чай несколько раз в день до еды.
Требуется: 4 л воды, 1 кг отрубей.
Приготовление. Залить отруби кипятком, настаивать четыре часа в теплом месте. Процедить.
Применение. Настой добавить в ванну, которую принимать не более 20 минут. Принимать такие ванны ежедневно в течение двух недель.
Требуется: 3 ст. л. измельченной соломы овса посевного (суточная доза), 0,5 л воды.
Приготовление. Залить солому кипятком, настоять.
Применение. Применяется как тонизирующее и общеукрепляющее средство.
Требуется: по 1 ч. л. зеленых стеблей овса посевного, коры ивы белой, травы тысячелистника обыкновенного, цветков зверобоя продырявленного, по 2 ч. л. корней девясила высокого, травы череды трехраздельной, 3 ч. л. корней лопуха большого, 0,5 л воды.
Приготовление. Залить растительное сырье водой, довести до кипения, кипятить 1 минуту, настаивать 1 час, процедить.
Применение. Принимать по 2 ст. л. три раза в день, делать примочки на ночь (при аллергической сыпи).
Требуется: 1 ч. л. кукурузных рылец, 0,25 л воды.
Приготовление. Кукурузные рыльца залить кипятком, настаивать 2 часа.
Применение. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 1 ч до еды в течение 6 месяцев.
Требуется: по 1 ст. л. толокнянки, спорыша, кукурузных рылец, створок фасоли, 1 ч. л. травы грыжника, 0,25 л воды.
Приготовление. Растительную смесь залить кипятком, настаивать час, затем процедить.
Применение. Принимать по 0,1 л 2 раза в день за полчаса до еды.
Требуется: по 1 ч. л. корней марены красильной, стальника, пырея ползучего, льняного семени, 1 л воды.
Приготовление. Растительные ингредиенты измельчить, смешать, залить кипятком, настаивать полчаса, процедить.
Применение. Полученный отвар влить в ванну, принимать ванну рекомендуется не больше 10–15 мин.
При лечении аллергического ринита рекомендуются капли для закапывания в нос по следующему рецепту.
Требуется: настои цветов: ромашки аптечной, тысячелистника, багульника, календулы, настойки из шишек хмеля и пустырника.
Приготовление. Приготовить смесь из перечисленных настоев, тщательно перемешать.
Применение. Закапывать в нос по 20–25 капель 2–3 раза в день, после чего сразу же пережать нос на 3–4 минуты (чтобы капли не просочились в носоглотку).
Требуется: овес или ячмень, вода.
Приготовление. Злаки положить в эмалированную кастрюлю, заполнив ее на две трети объема, добавить воду, не доливая до края. Закрыть крышкой и поставить в духовку. Доливать воду по мере испарения, пока овес или ячмень не разварится.
Применение. Принимать приготовленную жидкость по 0,1 л 3–5 раз в день.
Требуется: 300 г зерен овса, 1, 5 л воды, 1 ст. л. измельченных листьев мяты.
Приготовление. Зерна и траву кипятить в воде в течение 30 мин, затем процедить.
Применение. Полученный отвар пить по 2 ст. л. в сутки после приема пищи не чаще 3 раз в день.
Требуется: по 1 ст. л. овса, плодов тмина, укропа, цветков тысячелистника, 0,5 л воды.
Приготовление. Растительную смесь залить кипятком, настаивать 10 минут.
Применение. Принимать по 2 ст. л. каждые 2 часа.
Следующий отвар применяется в виде клизмы для очищения организма от вредных веществ и токсинов.
Требуется: по 1 ч. л. корней валерианы, одуванчика, пырея ползучего, цветков ромашки аптечной, корня, 0,5 л воды.
Приготовление. Растительную смесь залить водой, настаивать 6 часов, затем кипятить 5 минут, процедить.
Применение. Ставить клизмы по мере обострения заболевания.
Требуется: сок свежего корня сельдерея пахучего, отвар овса посевного.
Приготовление. Смешать сок и отвар.
Применение. Принимать по 1–2 ч. л. 3 раза в день за полчаса до еды.
Требуется: 3–5 корнеплодов свеклы, 2 груши, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 маленьких соцветия капусты, по 1 ст. л. ячменя обыкновенного и овса.
Приготовление. Отжать и смешать соки из фруктов и овощей. Из ячменя и овса приготовить отвар. Все тщательно перемешать.
Применение. Принимать полученную смесь по 3 ст. л. 1 раз в день за полчаса до еды.
Требуется: по 1 ст. л. сока укропа, кукурузных рылец, 2 ст. л. воды.
Приготовление. Кукурузные рыльца истолочь, смешать с соком укропа, развести с водой в соотношении 1:2.
Применение. Использовать в виде компресса при зуде.
Если причиной возникновения аллергической реакции выступает цветочная пыльца, что в основном бывает в летнее время при цветении растений, то по возвращении в помещение после пребывания на улице рекомендуется прополоскать полость рта и горла обычной водой или водой, разбавленной настоями пустырника, валерианы лекарственной или отваром зубровки душистой, оказывающих успокоительное действие. Также полезно принять контрастный душ.
Требуется: 2 ст. л. коры калины, 0,25 л воды, 1 ст. л. колоска душистого.
Приготовление. Колосок душистый предварительно отварить, процедить. После этого залить кипятком кору калины, греть на слабом огне 20 мин, настаивать полчаса, процедить, перемешать с отваром колоска душистого. Добавить кипяченой воды до первоначального объема.
Применение. Принимать по 0,1 л 2 раза в день после еды.
Требуется: по 3 ч. л. корня лапчатки прямостоячей (калгана), яблочного уксуса, меда, 2 ч. л. порошка из сухих листьев пустырника, по 1 ч. л. цветков тысячелистника, шалфея, травы череды, 0,5 л воды.
Приготовление. Смешать все ингредиенты, кроме яблочного уксуса и меда, залить смесь кипятком, настаивать 12 часов в термосе, процедить и добавить яблочный уксус и мед.
Применение. Принимать 2 раза в день по 3 ст. л. за полчаса до еды.
После еды следует принимать порошок из яичной скорлупы белого цвета на кончике ножа и так до полного выздоровления.
Требуется: 10 г календулы лекарственной, 5 г кукурузных рылец, 0,1 л воды.
Приготовление. Растительную смесь залить кипятком, настаивать в течение 1–2 часов.
Применение. Принимать по 1 ст. л. 2–3 раза в день.
Требуется: по 1 ст. л. цветков ромашки лекарственной, колоска душистого, 0,25 л воды.
Приготовление. Залить приготовленную смесь кипятком, настаивать в течение 20–30 минут, процедить.
Применение. Принимать по 1 ст. л. 2–3 раза в день.
Следующий рецепт применяется при аллергической сыпи, крапивнице, экземе.
Требуется: по 1 ст. л. цветков (сухих или свежих) крапивы глухой (яснотки), травы пырея ползучего, 0,25 л воды.
Приготовление. Приготовленную смесь залить кипятком, настаивать полчаса.
Применение. Принимать по 0,1 л 4–5 раз в день или по 0,25 л 3 раза в день в теплом виде.
Требуется: 2 ст. л. корня сельдерея, 1 ст. л. травы ковыля перистого, 0,25 л воды.
Приготовление. Залить растительные ингредиенты холодной водой, настаивать 2 часа.
Применение. Принимать по 0,07 л 3 раза в день за полчаса до еды, запивая водой.
Требуется: 4 ч. л. травы короставника полевого, 0,5 л воды, 1 ч. л. пшеницы мягкой.
Приготовление. Залить растительную смесь кипятком, настаивать 10 минут, процедить.
Применение. Принимать по 0,1 л в день при затяжных аллергических дерматитах.
Требуется: 1 л настоя анютиных глазок, 0,5 л отвара овса посевного.
Приготовление. Перемешать настой анютиных глазок и отвар овса посевного.
Применение. Использовать для водных процедур при аллергических кожных заболеваниях.
Требуется: по 4 части золототысячника, измельченных в порошок плодов боярышника, 5 частей зверобоя, по 3 части измельченных листьев мать-и-мачехи, хвоща полевого, по 1 части листьев тысячелистника, ромашки аптечной, 0,5 л кипяченой холодной воды.
Приготовление. Залить смесь из трав холодной кипяченой водой и настаивать ночь. Утром поставить на огонь и довести до кипения, снять с огня и настаивать 1 час.
Применение. Принимать по 3 ст. л. два раза в день за полчаса до еды. Все лечение занимает до 6 месяцев – 3 курса по 1 месяцу с перерывами не менее 10 дней.
Требуется: по 2 ст. л. корня одуванчика, корня лопуха, 1 ч. л. кукурузных рылец, 0,75 л кипяченой холодной воды.
Приготовление. Растереть в ступке и смешать корни одуванчика, лопуха и кукурузные рыльца. Залить порошок смеси кипяченой холодной водой и настаивать в течение 12 часов. После этого прокипятить 10 минут и такое же время настаивать.
Применение. Принимать по 0,5 стакана до еды и на ночь (5 раз в день).
Требуется: по 1 части трав облепихи, фиалки трехцветной, календулы, овса, 0,25 л воды.
Приготовление. Залить полученную смесь стаканом кипятка, настаивать, процедить.
Применение. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день.
Следует подробнее рассмотреть химический состав ростков. Растительные масла содержат немало витамина Е. Правда, растительные масла одновременно увеличивают потребность в этом витамине. Самым богатым его источником среди рекомендуемых продуктов являются ростки разнообразных зерен, прежде всего – пшеницы. Пользоваться проращенными злаками в оздоровительных и профилактических целях людей побуждает комплекс целебных веществ, содержащихся в ростках. Эти вещества легко усваиваются организмом. А поскольку ростки идут в пищу вместе с зерном, то полезное действие оказывают и отруби, которые регулируют и восстанавливают нарушенную функцию кишечника.
Ростки являются одним из самых богатых источников клетчатки, которая в буквальном смысле спасает от запоров и многих болезней пищеварительного тракта, в частности, от язв желудка и двенадцатиперстной кишки, кишечника, от рака, полипов, дивертикулов и т. д. Именно ростки, наряду с дрожжами, содержат хром и литий – редко встречающиеся микроэлементы, которые предупреждают возникновение таких заболеваний, как диабет, а также психическую депрессию. Ростки пшеницы богаты также ценным калием, который необходим для поддержания кислотно-щелочного равновесия в нашем организме и не допускает преждевременного увядания мышц, придает им упругость, несмотря на возраст. Как известно, без такого элемента, как магний, невозможно сохранить хорошее здоровье. Обычно этого микроэлемента слишком мало в нашем повседневном рационе, поскольку его мало в самой почве, в произрастающих на ней растениях, в воде, то есть во всем, чем мы с вами питаемся.
Ежедневная порция ростков пшеницы (100 г) содержит столько магния, что его достаточно для сохранения здорового сердца, а также для профилактики размягчения костной ткани из-за наличия кальция, кремния, витамина D и других соединений. Ростки злаков богаты железом, что предохраняет организм от малокровия, особенно при одновременном употреблении соответствующего количества витамина С, например, в виде зелени, свежего укропа или петрушки. Витамин С во много раз повышает усвоение железа. Витамины группы В – еще один немаловажный питательный компонент ростков. Эти витамины, как известно, поддерживают в здоровом состоянии нервы, кожу, сердце, кровь и мозг, особенно помогают сохранить память. Витамин Е, содержащийся также в ростках, является превосходным антиокислителем. Когда в организме недостаточно токоферола (витамин Е), окисление жирных кислот ускоряется по принципу цепной реакции. В результате этого возникают токсические радикалы, которые дезорганизуют обмен веществ и многие другие биохимические реакции в организме. Такие вредные радикалы способны причинить организму немало вреда. Они нарушают, в частности, биосинтез нуклеиновых кислот (речь идет о знаменитых ДНК и РНК), аминокислот, затрудняют обмен железа, изменяют активность ферментов, повреждают клеточные мембраны и т. д.
В ростках имеется также некоторое количество цинка и много растительного белка.
3.4. Способы употребления ростков в пищу
Следует непременно остановиться на способах применения ростков в пищу.
Приготовить три сосуда, например, стаканы с водой. На каждый положить чайное ситечко. В первый день промыть и перебрать зерна пшеницы, насыпать 1 ст. л. зерен на первое ситечко, на второй день – на второе ситечко, на следующий день – на третье ситечко. Воды в стакане должно быть столько, чтобы зерно не плавало, а было только слегка смочено. Воду необходимо менять 2–3 раза в день. Через 3–4 дня зерно из первого стакана будет готово к употреблению и можно ждать следующих порций. Ростки вместе с остальным зерном можно есть ложками: добавлять в салаты, котлеты, фарш и т. д. Проросшее зерно можно высушить, смолоть или растереть в порошок и использовать как приправу к супам, соусам и т. д.
Рекомендуется также помимо растительных лекарственных средств при аллергии использовать мумие. Для этого следует развести мумие в концентрации 1 г на 1 л теплой воды (хорошее мумие растворяется мгновенно, без осадка). Принимать такой раствор нужно один раз в день, утром. Дозировка детям: в возрасте 1–3 года – по 50 мл, 4–7 лет – по 70 мл, 8 лет и старше – по 100 мл. Если аллергия сильная, то нужно повторить курс лечения, однако дозу в таком случае необходимо уменьшить вдвое. Экземы на коже следует смазывать более концентрированным раствором мумие из расчета 1 г на 100 мл воды. Курс лечения – не менее 20 дней. Если принимать в день 100 мл раствора с концентрацией 1 г на 1 л воды, то 1 г мумие хватит на 10 дней. Необходимо проводить такие курсы лечения по 20 дней весной и осенью.
3.5. Детский диатез и его лечение
Под диатезами понимают обусловленное наследственностью предрасположение. Речь идет о предрасположении к уклоняющимся от нормы реакциям и к заболеваниям. Так, встречаются люди, которые в течение всей своей жизни никогда не болели пневмонией. Наряду с этим встречаются люди, которые как бы носят в себе особое предрасположение к этому заболеванию. Диатез как таковой еще не является болезнью, он только может привести к ней вследствие определенных разрешающих факторов.
Когда говорят о детском диатезе, имеют в виду прежде всего экссудативный диатез. Экссудативный диатез – заболевание, проявляющееся в увеличении чувствительности кожи и слизистых оболочек к внешним раздражителям. Симптоматика экссудативного диатеза часто появляется у детей еще в самом начале жизни в возрасте нескольких месяцев.
При диатезе необходимо избегать наиболее распространенных пищевых аллергенов, которыми чаще всего являются молоко, яйца, творог, шоколад, какао, клубника, орехи, апельсины.
Начинается диатез в виде покраснения на щеках, кожа становится шершавой и шелушится. В дальнейшем на этом месте могут возникнуть мокнущая экзема, опрелость и зуд. При диатезе у ребенка появляются зудящие узелки красного цвета, локализующиеся на сгибах конечностей. У детей, страдающих экссудативным диатезом, на слизистых оболочках часто наблюдаются воспаления.
В качестве лечения рекомендуется соблюдение элементарных гигиенических норм. Детей нужно чаще пеленать, причем пеленки не должны быть стиранными синтетическим порошком, мылом, содой. Ткань пеленок необходимо тщательно отглаживать для стерильности. Постель ребенка нельзя застилать полиэтиленовой пленкой во избежание появления опрелостей. Важную роль играет исключение аллергенов, вызывающих повышенную чувствительность у ребенка, включая ограничение или полное исключение продуктов, способных активизировать аллергическую реакцию.
Требуется: 1 ч. л. измельченных корней одуванчика, 0,25 л воды, небольшое количество кукурузных столбиков с рыльцами.
Приготовление. Залить измельченные растительные ингредиенты кипятком. Настоять в укутанном виде 1–2 часа, затем процедить.
Применение. Принимать по 0,04 л 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Требуется: 2 ст. л. измельченных зерен овса, 0,5 л воды.
Приготовление. В термосе залить измельченные зерна овса кипятком и настаивать 3 часа.
Применение. Принимать по 0,5 л 4 раза в день.
Требуется: по 1 ст. л. сухих измельченных корневищ пырея ползучего, шалфея, 1 ч. л. календулы, 1 л воды.
Приготовление. Залить смесь из сухих измельченных корневищ пырея ползучего и остальных трав кипятком. Кипятить 15 минут, настаивать, укутав, 2 часа, процедить.
Применение. Принимать по 3 ст. л. стакана 3–4 раза в день до еды.
При диатезе очень эффективны ванны из трав. Они оказывают общеукрепляющее, успокаивающее и дезинфицирующие действие. Температура воды для лечебных ванн не должна превышать 36–38 градусов, продолжительность таких ванн 15–20 минут.
Требуется: 1 кг дубовой коры (для полной ванны) или 500 г (для половинной), для ножной – 250 г, отвар овса посевного.
Приготовление. Кору дуба высушить, измельчить, выдержать несколько часов в одном литре холодной воды, прокипятить в течение 30 минут на медленном огне, процедить, смешать с заранее приготовленным отваром овса посевного.
Применение. Полученный настой вылить в воду в ванне.
Требуется: по 250 г корня и зелени аира (для полной ванны) или 125 г для половинной, 1 л холодной воды.
Приготовление. Корни и зелень аира и белоус торчащий залить литром холодной воды и прокипятить в течение 30 минут.
Применение. Приготовленный отвар вылить в ванну.
Требуется: 500 г свежих или высушенных листьев грецкого ореха, 250 г пырея ползучего (для полной ванны).
Приготовление. Залить холодной водой листья грецкого ореха и пырей ползучий и прокипятить в течение 45 минут под крышкой, процедить.
Применение. Приготовленный настой вылить в ванну.
Требуется: по 50 г травы душицы, травы зубровки душистой, 1 л воды.
Приготовление. Заварить кипяток траву душицы и траву зубровки душистой, процедить и соединить с 10 л воды.
Применение. Полученный отвар вылить в ванну либо использовать для обмываний.
Глава 4. Повышение иммунитета с помощью злаков
4.1. Состав иммунной системы
Слово «иммунитет» произошло от латинского слова «immunis». Еще в Древнем Риме это понятие использовали для названия человека, который имел некоторые привилегии и освобождался от некоторых государственных повинностей.
В настоящее время под этим термином понимается совсем другое, а именно: устойчивость организма к инфекциям и реакции, направленные на удаление из организма любого чужеродного материала. Целью этого процесса является неизменное состояние внутренней среды (гомеостаза) организма. В то же время с иммунитетом могут происходить неожиданные метаморфозы, основывающиеся на иммунологической памяти. Некоторые из этих изменений благотворно влияют на организм и обладают защитными свойствами, остальные вызывают патологию.
Иммунологическая память обеспечивает запоминание клетками иммунной системы препаратов, которые проникали в организм и вызывали реакцию клеток на свое воздействие. Иммунная система организма обеспечивает сохранение гомеостаза даже в случае негативного действия, оказываемого чужеродными веществами.
Основными в иммунитете считаются антитела и антигены.
Антитела или иммуноглобулины – это молекулы, имеющие белковую структуру.
Антигены – молекулы бóльших размеров, то есть макромолекулы.
В результате введения в организм антигена происходит нормальное образование белков. Антигены классифицируют на микробные антигены, которые находятся на поверхности клетки, и токсины, для них характерно свободное расположение.
Что собой представляют клетки иммунной системы? Организм насчитывает большое количество клеток, участвующих в иммунных реакциях. Главные их участники – макрофаги, лейкоциты: лимфоциты и гранулоциты.
Между органами иммунной системы существует определенная иерархия. Органы иммунной системы принято разделять на первичные и вторичные.
Первичные или наиболее важные для жизнедеятельности организма органы – это костный мозг и тимус или вилочковая железа. Вторичные органы – это лимфатические узлы, селезенка, лимфоидная ткань, ассоциированная со слизистыми оболочками. Соединение первичных и вторичных органов между собой обеспечивается посредством кровеносных и лимфатических сосудов, которые способствуют перемещению лейкоцитов, а также другими тканями организма.
Рассмотрим поближе органы иммунной системы.
Костный мозг.
В нем из стволовой клетки-предшественника (родоначальница всех клеток крови) возникают клетки иммунной системы. Там же определяются различия между лимфоцитами. Костный мозг является одним из основных мест синтеза антител.
Тимус.
В тимусе протекает процесс полного созревания клеток-лимфоцитов. Лимфоциты, проявляющие враждебность к собственным антигенам организма, подвергаются запрограммированной гибели. Тимус вырабатывает также ряд гормонов (например, тимозин), которые регулируют различия и функции лимфоцитов.
Тимус располагается непосредственно за грудиной и состоит из двух долей (правой и левой), соединенных рыхлой клетчаткой. Образование тимуса происходит, опережая остальные органы нашего организма. У только что родившихся детей тимус весит 13 г, потом масса его увеличивается и возрасте 6 – 15 лет составляет около 30 г. После этого происходит процесс возрастной инволюции, и с возрастом тимус практически целиком превращается в жировую клетчатку. У человека, переступившего порог 50 лет, жировая ткань замещает 90 % содержания общей массы тимуса и составляет приблизительно 13–15 г. С деятельностью тимуса связан период наиболее интенсивного роста организма.
Лимфоузлы.
Представляют собой периферические органы иммунной системы, которые находятся по направлению лимфатических сосудов. Основная функция – задержание и предотвращение распространения антигенов – осуществляется за счет лимфоцитов (зависимые зоны).
Селезенка.
Селезенка способствует замедлению или ликвидации антигенов, находящихся в крови.
Кроме того, в ней образуются иммуноглобулины. В селезенке протекает процесс синтеза гормоноподобных веществ, которые принимают участие в регуляции деятельности макрофагов.
Функционирование селезенки способствует восстановлению поврежденных и старых эритроцитов.
Лимфоидная ткань, ассоциированная со слизистыми оболочками.
Из такого вида ткани состоит аппендикс, лимфатические фолликулы кишечника и лимфоидное кольцо Пирогова, т. е. язычная, небная, глоточная миндалины.
Лимфатические узлы.
Благодаря им происходит фильтрация микроорганизмов, перемещение которых производит лимфа.
Микроорганизмы перемещаются по коже или слизистым оболочкам, после чего попадают в лимфатические сосуды. В них микроорганизмы уничтожаются.
Выделительная система.
При помощи функционирования выделительной системы организм уничтожает микробы, а также результаты их жизнедеятельности и токсины.
Существует несколько видов иммунитета.
По механизму развития различают видовой и приобретенный иммунитет.
1. Видовой иммунитет характеризуется определенным обменом веществ отдельного вида. Происходит в частности из-за несоответствия условий, необходимых для быстрого размножения возбудителя, с существующими условиями. Данный вариант не является истинным иммунитетом, так как он не осуществляется системой иммунитета. Но существуют также разновидности видового иммунитета, при котором антитела образуются естественным путем. Эти антитела в организме изначально содержатся в малых концентрациях в противовес многим бактериям и вирусам.
2. Приобретенный иммунитет возникает в течение жизни. Он бывает естественным и искусственным, любой из них может быть активным и пассивным.
Естественный пассивный иммунитет возникает в результате передачи от матери к плоду через плаценту или с молоком готовых защитных факторов.
Естественный активный иммунитет активизируется вследствие соприкосновения с раздражителем после перенесенной болезни.
В результате попадания в организм готовых антител с сыворотками крови иммунизированных доноров возникает искусственный пассивный иммунитет.
Активизация искусственного активного иммунитета происходит при вакцинации, в вакцине при этом должны иметься микроорганизмы или их части.
По реагирующим системам различают местный и общий иммунитет.
В местном иммунитете участвуют неспецифические факторы защиты, а также секреторные иммуноглобулины, которые находятся на слизистых оболочках носа, бронхов, кишечника.
Различают также противоинфекционный и неинфекционный иммунитет.
1. Противоинфекционный иммунитет – совокупность реакций системы иммунитета, направленных на уничтожение инфекционного агента-возбудителя заболевания.
Противоинфекционный иммунитет обычно классифицируют по видам.
Антибактериальный иммунитет бывает стерильным и нестерильным. Стерильный иммунитет характеризуется способностью организма ликвидировать микроорганизмы, не оказывая негативного воздействия на иммунитет. При нестерильном иммунитете для поддержания иммунитета необходимо присутствие в организме небольшого количества микроорганизмов (таков наш иммунитет к туберкулезу).
Антитоксический иммунитет действует против продуктов жизнедеятельности микробов – токсинов.
Имеется также противовирусный, противогрибковый и противопаразитарный иммунитет.
Иммунитет обычно противостоит какому-либо отдельному возбудителю болезни, вирусу, бактерии. По этой причине бывает такое, что иммунитет активизируется на один раздражитель и не действует на другие. Это можно объяснить наличием в организме антител и рецепторов иммунных клеток, противодействующих определенным антигенам.
2. Неинфекционный иммунитет проявляется в реагировании иммунной системы на воздействие неинфекционных антигенов. Неинфекционный иммунитет классифицируют по природе этих антигенов на следующие виды.
Аутоиммунитет – аутоиммунные ответы иммунной системы на собственные антигены. Он характеризуется тем, что иммунная система не узнает собственные молекулы, при этом уничтожает их, принимая за чужеродные.
Трансплантационный иммунитет возникает при пересадке органов и тканей от донора к реципиенту. Возникновение таких реакций происходит из-за расположения на поверхности лейкоцитов индивидуальных наборов молекул, т. е. человеческих лейкоцитарных антигенов. Совершенно одинаковым такой набор молекул может быть только у однояйцовых близнецов.
Противоопухолевый иммунитет – это реакции системы иммунитета на антигены опухолевых клеток.
Репродуктивный иммунитет в системе «мать – плод» – это реакции иммунитета матери на антигены плода, так как он отличается за счет генов, полученных от отца.
Еще одной разновидностью иммунитета является неспецифический иммунитет.
Неспецифический или видовой иммунитет представляет собой способность организма не реагировать на заносимые инфекции. Этот защитный иммунитет появляется в основном при рождении в виде биологических особенностей, которые характерны для отдельных людей или представителей фауны. Однако в редких случаях при некоторых болезнях бывает, что у детей неспецифический иммунитет проявляется не в полную силу и становится незащищенным от некоторых заболеваний.
Первый барьер защиты.
Внутренние органы и системы организма от внешних воздействий защищены кожей и слизистыми оболочками. Это первые барьеры для инфекций, которые пытаются проникнуть в организм человека, и являются механическими препятствиями. Кожа и слизистые оболочки состоят из эпителиальной ткани, клетки которой тесно контактируют между собой посредством межклеточных связей. Это препятствие преодолеть непросто.
В коже есть сальные и потовые железы. В поте содержится молочная и жирные кислоты. Под их воздействием снижается уровень рН кожи, происходит ее окисление. Микробам это вряд ли пойдет на пользу, потому что входящие в состав пота перекись водорода, аммиак, мочевина, желчные пигменты замедляют их размножение.
Также неблагоприятное воздействие на жизнедеятельность микроорганизмов оказывают выделения слезных, слюнных, кишечных, желудочных и иных желез. Во-первых, они просто смывают микробы. Помимо этого железы выделяют вещество или по-другому секрет, обладающий непереносимым бактериями уровнем рН, например, желудочный сок. А в составе слюны и слезной жидкости фермент – лизоцим, под воздействием которого происходит уничтожение бактерий.
В состав секрета носовых желез, к примеру, входит не исследованный полностью агент, который защищает организм от заражения вирусным гепатитом.
Нормальная микрофлора организма – второй барьер на пути болезнетворных микробов.
Микрофлора организма представляет собой совокупность микроорганизмов, располагающихся на поверхности кожи и слизистых оболочках здорового человека. Такие микроорганизмы могут бороться с действием защитных функций организма, однако проникновение в ткани организма для них является невозможным, если конечно противостояние организма микробам не нарушено. Нормальная микрофлора препятствует распространению патогенной микрофлоры.
Воспаление – третий защитный барьер.
Функция воспаления заключается в нейтрализации действия микробов и их токсинов, которые проникают в организм, а затем полной их ликвидации. Значительное действие на воспалительный процесс оказывают биологически активные вещества, такие как серотонин, гистамин и т. д. Они повышают проницаемость капилляров, что приводит к развитию отека.
В очаге воспаления скапливаются фагоциты, которые препятствуют дальнейшему развитию микроорганизмов. Образуются барьеры, мешающие дальнейшему перемещению микроорганизмов по этим путям. В центре воспалительного процесса ухудшается кровообращение, уровень рН падает из-за накопления «кислых» продуктов обмена. Все эти изменения негативно влияют на размножение и рост бактерий.
Лихорадка как средство борьбы с заболеванием.
Если температура тела поднимается, это свидетельствует о том, что организм борется с заболеванием. Благодаря этому улучшается кровообращение и нормализуется процесс обмена веществ. Макрофаги становятся активными при температуре тела 38–39 °C. Однако повышенная температура негативно воздействует на внутриклеточное размножение вирусов, зато микроорганизмы интенсивно мутируют, мутанты, которые при этом образуются, не способны размножаться.
При активизации неспецифического иммунитета происходит образование макрофагов, нейтрофилов, лимфоцитов или Т-киллеров, натуральных киллеров или NK-клеток.
Т-киллеры способствуют ликвидации опухолевых клеток и клеток, которые заражаются вирусами. Натуральные киллеры уничтожают только опухолевые клетки.
Белки, которые участвуют в активизации видового иммунитета – это комплементы и интерфероны. При их помощи функционирует неспецифический иммунитет.
Под воздействием комплемента происходит нейтрализация бактерий, которые вследствие «поглощаются» макрофагами.
Интерфероны направляют свое действие на борьбу с вирусами и бактериями. На воздействие интерферонов сильно влияют грамположительные бактерии, и практически нет реакции у грамотрицательных бактерий.
Существуют заболевания, напрямую связанные с нарушением или полным отсутствием иммунитета или какого-то одного его звена. Они называются иммунодефициты. Иммунодефициты относятся к врожденным и приобретенным. Врожденные человек приобретает при рождении, прогрессируют они в результате нарушения работы генов. На возникновение приобретенных иммунодефицитов влияют внешние факторы, такие как инфекции и иные факторы.
Иммунитет защищает организм от любого генетически чужеродного вторжения: будь-то микробы, вирусы, простейшие и прочие или клетки собственного организма, изменившиеся в результате мутаций, болезней (например, раковые клетки). Человек является здоровым только в случае нормального состояния и функционирования иммунной системы, когда она незамедлительно определяет наличие в организме чужеродных веществ, клеток, вирусов и других и совершает соответствующие действия. С возрастом иммунная система начинает хуже функционировать, ослабевает функция контроля и ликвидации в положенные сроки структур и клеток, с которыми произошли ненормальные метаморфозы. Это является следствием накопления негативных воздействий на организм. В результате в клетках накапливаются изменения, которые выражаются в процессе старения, формировании различных хронических заболеваний.
Таким образом, главными факторами, снижающими наш иммунитет, являются: стрессы, экологические факторы, оказывающие токсическое воздействие, негативные воздействия производственных выбросов, неправильного питания, применение токсичных лекарственных средств.
Вот основные признаки, указывающие на неполноценную работу системы иммунитета:
1) быстрая утомляемость, появление слабости, вялости, разбитости;
2) частые болезни, среди которых респираторные инфекции (ОРЗ) более 3–4 раз в году;
3) появление аллергических, аутоиммунных или онкологических заболеваний.
4.2. Методы укрепления иммунитета
Подход к повышению иммунитета должен быть комплексным. Речь идет о питании, употреблении витаминов, а также профилактике ослабления иммунитета.
Что касается профилактики, то это могут быть короткие курсы по 1–1,5 месяца раз в полгода. Для нормального функционирования иммунной системы, укрепления иммунитета назначается курс лечения, основанный на употреблении растительных лекарственных средств, которые оказывают благоприятное воздействие. Для повышения иммунитета рекомендуются процедуры на протяжении не менее 4 месяцев. Какое-либо специальное лекарственное средство может назначить только лечащий врач.
Положительное влияние на укрепление иммунитета оказывает прием витаминов.
Витамины – это вещества, без которых жизнь невозможна. Они способствуют нормальному функционированию всех органов и систем организма, а также обмену веществ. Однако организм человека, к сожалению, не способен к воспроизведению витаминов, и попадание их в организм происходит только при внутреннем употреблении, например с пищей.
Подробнее поговорим о питании.
Мясо должно быть отварным, тушеным и даже жаренным, предпочтительнее именно кусок мяса, а не колбасы или какой-то копчености.
Каждый прием пищи должен начинаться с сырых овощей или фруктов. Например, любой салат из сырых продуктов. Если вы в силу каких-либо обстоятельств не можете его приготовить, то съешьте яблоко, свежий огурец, морковь и т. д. После употребления продуктов, подвергшихся температурной обработке, не рекомендуется сразу есть сырые овощи и фрукты, должно пройти не менее 1,5–2 часов. Фруктовый десерт – это нонсенс. Сырые продукты и обработанные под воздействием температуры отличаются по скорости переработки и перемещения по желудочно-кишечному тракту. А при употреблении сырых овощей или фруктов перед основной трапезой начинают активно функционировать пищеварительные железы и желудочно-кишечный сок. В то же время при употреблении сырой пищи совместно с термически обработанной пищей или сразу после нее в кишечнике может начаться процесс брожения и гниения. Раздельное питание способствует прекращению запоров. Однако при длительных запорах этого недостаточно, и следует совмещать режим питания с применением лекарственных средств и проведением лечебных мероприятий. В случае, когда проблема только формируется, этого оказывается вполне достаточно. Наш кишечник – это 200 квадратных метров всасывающей поверхности. И если мы своим нерациональным питанием (и не только питанием) создаем условия для развития в нем гнилостной и другой патогенной флоры, то он ответит нам мощнейшей интоксикацией. А это влечет за собой возникновение иммунодефицитных и аллергических болезней.
В отдельный пункт необходимо выделить обязательное употребление таких продуктов как яблоки, био-кисломолочные продукты, богатые белками продукты, такие как злаки.
4.3. Влияние злаков на повышение иммунитета
При употреблении этих продуктов питания кишечная флора приходит в норму. Сделав акцент на злаковых растениях, можно повысить свой иммунитет и поддерживать себя в отличной форме.
Применение злаков позволит держать организм в тонусе, повысить иммунитет и поможет в лечении некоторых иммунодефицитных заболеваний.
Для приготовления лечебных средств из злаков в основном используются листья, цветки, семена, стебли, корни и корневища. Биологическая активность лекарственных злаков зависит от вида, места произрастания, времени сбора, способа сушки, хранения и т. д.
Охарактеризуем следующие части растений.
Трава – собирается во время цветения срезанием или скашиванием.
Цветки – собирают в период бутонизации или в первой половине фазы цветения растения.
Листья принято собирать во время появления бутонов или цветения растений, за исключением злаков, у которых в это время листья еще малы. Отбирают только прикорневые, нижние и средние стеблевые листья.
Семена собирают по мере их полного созревания, когда они богаты лекарственными веществами. Осыпающиеся семена лучше собирать утром по росе, пока они еще не опали, надземную часть растения срезают и обмолачивают.
Корни и корневища заготавливают ранней весной или осенью, после созревания семян и увядания надземных частей растений, когда подземная часть богата лекарственными веществами.
Корневища – это части растений, представляющие собой видоизмененные подземные побеги, похожие на корни и имеющие следы листьев. Корневища бывают белого, желтого или бурого цвета, разнообразной формы и величины. От них отходят придаточные корни.
Теперь можно перейти к самим лечебным рецептам, правильное применение которых поможет читателю в повышении иммунитета и оздоровлении организма.
Настой тростника
Требуется: 2–3 ст. л. молодых стеблей и листьев тростника обыкновенного, 0,5 л воды.
Приготовление. Стебли и листья настаивать 5 часов в кипятке, подогреть. Можно добавить по вкусу мед.
Применение. Пить как чай.
Настой пырея
Требуется: 1–2 ст. л. сухих измельченных корневищ пырея ползучего, 1 ч. л. листьев пустырника, 2 ч. л. листьев мать-и-мачехи, 0,5 л.
Приготовление. Корневища пырея и остальные травы залить теплой кипяченой воды, настаивать 24 часа.
Применение. Пить теплый с медом по 0,1 л 2 раза в день до еды.
Настой ячменного солода
Требуется: семена ячменя, 1 л воды.
Приготовление. Семена ячменя промыть в теплой воде и поместить в один слой между слоями намоченной в теплой воде хлопчатобумажной или льняной ткани. При температуре 22–24 °C верхний слой ткани следует время от времени увлажнять до появления ростков. Обычно они появляются через 1–2 суток. При ростках не более 1 мм проросшие зерна быстро сушат, полученный солод превращают в муку.
Водный раствор ячменного солода (2–3 ложки муки на 1 л воды), подслащенного сиропом или сахаром.
Применение. Пить по 0,1 л до 5–6 раз в день.
Настой ячменного солода
Требуется: 3–4 ст. л. муки ячменного солода, 0,5 л воды.
Приготовление. Засыпать муку в термос и залить кипящей водой. Настаивать 1–2 часа, процедить.
Применение. Принимать по 0,1 л 2–3 раза в день.
Отвар ячменного зерна
Требуется: 20 г семян ячменя, 0,25 л воды.
Приготовление. Семена ячменя настаивать в воде 4–5 часов, затем варить на медленном огне 10 минут, процедить.
Применение. Пить по 1 ст. л. 4–6 раз в день.
Отвар из отрубей с медом
Требуется: пшеничные или ржаные отруби (остатки от оболочек зерна, получающихся после размола) и мед.
Приготовление. Отвар из отрубей смешать с медом.
Отвар овса
Требуется: 0,5 г овса и 3 л воды.
Приготовление. Овес залить водой и кипятить на среднем огне, приоткрыв крышку, в течение 3 часов. После этого должен остаться 1 стакан отвара.
Применение. Пить теплым 1 раз в день в течение месяца. Питье следует варить ежедневно.
Овес, разваренный в молоке
Требуется: овес (или ячмень).
Приготовление. Овес (или ячмень) засыпать в кастрюлю на 2/3 ее объема, залить молоком так, чтобы оно не доходило до края кастрюли на 4 см, закрыть крышкой и поставить в духовку с небольшим жаром. По мере испарения молока его следует добавлять до первоначального объема до тех пор, пока крупа полностью не разварится.
Применение. Принимать по 2–3 ст. л. 3 раза в день.
Отвар овса в молоке
Требуется: 0,25 г овса с шелухой, 1 л молока.
Приготовление. Промытый овес, залить молоком и варить на слабом огне в течение часа, процедить.
Применение. Пить в течение дня вместо чая, кофе, супа (можно добавить масло и мед).
Отвар овса (1)
Требуется: 0,25 г овса, 1,25 л воды.
Приготовление. Хорошо промытый овес залить водой и парить в закрытой посуде на слабом огне 4 часа (можно в духовке). Затем жидкость слить, распаренный овес протереть через сито, подливая слитую жидкость, шелуху выбросить. Получается жидкость, имеющая консистенцию киселя.
Применение. Пить 0,25 л в день, можно в 2–3 приема. Отвар хорошо сочетается с медом, сливками.
Отвар овса (2)
Требуется: 0,25 г зерен овса и 1 л воды, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. ячменя.
Приготовление. Зерна овса и ячменя залить водой и томить до выпаривания 0,12 части жидкости.
Применение. Пить по 0,1 л отвара с медом.
Ванна с отваром цветков злаков
Требуется: 1–1,5 кг цветков злаков, 0,1 л лимонного сока, 3 капли ароматического масла.
Приготовление. Для полной ванны цветки злаков залить 5 л холодной воды, варить 30 минут, процедить, вылить в ванну.
Кукурузное масло
Применение. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день до еды.
Настой овса
Требуется: 50 г измельченных зерен овса (в шелухе), 0,5 л воды.
Приготовление. Зерна залить водой на сутки, процедить.
Применение. Пить по 0,5–1 ст. л. 2 раза в день.
Настойка овса
Требуется: свежая трава овса посевного, 40–70 %-ный спирт.
Приготовление. Сделать 30 %-ную спиртовую настойку травы овса.
Применение. Принимать по 20–30 капель на 0,1 л теплого чая или молока 3–4 раза в день до еды.
(1) Отвар кукурузных рылец, которые собирают в период созревания початков, обрывая с растений, или при очистке убранных початков.
Требуется: 10–15 г измельченных «кукурузных рылец», 0,4 л воды.
Приготовление. Кукурузные рыльца залить кипятком, кипятить на водяной бане 30 минут, охлаждать 10–15 минут. Затем процедить.
Применение. Пить по 0,1 л через 3–4 часа после еды.
(2) Отвар кукурузных рылец
Требуется: 10 г измельченных рылец, 0,4 л воды.
Приготовление. Рыльца кукурузы залить кипяченой водой, кипятить на слабом огне в эмалированной посуде под крышкой 30 минут, охладить и процедить.
Применение. Пить по 1–3 ст. л. через каждые 3–4 часа.
(1) Настой кукурузных рылец
Требуется: 100 г кукурузных измельченных рылец, 0,25 л воды.
Приготовление. Рыльца залить кипятком, настаивать 3 часа, охладить и процедить.
Применение. Пить по 1–3 ст. л. через каждые 3–4 часа.
(2) Настой кукурузных рылец
Требуется: 3 ст. л. кукурузных столбиков с рыльцами (10 г), 0,25 л воды.
Приготовление. Рыльца залить кипятком, настаивать 2 часа, охладить и процедить.
Применение. Принимать по 1–3 ст. л. каждые 3–4 часа перед едой.
(3) Настой кукурузных рылец
Требуется: 1 ч. л. кукурузных рылец, 0,25 л воды.
Приготовление. Кукурузные рыльца залить кипятком, выпаривать 2 часа и процедить.
Применение. Принимать по 0,1 л 3 раза в день за 1 час до еды. Курс лечения – 6 месяцев.
Чай из кукурузных рылец
Требуется: 1 ч. л. кукурузных рылец, 0,25 л воды.
Приготовление. Кукурузные рыльца спелого початка заварить кипятком.
Применение. Пить как чай в течение 6 месяцев.
Отвар рылец и листьев кукурузы
Приготовление. Кукурузные рыльца и молодые листья с початка кукурузы отваривать в течение 15 минут.
Применение. Полученный отвар пить по 0,3 л в день.
Чай из волосков кукурузы
Требуется: волоски, расположенные под листьями спелого кукурузного початка.
Приготовление. Волоски заварить.
Применение. Пить как чай в течение 6 месяцев.
Отвар овсяной соломы
Требуется: 20 г мелко нарезанной овсяной соломы, 1 л воды.
Приготовление. Солому залить водой и парить до тех пор, пока объем не уменьшится до 0,5 л. Затем процедить.
Применение. Пить по 0,25 л 3 раза в день до еды.
Пшеничные отруби
Требуется: 2 ст. л. пшеничных отрубей, 0,25 л молока.
Приготовление. Пшеничные отруби залить горячим молоком, укутать и настаивать 35–40 минут (можно отруби поварить в молоке 15 минут).
Применение. Съедать до 100 г отрубей натощак утром и вечером. Курс лечения – 1 месяц.
(1) Отвар ячменя
Требуется: 20 г семян ячменя, 0,25 л воды.
Приготовление. Семена ячменя настаивать в кипяченой воде в течение 4–5 часов, а затем варить на слабом огне 10 минут. Процедить.
Применение. Пить полученный слизистый отвар по 1 ст. л. 4–6 раз в день.
(2) Отвар ячменя
Требуется: 25 г ячменного зерна, 0,25 л воды.
Приготовление. Ячменное зерно залить кипяченой водой, настаивать 5–6 часов, варить на медленном огне 10–15 минут, после чего вновь настаивать 30–45 минут, процедить.
Применение. Пить по 0,06 л 3–4 раза в день.
Отвар пшена
Требуется: 100 г зерен пшена, 5 капель морковного сока, 1 л воды.
Приготовление. Промытые зерна залить кипяченой водой и томить до тех пор, пока выпарится 0,06 л жидкости, затем процедить.
Применение. Пить по 0,1 л отвара, добавляя по вкусу мед, 3–4 раза в день до еды.
Настой овса
Требуется: 2 ст. л. овса, 0,5 л воды.
Приготовление. Промытый, просушенный и смолотый в кофемолке овес залить в термосе кипятком и настаивать 3–4 часа.
Применение. Применять в течение дня.
Настой пырея
Требуется: 15 г корневищ пырея ползучего, 0,5 л воды.
Приготовление. Приготовленный настой: пырей ползучий залить холодной кипяченой водой и настаивать 10–12 часов. Затем процедить.
Применение. Пить по 0,5 стакана 3–4 раза в день.
Отвар пырея
Требуется: корневища пырея ползучего и вода (1:10).
Приготовление. Приготовить отвар из корневищ пырея и воды.
Применение. Пить по 1 ст. л. 3–4 раза в день.
Отруби
Требуется: отруби (остатки от оболочек зерна, получающиеся после размола).
Приготовление. Отруби залить кипятком на 30 минут, чтобы немного размочить, слить жидкость.
Применение. Принимать по 1 ч. л. отрубей 2–3 раза в день. Через 7 дней увеличить дозу до 2 ч. л., а еще через неделю до 2 ст. л. Во время лечения полезно пить до 6–7 стаканов в день. Запасать отруби на долгий срок не рекомендуется.
Отвары и настои трав
Требуется: 4 ст. л. смеси трав белоуса торчащего, аира болотного (корень), багульника, бузины, душицы, зверобоя, календулы, тысячелистника, фиалки трехцветной, хвоща, чабреца (тимьян ползучий), череды, эвкалипта, 0,5 л воды.
Приготовление. Для отвара: сырье заливают кипятком, кипятят 20 минут и охлаждают 10–15 минут.
Для настоя: сырье заливают и настаивают в течение 2–3 часов.
Настой почек тополя с тростником
Требуется: 1–2 ст. л. измельченных почек тополя, 1 ст. л. сухих измельченных листьев тростника обыкновенного, 0,25 л воды.
Приготовление. Почки и листья тростника настаивать 2–3 часа в кипятке.
Применение. Принимать по 1–2 ст. л. 3–5 раз в день до еды.
Настой малины с медом и листьями душистого колоска
Требуется: 2 ст. л. сухих или 100 г свежих ягод малины, по 1 ст. л. меда и измельченных листьев душистого колоска, 0,25 л воды.
Приготовление. Заварить ягоды малины и траву душистого колоска, через 10–15 минут добавить мед.
Применение. Принимать в теплом виде.
Чай с лимоном, черным перцем и цветками душистого колоска
Требуется: чай средней заварки, лимон, измельченные цветки душистого колоска, черный перец и мед.
Приготовление. В теплый чай добавить лимон, цветки колоска, черный перец.
Применение. Можно употреблять с медом.
Настой из трав
Требуется: 5–6 ст. л. сбора, состоящего из 2 частей плодов шиповника коричного, по 1 части зверобоя обыкновенного (продырявленного) и цветков душистого колоска, 0,8–1 л воды.
Приготовление. Сбор высыпать в термос, залить кипятком и настаивать 6–8 часов.
Применение. Принимать в течение дня теплым.
Раствор меда с лимоном и душистой зубровкой
Требуется: 0,8 л кипяченой воды, 100 г меда, 1 лимон и 1 ч. л. измельченных листьев зубровки душистой.
Приготовление. В кипяченой воде растворить мед, сок лимона и листья зубровки.
Применение. Выпить в течение дня.
Сок черной редьки с кукурузой и медом
Требуется: редька, 1 ст. л. зерен вареной молодой кукурузы, мед.
Приготовление. Очищенную редьку натереть на терке или мелко нарезать, смешать с зернами кукурузы и медом и оставить при комнатной температуре не 5–6 часов. Получившуюся смесь слить в стеклянную емкость.
Применение. Принимать по 1 ст. л. 3–5 раз в день до еды, а перед сном принять двойную дозу.
Сбор лекарственных растений
Требуется: 50 г корня алтея лекарственного, по 20 г травы тысячелистника и корня солодки голой, 40 г корня календулы.
Приготовление. Приготовить смесь из вышеперечисленных трав и залить водой в соотношении 1:10. Кипятить в течение 10–15 минут, а затем охладить 40–45 минут. Процедить.
Применение. Пить теплым по 0,06 л через каждые 3 часа.
Настой плодов красной смородины с зубровкой душистой
Требуется: по 1 ст. л. плодов красной смородины, измельченных листьев зубровки душистой, 0,25 л воды.
Приготовление. Перетертую красную смородину смешать с листьями зубровки и залить кипятком. Эту смесь настоять 1–2 часа.
Применение. Пить по 0,908 л 3–5 раз в день до еды. В настой можно добавить по вкусу мед.
Настой плодов черной смородины с зубровкой душистой
Требуется: 1,5–2 ст. л. сухих или свежих плодов смородины и 1 ст. л. листьев зубровки душистой, 0,1 л воды.
Приготовление. Плоды черной смородины заварить кипятком и добавить туда душистую зубровку. Настаивать 2–3 часа.
Применение. Пить в горячем виде с медом по 3–5 раз в день до еды.
Настой из трав
Требуется: 2 ст. л. сухой смеси, состоящей из 30 г семян льна посевного, 30 г цветков мальвы лесной, 40 г цветков и листьев алтея лекарственного, 30 г травы ковыля перистого, 0,5 л воды.
Приготовление. Смесь залить в термосе кипятком, настаивать 1,5 часа и процедить.
Применение. Принимать по 0,1 л теплого настоя 3–4 раза в день.
Пареная черная смородина с белоусом торчащим
Требуется: 20 ягод сушеной черной смородины, 1 ч. л. измельченной травы белоуса торчащего, 0,25 л воды.
Приготовление. Черную смородину смешать с травой белоуса торчащего и залить кипятком, парить на медленном огне, не доводя до кипения, в течение 30 минут. Затем остудить.
Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.
Настой липового цвета с пыреем ползучим
Требуется: 1 ст. л. сухих мелко нарезанных цветков липы, 1 ч. л. измельченных корневищ пырея ползучего, 0,25 л воды.
Приготовление. Цветки липы смешать с пыреем и заварить кипятком, настаивать 20 минут. Затем процедить.
Применение. Принимать внутрь по 0,25 – 0,5 л в день после еды.
Сбор лекарственных растений
Требуется: 1 ст. л. смеси, состоящей из 20 г плодов аниса обыкновенного, 40 г корней алтея лекарственного, 40 г солодки голой и 20 г белоуса торчащего, 0,5 л воды.
Приготовление. Смесь заварить кипятком и настаивать 20 минут, процедить.
Применение. Пить в теплом виде по 0,1 л настоя через каждые 3 часа.
Отвар цветков липы с пыреем ползучим
Требуется: 2 ст. л. цветков липы сердцевидной, 1 ч. л. измельченных корневищ пырея ползучего, 0,5 л воды.
Приготовление. Липу смешать с пыреем и залить горячей водой, кипятить 15 минут, процедить.
Применение. Пить на ночь по 1–2 стакана горячего отвара.
Настой цветков липы с пыреем ползучим
Требуется: 1,5 ст. л. измельченных цветков липы, 1 ч. л. измельченных корневищ пырея, 0,25 л кипятка.
Приготовление. Цветки липы и корневища пырея смешать и заварить стаканом кипятка, настаивать 20 минут и процедить.
Применение. Пить по 0,25 – 0,5 л на ночь.
Настой цветков липы с пыреем и медом
Требуется: 0,5 л воды, 4 ст. л. сухих измельченных цветков липы, 1 ч. л. корневищ пырея ползучего и мед.
Приготовление. Сухие цветки липы смешать с корневищами пырея и залить, настаивать 10 минут.
Применение. Пить теплым по 0,25 л с медом 3 раза в день.
Сбор лекарственных растений
Требуется: 1 ст. л. травы душистого колоска, по 2 ст. л. листьев мать-и-мачехи и плодов малины, 0,5 л воды.
Приготовление. Сухую измельченную растительную смесь залить в термосе кипятком, настаивать в течение 1–1,5 часа, процедить.
Применение. Принимать в теплом виде по 0,1 л 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Отвар земляники с овсом посевным
Требуется: 2–3 ст. л. травы земляники лесной с корневищем, 1 ст. л. измельченной травы овса посевного, 0,5 л воды.
Приготовление. Землянику и траву овса залить водой, кипятить 10 минут, настаивать 2 часа.
Применение. Пить по 0, 15 л теплого отвара 3–5 раз в день до еды.
Настой из трав
Требуется: по 1 ч. л. цветков коровяка скиптровидного, алтея лекарственного и молодых стеблей тростника, 0,5 л воды.
Приготовление. Смесь залить кипятком, настаивать 40–50 минут, процедить.
Применение. Принимать по 0,1 л.
Настой бузины с тростником обыкновенным
Требуется: 2 ч. л. цветков бузины, 1 ч. л. листьев тростника обыкновенного, 0,25 л воды.
Приготовление. Цветки бузины смешать с листьями тростника и залить кипятком, поставить на плиту и, следить, чтобы настой не кипел. Через 15 минут снять, охладить и профильтровать.
Применение. Принимать по 2 ст. л. 5–6 раз в день.
Настой бузины с тростником и медом
Требуется: по 1 ст. л. высушенных плодов бузины черной, листьев тростника обыкновенного, меда, 0,25 л воды.
Приготовление. Заварить листья тростника и плоды бузины кипятком, настаивать 20 минут, процедить, добавить мед.
Применение. Принимать на ночь в теплом виде.
Настой трав
Требуется: плоды малины, цветки липы сердцевидной, трава душицы обыкновенной, трава вереска обыкновенного, трава овса.
Приготовление. Смесь вышеперечисленных растений, взятых в равных частях, заварить и настаивать в течение нескольких часов.
Применение. Принимать по 0,1 л 3 раза в день через час после еды.
Настой клевера с белоусом торчащим
Требуется: 2–3 ст. л. соцветий с верхушечными листьями клевера лугового, 1 ст. л. измельченной травы белоуса торчащего, 0,5 л воды.
Приготовление. Соцветия клевера смешать с травой белоуса торчащего и залить кипятком, настаивать 2 часа.
Применение. Пить по 0,1 л в теплом виде 3–5 раз в день до еды.
Настой листьев яблони с листьями зубровки душистой
Требуется: настой сушеных яблоневых листьев, измельченные листья зубровки душистой в соотношении 1:10.
Приготовление. В настой сушеных яблоневых листьев добавить листья зубровки душистой, для вкуса можно добавить сахар.
Применение. Принимать в теплом виде по 0,1 л через каждые 2 часа.
Настой лекарственных растений
Требуется: 2–3 ст. л. сухой измельченной смеси, состоящей из равных частей плодов малины, цветков липы обыкновенной и цветков ковыля перистого, 0,5 л воды.
Приготовление. Сухую смесь залить кипятком, настаивать не менее 2 часов, процедить.
Применение. Принимать по 0,1 л 3 раза в день.
Настой корней лопуха с корнями пырея ползучего
Требуется: по 1 ст. л. мелко нарезанных сухих корней лопуха большого, корневищ пырея ползучего, 0,5 л воды.
Приготовление. Растительную смесь залить кипятком, настаивать 2 часа, процедить.
Применение. Пить горячий настой по 0,1 л 2–4 раза в день.
Настой корней лопуха с корнями пырея ползучего
Требуется: 2,5 ст. л. корней лопуха большого, 1 ст. л. измельченных корневищ пырея ползучего, 0,5 л воды.
Приготовление. Корни смешать и залить кипятком, настаивать 2–3 часа.
Применение. Пить по 0,15 л теплого настоя 2–3 раза в день до еды.
Настой из трав
Требуется: 1 ст. л. плодов аниса обыкновенного, по 2 ст. л. корня алтея лекарственного и корня свинороя пальчатого, 0,5 л воды.
Приготовление. Растительную смесь залить кипятком и настаивать 1 час.
Применение. Принимать по 0,06 л через каждые 3 часа.
Отвар корней лопуха и корней свинороя пальчатого
Требуется: 1 ст. л. корней лопуха большого, 1 ч. л. корней свинороя пальчатого, 0,25 л воды.
Приготовление. Корни смешать и залить водой, довести до кипения, кипятить 10–15 минут, охладить и процедить.
Применение. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день.
Отвар мать-и-мачехи и цветков душистого колоска
Требуется: 1–2 ст. л. листьев мать-и-мачехи, 1 ст. л. цветков душистого колоска, 0,25 л воды.
Приготовление. Приготовить отвар из листьев мать-и-мачехи и цветков душистого колоска.
Применение. Принимать внутрь по 1 ст. л. через каждые 2–3 часа.
Сбор лекарственных растений
Требуется: по 1 ч. л. плодов аниса обыкновенного, корня алтея лекарственного, листьев мать-и-мачехи обыкновенной, корня солодки голой и корневища пырея ползучего, 0,5 л воды.
Приготовление. Растительную измельченную смесь залить кипятком и настаивать 1 час.
Применение. Принимать по 0,1 л теплого настоя 3 раза в день после еды.
Настой мать-и-мачехи с душистым колоском
Требуется: 2,5 ст. л. сухих измельченных листьев и цветков мать-и-мачехи, 1 ст. л. мелко нарезанных листьев и цветков душистого колоска, 0,5 л воды.
Приготовление. Растительные ингредиенты смешать, залить в термосе кипящей водой, настаивать 1–2 часа и процедить.
Применение. Пить в теплом виде по 0,06 л 3 раза в день за 30 минут до еды.
Сбор лекарственных растений
Требуется: по 2 ч. л. травы зверобоя продырявленного, цветков бузины черной, листьев зубровки душистой, по 3 ч. л. ягод и листьев малины обыкновенной, цветков ромашки аптечной, 0,5 л воды.
Приготовление. Сухую измельченную смесь высыпать в термос, залить кипятком, настаивать 3–4 часа и процедить.
Применение. Принимать в теплом виде, добавляя к настою при каждом приеме по 1 ч. л. сока алоэ. Выпить в 3–4 приема.
Чай из листьев мать-и-мачехи и листьев душистого колоска
Требуется: по 1 ст. л. высушенных листьев растения, сухих измельченных листьев душистого колоска, 0,25 л воды.
Приготовление. Листья мать-и-мачехи заварить кипятком и добавить листья душистого колоска. Слегка остудить, процедить и добавить 1 ст. л. меда.
Целебный отвар с сорго алеппским
Требуется: 1 ст. л. сухих измельченных корневищ растения сорго алеппское, веточка мяты, ромашки, зверобоя, горсть липового цвета и лепестков чайной розы, 8 – 10 плодов шиповника, 0,25 л воды.
Приготовление. Растительные ингредиенты сложить в кастрюлю, залить водой, дать прокипеть 5–8 минут, настаивать 4–6 часов. Затем отвар слить, добавить в него сахар и лимонную кислоту, дать вскипеть.
Настой лекарственных растений
Требуется: По 1 ст. л. ягоды малины, цветки липы сердцевидной, трава тысячелистника обыкновенного и листьев молодого тростника обыкновенного, 0,7–1 л воды.
Приготовление. 5 ст. л. сбора залить в термосе кипятком, настаивать 3 часа и процедить.
Применение. Пить в 3–4 приема.
Настой осоки и свинороя пальчатого
Требуется: 2 ст. л. корневищ осоки, 1 ч. л. сухих корневищ свинороя пальчатого, 0,5 л воды.
Приготовление. Корневища измельчить, смешать и залить горячей кипяченой водой, настаивать 4 часа.
Применение. Пить по 0,15 л в теплом виде 3–4 раза в день до еды. Можно добавить мед по вкусу.
Отвар семян аниса с ячменем обыкновенным
Требуется: по 100 г семян аниса, очищенных зерен ячменя, 1 ст. л. коньяка, 0,25 л воды.
Приготовление. Семена и зерна залить кипяченой водой, кипятить 15 минут, настаивать 15–20 минут, процедить. Добавить в теплый отвар 0,06 л меда, размешать его до полного растворения. Затем добавить коньяк и перемешать.
Применение. Пить по 1 ст. л. каждые 30 минут.
Настой лекарственных растений
Требуется: по 1 ч. л. почек сосны обыкновенной, корня алтея лекарственного, корня солодки голой, листьев шалфея лекарственного и травы зубровки душистой, 0,5 л воды.
Приготовление. Смесь растений залить кипятком, настаивать 1 час и процедить.
Применение. Принимать по 0,08 л 3–4 раза в день.
Настойка полыни с белоусом торчащим
Требуется: по 20 г полыни, белоуса торчащего, 0,5 л водки.
Приготовление. Растительные ингредиенты настаивать не менее 24 часов.
Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 15 минут до еды и перед сном.
Настойка багульника с зубровкой душистой
Требуется: 25 г травы багульника, 20 г травы зубровки душистой, 1 л воды.
Приготовление. Смешать травы и залить кипящей воды, настоять 8 – 10 минут в очень теплом месте (например, в духовке).
Применение. Принимать настой внутрь по 0,1 г 4–5 раз в день после еды. Не допускать передозировки. Лечение желательно проводить под наблюдением врача, так как растение ядовито.
Сбор лекарственных трав
Требуется: 2 части плодов аниса и фенхеля обыкновенного, цветков ромашки аптечной, череды трехраздельной, травы крапивы двудомной, 3 части цветков липы, по 4 части травы мать-и-мачеха и фиалки трехцветной, 5 частей зверобоя продырявленного и 1 часть корней сорго алеппского.
Приготовление. Сбор смешать до однородной массы.
Настой бузины и тростника обыкновенного
Требуется: 2–3 ст. л. бузины красной (сибирской), 2 ст. л. сухих листьев тростника обыкновенного.
Приготовление. Бузину красную смешать с листьями тростника и настаивать в 1,5 л кипятка, подогреть, добавить по вкусу мед.
Применение. Пить по 0,1 л 3–4 раза в день до еды.
Ковыль перистый с молоком
Требуется: 2 ч. л. мелко нарезанных сухих стеблей ковыля перистого, 5–6 долек очищенного чеснока.
Приготовление. Чеснок мелко истолочь, добавить стебли ковыля и развести в стакане молока. Смесь вскипятить и затем остудить.
Применение. Принимать по 1 ч. л. несколько раз в день. Лечение должно проводиться аккуратно, так как растение ядовито.
Сбор лекарственных растений
Требуется: 1 часть корня аира тростникового, корневищ с корнями валерианы, по 2 части почек березы, семян льна, плодов укропа огородного, листьев калины и травы тысячелистника, по 3 части травы душицы и зверобоя продырявленного.
Приготовление. Смешать до однородного сбора. 46 ст. л. сбора засыпать в термос объемом чуть меньше 1 литра, залить крутым кипятком. Требуется: закрыть пробкой и настаивать 2 часа.
Напиток из почек сосны и зерен кукурузы
Требуется: почки сосны 30 г, 50 г свежих зерен кукурузы.
Приготовление. Зерна кукурузы смешать с почками и варить 20 минут в 0,5 л молока (дневная доза для взрослых и 2-дневная доза для детей).
Применение. Пить мелкими глотками.
Настой свинороя пальчатого с корнями солодки
Требуется: 2 ч. л. измельченных корневищ свинороя пальчатого и 2 ст. л. обжаренных и измельченных корней солодки.
Приготовление. Перемешать корни свинороя и солодки голой, залить 300 мл кипятка.
Применение. Через 20 минут после приготовления выпить половину полученного настоя, а еще через 30 минут – остальную часть. На ночь повторить процедуру.
Настой лекарственных растений
Требуется: по 20 г листьев мать-и-мачехи, 30 г листьев подорожника, г корня солодки голой большого, 20 г листьев ковыля перистого, 20 г листьев фиалки трехцветной, 30, 10 г цветков ромашки лекарственной.
Приготовление. Приготовить настой в соотношении 1:10.
Применение. Принимать по 0,06 л стакана 3–5 раз в день перед едой.
Чай из зубровки душистой и первоцвета
Требуется: по 1 ст. л. листьев и цветов первоцвета весеннего и листьев зубровки душистой, 1 стакан воды.
Приготовление. Смешать листья и цветы первоцвета весеннего с листьями зубровки и заварить стаканом кипятка.
Применение. Принимать внутрь по 5–6 ст. л.
Настой листьев тростника обыкновенного и листьев тутовника
Требуется: 2–3 ст. л. молодых листьев тутовника обыкновенного (шелковицы) и 2 ст. л. листьев тростника обыкновенного.
Приготовление. Смесь листьев тростника и тутовника настоять 1–1,5 часа в 1 л кипятка. Можно добавить мед по вкусу.
Применение. Пить по 0,5 стакана теплого настоя до еды 3–4 раза в день.
Настой из трав
Требуется: 2 ст. л. смеси, состоящей из равных частей сухого измельченного корня алтея и корневищ пырея ползучего.
Приготовление. Смесь настаивать 2 часа в 0,5 л кипятка. А затем процедить.
Применение. Принимать по 0,5 стакана теплого настоя 3–4 раза в день до еды.
Настой горца птичьего с белоусом торчащим
Требуется: 2–3 ст. л. травы горца птичьего (спорыша) и 2 ст. л. сухой измельченной травы белоуса торчащего.
Приготовление. Смесь трав залить 1 стаканом кипятка (суточная доза), настоять.
Применение. Пить перед едой.
Отвар коры ясеня с зернами пшеницы мягкой
Требуется: 1 ст. л. коры молодых ветвей ясеня обыкновенного, 1 ст. л. зерен пшеницы мягкой.
Приготовление. Смешать зерна пшеницы и мелко нарезанную кору молодых ветвей ясеня и залить стаканом воды. Варить 10–15 минут, настоять 1 час.
Применение. Выпить глотками в течение дня.
Основную массу блюд из злаков составляют каши, а на их основе готовят котлеты, биточки, пудинги, крупеники, запеканки и др.
Варят каши на воде, бульоне, молоке, а также на молоке, разведенном водой. Их консистенция зависит от влажности и может быть рассыпчатой, вязкой и жидкой. На 1 кг крупы берут для рассыпчатых каш 1,2–2,5 л; для вязких – 3,2–3,7 л, жидких – 4,2–5,7 л. При варке каш из круп, которые не промывают (такие, как манная, геркулес), в емкость сразу вливают всю жидкость. В основном, все крупы промывают теплой водой (40–50 °C), а затем горячей (60–70 °C) водой. При этом необходимо учитывать, что злаки поглощают 10–30 % воды от своей массы. Перед варкой определяют необходимое соотношение воды и крупы, а после их смешения объем замеряется вновь. В случае отклонения от нормы воду сливают или, наоборот, добавляют. Особенно важно выдержать влажность у рассыпчатых каш, так как злаки должны сохранять форму и легко отделяться друг от друга. Для уменьшения потерь пищевых веществ и сокращения сроков варки некоторые крупы перед тепловой обработкой замачивают в холодной воде 2–3 ч.
И вот основные рецепты блюд, которые непременно должны входить в Ваш рацион, если главной Вашей целью является повышение иммунитета.
Пшеничная каша с грибами
Требуется: 2 стакана крупы из проросших зерен пшеницы, 2 головки репчатого лука, 30 г сухих грибов, 2 ст. л. масла.
Приготовление: сушеные белые грибы промыть в теплой воде и поставить варить в закрытой посуде на 1–2 часа. Процедить отвар через марлю, а грибы снова промыть и мелко нарезать ножом или пропустить через мясорубку. Грибной отвар влить в кастрюлю, добавить воду, соль, рубленые грибы, нагреть до кипения, всыпать крупу и варить кашу. Эту кашу так же можно варить из других круп.
Кутья из проросшей пшеницы
Требуется: 500 г проросших зерен пшеницы, 1,5 стакана сахарного песка, 1/2 стакана меда.
Приготовление: перебрать пшеницу, залить холодной водой, всыпать в кастрюлю с кипятком и варить до тех пор, пока она хорошо не разварится и не уварится вода. Затем добавить сахар, мед и все перемешать.
Кутья с орехами и изюмом
Требуется: 2 стакана проросших зерен пшеницы, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1/2 стакана меда, 200 г изюма.
Приготовление: перебрать, промыть пшеницу и всыпать ее в кастрюлю с кипящей водой, поставить на огонь и варить до тех пор, пока она хорошо не разварится. Готовую пшеницу снять с огня, добавить сахарный песок, мед, толченые орехи, изюм и хорошо перемешать.
Кутья с орехами и луком
Требуется: 3 стакана проросших зерен пшеницы, 3 головки репчатого лука, 1 стакан толченых грецких орехов, 1/2 стакана сахарного песка и соль по вкусу.
Приготовление: перебранную пшеницу промыть, разварить. К концу варки добавить мелко нашинкованный лук, соль – по вкусу. Затем снять с огня и заправить толчеными орехами и сахаром.
Молочная каша из дробленой овсяной крупы
Требуется: 2 стакана проращенного овса, 1,25 л молока, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. сливочного масла.
Приготовление: овес высыпать в кипящее молоко, добавить соль и варить на слабом огне, помешивая, 20–30 минут до загустения. В готовую кашу добавить сливочное масло и измельченные ростки пшеницы.
Вязкая овсяная каша
Требуется: 1 л молока, 1,5 стакана овсяной крупы и соль – по вкусу.
Приготовление: в кипящее молоко тонкой струйкой высыпать овсяную крупу и, непрестанно помешивая, варить 20–25 минут на слабом огне до загустения, после чего добавить соль по вкусу и измельченные ростки пшеницы.
Жидкая овсяная каша
Требуется: 5 стаканов молока, 1 стакан проросших злаков овса, 1 ст. л. сливочного масла, соль – по вкусу.
Приготовление: в кипящее молоко высыпать проросший овес и варить 20 минут на слабом огне. Когда каша будет готова добавить соль и сливочное масло по вкусу.
Каша из проращенного овса с маслом
Требуется: 2,5 стакана зерен овса, 1,1 л воды, 1 ч. л. соли, 2–3 ст. л. масла.
Приготовление: влить в кастрюлю воды, положить 1 ст. л. масла, посолить. Когда вода закипит, всыпать крупу и варить до загустения. После этого поставить кашу на 30–40 минут для упревания. Готовую кашу размешать, разложить на тарелки и полить маслом.
Овсяная каша с молоком
Требуется: 1 стакан крупы «Геркулес», 1,25 л молока, 1–2 ст. л. масла, 1/2 ч. л. соли.
Приготовление: в кипящее молоко высыпать крупу и помешивать 10–15 минут до загустения. После чего положить соль и размешать. В кашу можно положить 1–2 ст. л. масла.
Овсяная запеканка
Требуется: 0,7 л молока, 1 стакан размолотых овсяных ростков, 2 ст. л. сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. л. масла, 1,5 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. сметаны, соль – по вкусу.
Приготовление: в кипящее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпать овсяную крупу и варить на слабом огне до загустения. После этого, остудив кашу примерно до 70 °C, посолить, положить сахар, яйцо и хорошо размешать. Затем выложить слоем не толще 4 см на сковородку, смазанную топленым маслом и посыпанную молотыми сухарями, и запекать в духовке до образования поджаристой корочки.
Готовую запеканку отделяют тонким ножом от краев сковороды, выкладывают на блюдо и разрезают на 6–9 кусков. Перед подачей ее поливают маслом или горячим ягодным киселем, сметаной или посыпают сахарным песком.
Салат из кукурузы с яблоками, морковью и изюмом
Требуется: 2 яблока, 1/2 стакана изюма, 2 моркови, 1 банка зерен молодой кукурузы, 3–4 ст. л. сметаны, 1–2 ст. л. сахарного песка, 1–2 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: очищенные свежие яблоки нарезать кубиками. Изюм перебрать и промыть несколько раз в теплой воде, после чего дать обсохнуть. Морковь нарезать на терке соломкой. Все смешать и добавить зерна молодой кукурузы. Заправить сметаной, сахаром, лимонным соком и хорошо перемешать.
Этот салат можно заправить майонезом или медом.
Салат из картофеля и кукурузы
Требуется: 3 клубня картофеля, 1 стакан вареной кукурузы молочной спелости (зерно), 2 ст. л. зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. 3-% уксуса, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: сварить картофель, охладить, очистить и нарезать его тонкими ломтиками. Кукурузу сварить цельными початками в подсоленной воде. С готовых початков снять зерна, охладить и смешать с картофелем. Заправить салат растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и перцем. А затем посыпать зеленым луком.
Салат из свежих огурцов с кукурузой
Требуется: 5 свежих огурцов, 200 г зерен кукурузы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. рубленого укропа, соль, молотый перец – по вкусу.
Приготовление: свежие огурцы нарезать соломкой, смешать с отварной кукурузой, добавить рубленый репчатый лук, майонез, соль, молотый перец, перемешать, посыпать рубленым укропом.
Салат из кукурузы с овощами
Требуется: 3/4 стакана отварной кукурузы молочной спелости, 2 помидора, 1 огурец, 1/4 кочана капусты, по 2 ст. л. кукурузного масла, 2 ст. л. уксусу, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 ст. л. резаного укропа, 4–5 листьев салата, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: помытые помидоры, очищенные от кожуры огурец нарезать ломтиками, нашинковать капусту, смешать с зернами кукурузы, добавить кукурузное масло, уксус, сахар, саль, перец и оставить на 2–2,5 ч в холодном месте, чтобы капуста промариновалась.
Салат из кукурузы с цветной капустой
Требуется: 3/4 стакана отварной кукурузы молочной спелости, 1 кочан цветной капусты, 4 помидора, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. майонеза, 1/2 ст. л. резаного укропа, 4–5 листьев салата, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: цветную капусту почистить, помыть, и отварить в подсоленной воде, затем охладить, разобрать на мелкие кочешки и нарезать кубиками. Помытые помидоры нарезать ломтиками. Овощи смешать с зернами кукурузы, заправить сметаной и майонезом, солью, перцем.
Салат из кукурузы с грибами
Требуется: 3–4 стакана отварной молодой кукурузы, 200 г свежих грибов, 2 клубня картофеля, 2 помидора, 4 ст. л. резаного зеленого лука, 2 ст. л. кукурузного масла, 1 ст. л. уксусу, 1/2 ч. л. сахара, 1 ст. л. резаной зелени петрушки, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: очищенные и промытые грибы отварить до готовности, нарезать соломкой и обжарить. Отваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кубиками. Зерна кукурузы смешать с грибами, картофелем, нарезанными ломтиками помидорами, зеленым луком. Подготовленный салат заправить маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем, выложить горкой и посыпать зеленью петрушки.
Яблочно-овощной салат с кукурузой
Требуется: 3/4 стакана отварной кукурузы молочной спелости, 2 яблока, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. тертого сыра, 3 ст. л. резаного зеленого лука, 1 ст. л. резаной зеленой петрушки, 3 ст. л. майонеза, 7–8 листьев салата, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: зерна кукурузы и зеленый горошек смешать с тертым сыром и зеленью петрушки. Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками. Подготовленную овощную смесь с сыром смешать с яблоками, заправить майонезом, солью, перцем и выложить горкой на листья салата, посыпать зеленым луком.
Свекольный салат с кукурузой
Требуется: 0,5 стакана проросших зерен кукурузы, 1 свекла, 1 морковь, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 4–5 листьев салата, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: свеклу и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками и соединить с зернами кукурузы. Заправить майонезом и сметаной, солью, перцем, хорошо перемешать и выложить горкой на листья салата.
Витаминный салат с кукурузой
Требуется: 3/4 стакана отварных проросших зерен кукурузы, 1/4 кочана капусты, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 яблока, 1/4 лимона, 2 ст. л. резаного зеленого лука, 4 ст. л. сметаны, 1/2 ст. л. сахара, соль – по вкусу.
Приготовление: капусту, морковь и лук очистить, помыть, тонко нарезать и растереть с солью, сахаром и соком лимона. У яблок удалить кожуру и сердцевину с семенами и нарезать их ломтиками. Смешать подготовленные овощи с зернами кукурузы и яблоками и заправить сметаной.
Салат с кукурузой по-домашнему
Требуется: 3/4 стакана проращенных зерен кукурузы, 2 клубня картофеля, 1 огурец, 2 помидора, 10–12 штук редиса, 1 головки репчатого лука, 2 ст. л. резаного зеленого лука, 1 яйцо, 3–4 зубчика чеснока, 1 ст. л. резаного сельдерея, 1 ч. л. резаного укропа, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: отварной картофель, помидоры, огурцы, лук репчатый очистить, нарезать кубиками, добавить проросшие зерна кукурузы и тонко нашинкованную редиску, заправить сметаной и майонезом, посолить, поперчить, перемешать. Готовый салат посыпать смесью из мелкорубленного чеснока, укропа, зеленого лука, сельдерея, яйца, украсить ломтиками огурцов и помидоров.
Салат из сладкого перца с кукурузой и помидорами
Требуется: 4 штуки сладкого перца, 0,25 стакана вареных проросших зерен кукурузы, 4 помидора, 1 ст. л. резаной зелени сельдерея, 1 ст. л. резаной зелени укропа, 4 ст. л. салатной заправки.
Для салатной заправки требуется: 2 ст. л. кукурузного масла, 2 ст. л. уксуса, 1/2 ч. л. сахара, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: вымытый сладкий перец запечь в духовке, очистить кожицу, удалить семена с плодоножкой, нарезать соломкой, добавить нарезанные ломтиками помидоры, зерна кукурузы, зелень сельдерея и укропа, полить салатной заправкой.
Салат из кукурузы с зеленым луком и яйцом
Требуется: 2 стакана зерен кукурузы молочной спелости, 200 г резаного зеленого лука, 3 яйца, 2 ст. л. резаного зелени укропа и петрушки, 3 ст. л. сметаны, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: подготовить зеленый лук, рубленые яйца, зелень укропа и петрушки, зерна кукурузы смешать, добавить соль, перец, заправить сметаной.
Салат 100 г с кукурузой и чесноком
Требуется: 4 штуки гогошар, 1/2 стакана отварной молодой кукурузы, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. репчатого лука, 1 ст. л. резаной зелени укропа, 3 зубчика чеснока, 3–4 веточки сельдерея, 4 ст. л. салатной заправки.
Приготовление: спелые гогошары помыть, уложить на смазанный маслом противень или сковороду и запечь в духовке, охладить, удалить кожицу и семена с плодоножкой, нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами, смешать их с зернами кукурузы, толченым чесноком, укропом, полить салатной заправкой.
Салат из кукурузы с редькой и маслинами под майонезом
Требуется: 1 стакан зерен отварной кукурузы молочной спелости, 1 штука редьки, 10–12 маслин, 100 г резаного зеленого лука, 2 ст. л. резаной зелени укропа и петрушки, 3 ст. л. майонеза, 4–5 штук листьев салата, соль – по вкусу.
Приготовление: редьку очистить, помыть, натереть на терке, посолить, добавить зерна кукурузы, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, заправить майонезом и перемешать.
Салат из кукурузы с солеными огурцами, зеленым чесноком и укропом
Требуется: 1/2 стакана зерен отварной кукурузы, 2 соленых огурца, 1 ст. л. резаного зеленого чеснока, 2 ст. л. резаного укропа, 1 яйцо, 2 ст. л. кукурузного масла, 4–5 листьев салата.
Приготовление: соленые огурцы очистить, нарезать ломтиками и смешать с чесноком, укропом, зернами кукурузы, добавить кукурузное масло, все перемешать, выложить на тарелку и украсить дольками вареного яйца и листьями салата.
Салат из кукурузы с рыбой
Требуется: 3/4 стакана отварной кукурузы молочной спелости, 250 г филе рыбы, 2 картофелины, 2 огурца, 2 ст. л. резаного зеленого лука, 1 ст. л. резаной зелени укропа, 1 яйцо, 4 ст. л. майонеза, 5–6 листьев салата, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: филе рыбы (это может быть треска, палтус, морской окунь, хек или другие) помыть, отварить на слабом огне в небольшом количестве воды и охладить. Отваренный в кожуре картофель, огурцы очистить и нарезать ломтиками, добавить зерна кукурузы, кусочки рыбы, зеленый лук и укроп, заправить майонезом, солью, перцем и все перемешать. Выложить горкой на листья салата, сверху уложить кусочки отварной рыбы и украсить дольками вареного яйца.
Салат из кукурузы с зеленым луком и брынзой
Требуется: 3/4 стакана проросших зерен кукурузы, 200 г зеленого лука, 1/2 стакана тертой брынзы, 2 ст. л. резаного зеленого укропа, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: очищенный, помытый и нарезанный зеленый лук посыпать солью, перцем, добавить зерна кукурузы, заправить майонезом и сметаной. Тертую брынзу смешать с укропом. Зеленый лук с кукурузой выложить на тарелку и посыпать брынзой и укропом.
Салат из кукурузы с яблоками и грушами
Требуется: 3/4 стакана отварной кукурузы, 3 яйца, 1/2 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. сметаны, соль – по вкусу.
Приготовление: груши и яблоки помыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и добавить зерна кукурузы, заправленные подсоленной охлажденной сметаной.
Винегрет с кукурузой
Требуется: 1/2 стакана кукурузы молочной спелости (зерна), 2 клубня картофеля, 1/2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 помидор, 2 ст. л. резаной зелени петрушки, 4 ст. л. майонеза, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: отварить картофель, свеклу, морковь, очистить. Нарезать кубиками сваренные овощи, соленые огурцы, лук. Отварить зерна кукурузы, соединить с подготовленными овощами, заправить солью, перцем, майонезом, перемешать. Можно добавить помидор и зелень петрушки.
Салат из кукурузы с мясом
Требуется: 1/2 стакана отваренных проросших зерен кукурузы, 250 г говядины, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. резаной зелени, 4 ст. л. майонеза, 3–4 листа салата, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: мясо отварить и нарезать кубиками. Отваренный в кожуре картофель, огурцы и лук очистить и также нарезать кубиками. Зерна кукурузы соединить с мясом, картофелем, огурцами, луком, рублеными вареными яйцами, добавить зелень петрушки, заправить солью, перцем, майонезом и все перемешать.
Каша пшенная молочная
Требуется: 1,5 стакана проращенных зерен пшена, 1 л молока, 1,5 ч. л. сахарного песка, соль – по вкусу.
Приготовление: хорошо промытое пшено варить 8 – 10 минут в подсоленной кипящей воде, затем слить, прилить кипящее молоко и продолжать варить на слабом огне не менее 30 минут, часто перемешивая. После этого добавить сахар, соль, размешать и оставить кашу для упревания на 15–20 минут в кастрюле с горячей водой.
Кулеш
Требуется: 1,25 стакана ростков пшена, 0,7 л воды, 0,5 л молока, 2 клубня картофеля, 1/4 головки репчатого лука, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль – по вкусу.
Приготовление. Пшено промыть теплой водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной, затем обдать кипятком, слить воду, залить горячей водой и нагреть до кипения. После этого прибавить горячее молоко, мелко нарезанный картофель, соль, лук, слегка поджаренный в сливочном масле. Все перемешать, кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 1–1,5 часа. Готовый кулеш заправить сливочным маслом.
Каша пшенная молочная с тыквой
Требуется: 600 г тыквы, 1 л молока, 1,75 стакана ростков пшена, соль – по вкусу.
Приготовление: тыкву, очищенную от кожуры и семян и мелко нарезанную или пропущенную через мясорубку, залить горячим молоком и варить 10–15 минут, затем засыпать промытым пшеном, добавить соль и, помешивая, продолжать варить еще 15–20 минут до загустения. Для упревания сваренную кашу ставят на стол на 25–30 минут в духовку.
Пшенная каша с морковью и яблоками
Требуется: 1,5 стакана проросших зерен пшена, 1/2 стакана воды, 0,5 л молока, 2 яблока, 4 ст. л. сырой тертой моркови, 4 ст. л. сливочного масла, 3 штуки гвоздики, 3 ст. л. меда.
Приготовление: замоченное пшено залить горячей подсоленной водой. Когда крупа впитает всю воду, влить горячее молоко, закрыть крышкой и настаивать 20–25 минут. Яблоки нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке. Гвоздику растереть в порошок. В пшенную кашу добавить яблоки, морковь, гвоздику, мед. Кашу прогреть и подавать со сливочным маслом.
Пшенная каша с курагой и медом
Требуется: 100 г проросшего пшена, 150 г кураги, 1 стакан молока, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахарного песка, 50 г меда.
Приготовление: хорошо промытое пшено всыпать в кипящее молоко, добавить сахар, масло и варить до загустения. Затем добавить промытые абрикосы, перемешать, плотно закрыть крышкой и на 2–3 часа поставить в нежаркую духовку или на плиту.
Пшенная молочная каша с изюмом
Требуется: 1,5 стакана проросшего пшена, 0,75 л молока, 3 ст. л. сахарного песка, 1/2 стакана изюма, 2–3 ст. л. масла.
Приготовление: в кипящую, слегка подсоленную воду всыпать подготовленное пшено и варить с момента закипания 10–15 минут, затем слить воду, влить горячее молоко, добавить сахарный песок и доварить кашу на слабом огне до готовности. Перебранный и промытый изюм положить в кастрюлю, всыпать остальной сахар, поставить на плиту и нагреть, помешивая, до тех пор, пока изюм не распарится, после чего смешать его с кашей.
Пшенная каша с горохом и луком
Требуется: 1,25 стакана лущеного гороха, 1 стакан ростков пшена, 1 л воды, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. рубленого укропа, 2 головки репчатого лука, соль – по вкусу.
Приготовление: горох залить 2 стаканами воды и варить до мягкости, в конце варки посолить. Замоченное пшено залить 2 стаканами подсоленной воды и сварить. Мелко нарубленный репчатый лук обжарить с маслом. Пшенную кашу смешать с отварным горохом, прогреть, выложить на блюдо, сверху уложить жаренный на сливочном масле лук, посыпать укропом.
Пшенная каша с маслом
Требуется: 2 стакана проросшей пшеницы, 1 ч. л. соли, 2–3 ст. л. масла.
Приготовление: в кастрюлю влить воды, всыпать соль. Когда вода закипит, засыпать предварительно промытые зерна пшеницы и варить до загустения. После этого кашу надо поставить на 50–60 минут на водяную баню для упревания. В готовую кашу положить 1–2 ст. л. масла и размешать.
Пшенная каша рассыпчатая с грибами и луком
Требуется: 3 ст. л. молотых зерен пшеницы, 20 г сушеных грибов, 1/4 головки репчатого лука, 15 г жира.
Приготовление: грибы тщательно вымыть, сварить и нарубить или пропустить через мясорубку. Процеженный грибной отвар, измельченные грибы, соль добавить в кипящую воду перед засыпкой в нее крупы. Варить кашу до готовности. Лук мелко нашинковать и пассировать. В готовую кашу положить пассированный лук и заправить ее жиром.
Пшенная запеканка
Требуется: 0,7 л молока, 1 стакан пшенной крупы из ростков пшеницы, 2 ст. л. сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. л. топленого масла, 1,5 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. сметаны, соль – по вкусу.
Приготовление: в кипящее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпать пшенную крупу и варить на слабом огне до загустения. После этого, остудив кашу примерно до 70 °C, посолить и добавить сахар, яйцо, хорошо размешать, затем выложить слоем не толще 4 см на сковородку, смазанную топленым маслом и посыпанную молотыми сухарями, и запечь в духовке так, чтобы образовалась поджаристая корочка.
Готовую запеканку отделить тонким ножом от краев сковороды, выложить на блюдо и разрезать на 6–9 кусков. Затем полить маслом или горячим ягодным киселем, сметаной или посыпать сахарным песком.
Пшенная запеканка со свежими фруктами
Требуется: 0,7 л молока, 1 стакан пшенной крупы из проросших зерен пшеницы, 2 ст. л. топленого масла, 1,5 ст. л. сухарей, 1 ст. л. сметаны, 100 г фруктов, 1 стакан фруктово-ягодного сока, соль – по вкусу.
Приготовление: Из пшена сварить кашу. Посолить ее, добавить сахар, яйцо, перемешать и выложить на смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковороду половину полученной каши. Выровнять ее поверхность, сверху положить нарезанные кубиками свежие очищенные яблоки, груши. После этого фрукты покрыть оставшейся кашей, поверхность смазать смесью яйца со сметаной и запекать в духовке.
Заключение
В качестве заключения следует обобщить все выше сказанное.
Учение об аллергии стало одним из важнейших направлений современной медицины. Причиной пристального внимания медиков всех специальностей к проблеме аллергии в настоящее время служит прежде всего рост аллергических заболеваний во всем мире. На увеличение роста аллергической заболеваемости влияет ряд факторов, среди которых можно отметить возрастающее применение различных прививок и лекарств, в особенности антибиотиков.
Изучение аллергии, вызванной лекарственными веществами, частым выражением которой являются изменения морфологического состава крови, привело к развитию новой отрасли аллергологии – иммуногематологии, которая сейчас также быстро развивается.
Аллергические формы бронхиальной астмы, крапивницы, отеков различной локализации вызываются самыми различными веществами-аллергенами, изучение природы которых, способа вредоносного действия, мер предупреждения и лечения составляют содержание важнейшей части современной клинической аллергологии. Профилактика этих заболеваний требует производства многих специальных препаратов из пыльцы растений, элементов кожного покрова животных, грибов, а также создания лечебных сывороток и пр.
Вместе с ростом численности аллергических заболеваний, возникающих под воздействием внешних раздражителей, современных специалистов в области медицины и врачей в разных отраслях очень заботят аллергические заболевания, причиной возникновения которых выступают аллергены, образование которых происходит в самом больном организме.
Такие болезни носят названия эндоаллергических или аутоаллергических.
В основе как экзоаллергических, так и эндоаллергических заболеваний лежат одни и те же общие закономерности развития болезни. Более того, в настоящее время грани между двумя этими группами аллергических заболеваний все больше стираются.
Вопрос о месте и значении аллергии в медицине не остается однозначным, до конца решенным. Одни считают, что аллергия – это жизнь, то есть учение об аллергии понимается достаточно широко. Но такая точка зрения не может способствовать изучению путей терапии аллергических заболеваний.
На самом же деле аллергические заболевания имеют в своей основе иммунологический механизм и поэтому представляют собой болезни с таким механизмом возникновения и развития, для изучения которого необходимы специальные методы исследования, а для аллергических болезней – совершенно особые приемы терапии.
Другая точка зрения сводится к тому, что к аллергическим реакциям и заболеваниям относятся только болезни типа анафилактического шока, сывороточной болезни, бронхиальной астмы, крапивницы и отека Квинке. Но и это мнение не верно.
Общим и объединяющим все эти болезни является иммунологический механизм их развития.
Успешная борьба с аллергическими болезнями, и прежде всего профилактика аллергической заболеваемости, заключается в изучении взаимосвязи между распространением аллергических заболеваний и всем комплексом факторов, определяющих условия жизни, труда населения в различных районах нашей страны.
Большую роль в лечении аллергических заболеваний играет народная медицина – лечение злаками. Злаки оказывают как оздоравливающее, так и общеукрепляющее (профилактическое) действие. Однако не все злаки можно использовать для таких целей, поскольку один человек не будет восприимчив, например, к пшенице, а для другого этот злак окажется аллергеном. Следовательно, необходимо понаблюдать за собой: к каким именно продуктам вы наиболее чувствительны, какая возникает реакция организма при их употреблении. Все это поможет избежать или самого заболевания или, по крайней мере, избежать осложнений. Главным правилом человека, страдающего аллергическим заболеванием, должно стать исключение контактов с тем или иным аллергеном (если в ходе лечения удалось его установить). А лекарства и средства народной медицины лишь помогают смягчить симптомы аллергии.
Будьте здоровы, наблюдательны и соблюдайте во всем меру!